Цукровий діабет пов'язаний з порушенням обміну речовин, в основі його лежить недостатнє засвоєння організмом цукру. При цьому захворюванні підшлункова залоза виробляє недостатню кількість гормону-інсуліну.
Діабет може розвиватися у хворих ожирінням і у літніх людей, в останньому випадку він протікає відносно доброякісно.
Незважаючи на те що в даний час є багато лікарських препаратів , що знижують цукор крові, все ж при цукровому діабеті лікувальне харчування має визначальне значення. При легкій і навіть при середній по тяжкості формі цукрового діабету потрібно головним чином дієтичне лікування. При важкій формі лікувальне харчування потрібно поєднувати з лікуванням інсуліном або іншими препаратами.
Основні принципи лікувального харчування при цукровому діабеті:
1) часті (не менше 4-5 разів) і регулярні прийоми їжі;
2) більш-менш однакові за кількістю вуглеводів і калорійності основні прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря);
3) різноманітність дієти: широке використання асортименту продуктів, що не містять великої кількості Сахаров;
4) заміна цукру сорбітом або ксилітом, а також сахарином, які додають в готуються страви та напої.
Для хворих на діабет з надмірною вагою, щоб посилити відчуття насичення, потрібно включати в дієту такі овочі, як свіжа і квашена капуста, салат, шпинат, зелений горошок, огірки, помідори.
Для поліпшення функції печінки, яка значно страждає при діабеті, треба вводити в дієту продукти, що містять ліпотропні фактори (сир, соя, вівсянка та ін), а також обмежувати в дієті м'ясні та рибні бульйони і смажені страви.
Є декілька варіантів дієт для хворих на цукровий діабет, але практично в домашніх умовах можна користуватися однією (дієта № 9), яку можна легко пристосувати до лікування будь-якого хворого, виключаючи або додаючи окремі страви і продукти.
У дієту дозволяється включати: хліб і хлібобулочні вироби - переважно чорний хліб (200 - 300-350 г на день - за вказівкою лікаря); супи - на овочевому відварі; на слабкому м'ясному і рибному бульйоні з невеликою кількістю овочів 1-2 рази на тиждень; страви з м'яса і птиці - з яловичини, телятини, нежирної свинини, птиці, кролика у відварному і холодці вигляді; страви з риби - переважно з нежирної риби (судака, тріски, щуки, наваги, сазана та ін). у відварному і холодці вигляді (до 150 г в день); рибу можна замінити м'ясом у співвідношенні 1,5:1; страви та гарніри з овочів листяної зелені - з капусти білокачанної, кольоровий, салату, брукви, редиски, огірків, кабачків, картоплі, буряка, моркви у вареному , сиром і печеному вигляді; страви та гарніри з круп, бобових і макаронних виробів - в обмеженій кількості, зрідка, зменшуючи при цьому кількість хліба в раціоні; страви з яєць - НЕ більше 2 шт. на день у вигляді омлету або некруто, а також для додавання в інші страви; солодкі страви, цукор, фрукти і ягоди - цукор по дозволу лікаря, кислі і кисло-солодкі сорти фруктів і ягід (яблука - антонівські , лимони, апельсини, червона смородина, журавлина та ін - до 200 г на день), в сирому вигляді, у вигляді компотів на ксиліт або сорбіті; з дозволу лікаря можна використовувати солодкі страви і спеціально приготовані діабетичні вироби; молоко, молочні продукти і страви з них - молоко з дозволу лікаря, кефір, кисле (всього 1-2 склянки на день), сир (50 -200 г на день) в натуральному вигляді або у вигляді сирків, сирників і пудингів; сир, сметана, вершки в обмеженій кількості; соуси і прянощі - негострі соуси на овочевому відварі з оцтом, томатом-пюре, корінням, а також молочні; закуски - салати, вінегрети , заливна нежирна риба (100 г); напої - чай з молоком, кава неміцна, томатний сік, фруктово-ягідні соки з ягід і фруктів кислих сортів (всього рідини разом з супом, молоком, кисляком, компотом , напоями - до 5 склянок на день); жири - вершкове масло, рослинна олія (всього 40 г на день - у вільному вигляді і для приготування їжі).



Їжа хворого на діабет повинна бути багата вітамінами, тому корисно вводити в пишу вітаміноносітелі: дріжджі пекарні, пивні, відвар шипшини і т. п.
Забороняються такі продукти і страви: цукерки, шоколад, кондитерські вироби, здоба, варення, мед , морозиво та інші солодощі; цукор допускається лише в невеликій кількості з дозволу лікаря; баранячий і свинячий жир; гострі, пряні, копчені та солоні закуски і страви, перець, гірчиця; алкогольні напої; виноград, банани, родзинки.
Зразковий набір продуктів на день (у грамах)
Масло вершкове 15
Масло рослинне 10
Крупа вівсяна 50
Морква 75
Картопля 200
Капуста 250
Зелень 25
Помідори 20
Яблука 200
М'ясо 160
Риба 100
Молоко 200
Кисляк 200
Сир 50
Сметана 40
Хліб відрубні 240
або
Хліб білий 130
Хліб чорний 240
Яйця 1 шт

У наведеному наборі продуктів міститься близько 100 г білків, 75 г жирів, 300 г вуглеводів; калорійність його - 2300 ккал. Набір продуктів може бути змінений, але з урахуванням зазначеного тут кількості білків, жирів і вуглеводів. Приймати їжу слід 5-6 разів протягом дня.
Примірне одноденне меню дієти № 9
На весь день: хліба пшеничного 150 г, житнього 250 р.
Перший сніданок (до роботи): гречана каша (40 г крупи, 5 г масла); м'ясний паштет - 60 г; чай з молоком на ксиліт, хліб, масло.
Другий сніданок (в обідню перерву): сир-100 г; 1 стакан кефіру, хліб, масло, чай.
Обід (після роботи): суп овочевий (50 г картоплі, 100 г капусти, 25 г моркви, 20 г томату, 10 г сметани, 5 г масла); відварне м'ясо з картоплею (100 г м'яса, 150 г картоплі, 5 г масла); яблуко - 200 р.
Вечеря: зрази з моркви з сиром (75 г моркви, 50 г сиру, 1 яйце, 10 г сметани, 8 г манної крупи, 100 г сухарів); риба відварна з капустою (100 г риби, 10 г масла рослинного, 150 г капусти), чай.
Перед сном: кефір - 1 стакан.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.