Харчове отруєння: як не стати жертвою власного шлунка - Дієта.

Дієта при харчовому отруєнні

Дієта при харчовому отруєнні є частиною комплексного лікування, так як вся слизова оболонка шлунково -кишкового тракту роздратована, запалена і набрякла. Тому в перші години після гострого харчового отруєння іноді взагалі нічого не дозволяється їсти - тільки пити, відновлюючи втрату рідини.

Принцип дієтичного харчування відразу після гострого харчового отруєння

При харчовому отруєнні завжди страждає шлунково-кишковий тракт, запалюється слизова оболонка шлунка, товстого і тонкого кишечника. Позбутися від неякісної їжі організм намагається за допомогою блювоти і проносу. Поки в блювотних масах є їжа, блювоту зупиняти не слід, навпаки, потрібно випити декілька склянок води для того, щоб посилити блювотний рефлекс.

Коли блювота закінчиться і шлунок буде промитий, потрібно дуже повільно і поступово відновлювати водний баланс . Для цього можна пити просто кип'ячену воду, мінеральну воду без газу або спеціальні сольові розчини типу регідрону. Будь-яку рідину починають пити по чайній ложечці через кожні 5 - 7 хвилин, намагаючись утримати її в шлунку - роздратований шлунок викидає великі об'єми рідини. Поступово можна збільшувати обсяг прийнятої рідини і пити рідше. У першу добу після отруєння краще не приймати ніякої їжі.

На другий день вже можна буде приймати їжу, але спеціально приготовлену. Це можуть бути слизові протерті супи, рисові відвари, чи не концентровані м'ясні бульйони, трохи білих сухариків, рідке картопляне пюре (його потрібно розводити овочевим відваром, а не молоком), рідкі каші, киселі, несолодкий і неміцний чай. При печії краще уникати картопляного пюре. На 3 - 4 день приєднують м'ясні блюда (тефтелі або пудинги, приготовані на пару), відварну рибу. З 4 - 5 дня можна з'їсти шматочок вареної курки (але тільки знявши з неї шкіру), а каші і пюре можна робити більш густими. З цього часу можна вживати і фруктові соки.

Для того щоб уникнути розвитку хронічного запального процесу в шлунку і кишечнику, не варто поспішати з переходом на звичайну дієту.

Надалі варто застосувати принцип тренування шлунково-кишкового тракту з поступовим розширенням прийому страв, приготованих за допомогою різних методів кулінарної обробки продуктів і з введенням нових страв. Овочі та фрукти спочатку даються у вигляді соків, потім у вигляді пюре. Тільки до кінця лікування можна буде поступово ввести смажені страви, якщо немає ніяких відчуттів дискомфорту з боку шлунково-кишкового тракту.


Як бути, якщо дискомфорт в області шлунково-кишкового тракту тримається довго

Це може говорити про досить глибокому ураженні оболонок шлунково-кишкового тракту. Такий стан вимагає делікатної дієти протягом тривалого часу. Якщо, незважаючи на дієту, неприємні відчуття будуть продовжуватися, потрібно буде пройти обстеження з метою виключення хронічного запального процесу.

При загрозі хронізації процесу дієту потрібно буде дотримуватися кілька місяців. Головною властивістю дієти має бути механічне, хімічне і температурне щадіння слизової оболонки шлунка і кишечника. Харчування має бути більш частим і дробовим, тобто у вигляді невеликих за обсягом порцій.

Протягом 3-4 місяців варто дотримуватися дієти № 1, яка виключає страви, що є сильними збудниками секреції шлункового соку і хімічно подразнюють слизову оболонку шлунка. До складу цієї дієти щодня входять 100 г білка (з них 60% тваринного походження), 100 г жирів (третина - рослинного походження), 400 - 450 г вуглеводів, 10 - 12 г кухонної солі. Енергетична цінність - 3000 - 3200 ккал, загальна кількість вільної рідини - 1,5 л. Їжа дається у вареному, приготованому на пару або тушкованому вигляді, в рідкому, кашкоподібному і більше твердому вигляді з обмеженням страв, що містять багато клітковини.

Через 3-4 місяці в домашніх умовах рекомендується "зигзагообразное" харчування, то є періодичне включення в режим харчування звичайних страв. При гарній переносимості такого харчування хворого переводять на дієту № 5 приблизно на півроку. Дієта № 5 - це дієта, яка застосовується при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, але так як при всіх захворюваннях цих органів страждають шлунок і кишечник, то метою такого дієтичного харчування в даному випадку є механічне щадіння органів шлунково-кишкового тракту. Хімічний склад та енергетична цінність цієї дієти майже така ж, як і дієти № 1. Страви готуються на пару, варяться, тушатся або запікаються в духовці, але не подрібнюються. Прийом їжі повинен бути не рідше чотирьох разів на добу.

Якщо стан хворого повністю відновилося, то переходять на звичайне фізіологічне харчування з виключенням гострих, копчених, жирних, смажених страв, солодощів та здоби.

Дієта при харчовому отруєнні входить до складу комплексного лікування. Але не менш вимагається деяким людям і більш тривала дієта для повного відновлення функції шлунково-кишкового тракту після харчового отруєння.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.