Здоровий спосіб життя передбачає вживання в їжу м'яса, як частини збалансованої дієти. Але деякі види м'яса відрізняються високим вмістом насичених жирів, які можуть підвищити рівень холестерину в крові.

Якщо ви їсте багато червоного і обробленого м'яса, то вам краще задуматися над тим, щоб скоротити його кількість у вашому раціоні. Це пояснюється тим, що деякі дослідження знайшли зв'язок між вживанням червоного м'яса і раком кишечника. Однак червоне м'ясо також корисно для здоров'я. Воно є хорошим джерелом заліза, а також одним з основних джерел вітаміну В12. Рекомендується, є не більше 70 грамів червоного м'яса в день.

Збалансована дієта повинна включати білки, основним джерелом яких є м'ясо. Допускаються також білки нетваринного походження, такі які знаходяться, наприклад, в бобових.

М'ясо та насичені жири

Деякі види м'яса відрізняються високим вмістом жирів, особливо насичених. Вживання великої кількості насичених жирів може підняти рівень холестерину в крові, а це, в свою чергу, може привести до виникнення ряду серцевих захворювань.

Вид м'ясних продуктів, які ви обираєте, а також спосіб приготування м'яса, може істотно впливати вміст насичених жирів.

Наприклад:

• Свинячі відбивні: якщо обрізати весь жир і приготувати м'ясо на грилі, то воно буде містити всього третину насичених жирів, які знаходяться в шматку, який залишили з жиром і підсмажили на сковороді (6,4 г жиру і 2,2 г насичених жирів на 100 г м'яса, приготованого на грилі, в порівнянні з 19,3 г жиру і 7 г насичених жирів на 100 г м'яса з жиром, приготованого на сковороді).

• Ромштекс: пісне м'ясо містить близько половини жирів, які можна знайти в м'ясі з жиром (5,9 г жиру і 2,5 г насичених жирів на 100 г в порівнянні з 12,7 г жиру і 4,9 г насичених жирів на 100 г).

• Курка: смажена куряча грудка в паніровці містить майже в шість разів більше жиру, ніж курячі грудки гриль без шкірки (12,7 г жиру і 2,1 г насичених жирів на 100 г в порівнянні з 2,2 г жиру і 0,6 г насичених жирів на 100 г).

Як вибирати м'ясо при покупці?

При виборі м'яса ви завжди можете візуально оцінити, скільки в ньому жиру і вибрати найбільш пісне. Так, наприклад, однорідний бекон містить менше жиру, ніж смугастий бекон.

Купуючи м'ясо, завжди просіть продавця дати вам пісний шматок. Також, по можливості, вибирайте м'ясо птиці без шкірки, в якій знаходиться велика кількість жирів. Краще купувати м'ясо на фермерських ринках, ніж у супермаркетах, де воно може бути недостатньо свіжим.


Також дієтологи рекомендують по можливості відмовитися від м'ясних продуктів, таких як сосиски, ковбаси, паштети і напівфабрикати. Вони, як правило, містять багато насичених жирів. Крім того, ви не можете проконтролювати якість інгредієнтів.

Як скоротити кількість жирів, одержуваних з м'ясом?

перше, завжди позбавляйтеся від шкірки, якщо мова йде про м'ясо птиці - вона містить набагато більше жирів, ніж саме м'ясо. Також обрізайте всі видимі жирові прошарки.

друге, готуйте м'ясо на грилі, а не на сковороді.

третє, не додавайте додатковий жир або масло при приготуванні м'яса.

четверте, постарайтеся по максимум скоротити використання м'яса в таких стравах, як рагу, супи та ін Не варто при їх приготуванні розглядати м'ясо, як основний інгредієнт.

Зберігання м'яса

Оскільки швидке розмноження бактерій у м'ясі загрожує харчовими отруєннями, важливо зберігати і готувати його правильно, попереджаючи порчу.

  • зберігайте сире м'ясо/птицю в чистих закритих ємностях на нижній полиці холодильника, таким чином, м'ясо не стосуватиметься інших продуктів харчування або капати на них.
  • ніколи не зберігайте, що не готуйте і не їжте м'ясо, яке почало псуватися.
  • якщо ви готуєте м'ясо, але не збираєтеся з'їсти його відразу, то охолодити м'ясне блюдо якнайшвидше, а потім покласти його в холодильник або морозильну камеру.
  • завжди ретельно очищайте посуд, обробні дошки і будь-які поверхні, де лежало сире м'ясо, а також мийте руки, щоб зупинити поширення бактерій.
  • якщо ви збираєтеся зберігати м'ясо довго, то його слід заморозити. Щоб вам було зручно діставати заморожене м'ясо з холодильника, то розріжте його на шматки, перш ніж заморожувати і покладіть в окремі ємності або пакети.
Печінка

Печінка є хорошим джерелом заліза, а також вітаміну А. Однак цей продукт містить настільки багато вітаміну А, що слід вживати його з обережністю, оскільки організм накопичує цей вітамін, якщо отримує його понад норму, що може призвести до небажаних наслідків. Якщо ви будете отримувати більше 1,5 мг вітаміну А в день, то в похилому віці ваші кістки можуть бути більш схильні до переломів.

Якщо ви їсте печінку або печінкові паштети раз на тиждень, то, можливо, отримуєте вітамін А понад норму, тому переглянете свій раціон, можливо варто скоротити кількість цього продукту. Також уникайте інших, багатих вітаміном А продуктів і добавок.

http://www.patee.ru/





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.