8 «шкідливих» продуктів, які насправді корисні. недієтичних морозиво, білий хліб і вершкове масло - у них є чимало плюсів, яких більше, ніж мінусів.

Раз у раз дієтологи і вчені забороняють нам є то один продукт, то інший. Дивишся, зовсім на підніжний корм перейдемо! Чи так вже все страшно, ми розбиралися з лікарем-дієтологом Людмилою Денисенко.
1. Червоне м'ясо. Багато людей, що бажають схуднути, відмовляються від "червоного" м'яса на користь "білого", не підозрюючи навіть, що пісна свинина або яловичина ненабагато перевершують курку по калорійності і містить менше жиру. У ста грамах курки, яку годували кукурудзою, - 129 калорій і 4,8 грама жиру, а в шматку пісного яловичого м'яса тієї ж ваги - 135 калорій і лише 4,5 грама жиру. Крім того, в порівнянні з курячим м'ясом яловичина містить в три рази більше піднімає тонус заліза (при цьому воно знаходиться в найбільш легко засвоюваній нашим організмом формі) і майже в чотири рази більше цинку, необхідного для імунітету. Навіть свинячий шашлик може бути корисний! Адже приготування м'яса на грилі позбавляє його від зайвого жиру, головне пам'ятати про міру в його поїданні.
2. Білий хліб. Істинний чемпіон з нападкам. І в ожирінні-то він винен, і в діабеті ... При цьому мало хто нагадує, що білий хліб - чемпіон ще й за змістом рослинного білка з незамінними амінокислотами, необхідних мінералів (кальцію, заліза) і вітамінів групи B. Крім того, як показали тривалі дослідження, клейковина, що міститься в пшениці, є речовиною, необхідним для підтримки міцного здоров'я на довгі роки. Саме вона ефективно протистоїть розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань. На жаль, процес приготування хліба в даний час істотно відрізняється від здавна застосовувався на Русі. Якщо раніше використовувалася цільна борошно з високим вмістом висівок, то зараз це мука рафінована. Основний недолік рафінованої борошном - погане виведення її з організму, формування в людських органах великої кількості слизу, що є середовищем існування небезпечних патогенних мікробів, що сприяє розвитку важких дисбактеріозів кишечника. А ось цільна борошно, що містить велику кількість висівок, добре очищає кишечник і сприяє зростанню молочнокислих бактерій кишечника. Але пам'ятайте, з якої б муки не був білий хліб, при надмірному вживанні корисний ефект може перейти в протилежність, тому не потрібно зловживати цим продуктом, втім, як і будь-яким іншим.
3. Вершкове масло. Ще один "ворог" нашого здоров'я - насправді відмінне джерело вітамінів D, А, Е, С, В, кальцію, фосфоліпідів (будівельного матеріалу для клітин, особливо нервових) і незамінних амінокислот. Натуральне вершкове масло дуже корисно для шкіри, волосся, зору, кісткової і м'язової тканини. Два тонко намазали бутерброда в день не здатні "засмітити" судини холестерином, зате забезпечать організм ще й цілющими антиоксидантами.
4. Картопля. Недарма його називають "другий хліб". І при цьому незаслужено звинувачують у розвитку інсулінорезистентності, що веде до розвитку діабету 2 типу. А даремно! Нові дослідження показали, що картопля є незамінним джерелом калію, він багатий клітковиною і вітаміном С. А сто грамів свіжих, нещодавно здобутих із землі бульб містять 20 мг аскорбінової кислоти, що становить третину добової потреби організму людини в цьому вітаміні. Крім аскорбінової кислоти, картопляні бульби містять вітаміни групи В, РР, фолієву кислоту, солі кальцію, магнію, фосфору і особливо - калію. У травному тракті картопляний крохмаль швидко розщеплюється до простих цукрів, що і створило картоплі славу легкозасвоюваного углеводистого продукту. Крохмаль - один з головних постачальників вуглеводів з картоплі - саме його найбільше бояться худнуть, через що картопля піддалася "анафемі" у більшості дієтологів. Однак, чомусь забувається, що вуглеводи картоплі благотворно впливають на травлення і знижують рівень "шкідливого" холестерину. Та й історія доводить, що стародавні перуанці, а пізніше ірландці, росіяни і скандинави, що вирощували цю культуру, зберігали прекрасне здоров'я і зовсім не страждали від ожиріння. Інша справа, що вони і не переїдали, ніж страждає сучасна людина.
5. Молоко. - Не знаю, чим не догодила молоко сучасним лікарям, але деякі "домовилися" до того, що молоко - джерело шкідливого холестерину, в молоці міститься "страшний" яловичий жир, який практично не засвоюється нашим організмом, викликаючи підвищення холестерину і атеросклероз, інфаркти та інсульти! - Здивований наш експерт. - Почну з того, що жир яловичий - не самий "страшний", тим більше, його "яловичим" назвати складно, це молочний жир, він добре засвоюється, молоко в принципі засвоюється на 95-98%. Погодьтеся, якби нашому організму молоко не було потрібно, звідки така засвоюваність? Боятися тваринного жиру з молока смішно, адже в 100 г молока його всього 3,2 г при жирності 3,2%! А холестерину всього близько 15 мг ...


Молоко - високопоживний, легкозасвоюваний практично досконалий продукт харчування для людей будь-якого віку. У 100 г молока міститься близько 3 г білка, 3,2 г легкозасвоюваного жиру, багато кальцію, фосфору, вітаміни А, В і D в адекватних кількостях. З молока виділено близько 250 хімічних компонентів, у тому числі 140 різних жирних кислот. Молочний цукор (лактоза) - це єдиний у природі вуглевод, що складається з глюкози і галактози, входить до складу ферментів, що беруть участь у синтезі жирів, білків, вітамінів. В організмі людини бере участь у внутрішньоклітинному обміні, роботі серця, печінки, нирок, головного мозку і нервової системи. Поживна цінність молока при щоденному вживанні близько літра задовольняє в середньому всю добову потребу дорослої людини в жирі, кальції, фосфорі і рибофлавіні, 50% потреби в протеїні, 33% потреби у вітаміні А, аскорбінової кислоти та тіаміні, 25% потреби в енергії і, за винятком заліза, міді, марганцю і магнію, повністю задовольняє потребу у всіх мінеральних речовинах. Так, у частини людей є алергія на молочний білок, у деяких - лактазная недостатність. Але якщо ваш організм добре переносить молоко - пийте його на здоров'я!
6. Яйця. За останні десятиліття про яйця було сказано багато поганого, але недавні наукові дослідження показали, що абсолютно не потрібно уникати вживання яєць. У них міститься безліч необхідних організму живильних речовин, включаючи основні вітаміни і мінерали, а також антиоксиданти, які допомагають від деяких хвороб. І, всупереч загальній думці, яйця не підвищують рівень холестерину. Дійсно, в яйці близько 213 мг холестерину, що більш ніж на дві третини покриває щоденний ліміт цієї речовини (300 мг), перевищувати який не рекомендується. Але, по-перше, в яйцях є ще й фосфоліпіди, що сприяють зниженню кількості холестерину в крові, а по-друге, як вважають медики, яйця хоч і підвищують рівень холестерину, але ненабагато. Крім того, вплив такого роду повністю компенсується наявністю в яйцях поживних речовин, позитивно впливають на організм. Тому з'їдати одне яйце в день дуже навіть можна.
7. Солодкі фрукти. Цукор давно "звинувачують" в епідемії ожиріння, що захлеснула світ. Під цю гребінку потрапили і солодкі фрукти, мовляв, якщо в них є цукор, то і вони можуть провокувати зайву вагу. Однак цукор, що міститься у фруктах, споживається нами не в чистому вигляді, а разом з рослинними волокнами, які, хоча самі в кишечнику і не засвоюються, регулюють процес засвоєння цукрів і тим самим рівень цукру в крові. Рослинні волокна - свого роду протиотруту, вони перешкоджають "передозуванні" фруктози в організмі. Але все ж поправитися від фруктів і ягід можна легко. Якщо є їх кілограмами, звичайно. Наприклад, якщо ви до свого звичайного щоденного раціону додасте, наприклад, кілограм полуниці (340 ккал) або малини (420 ккал) в сезон, або навіть кілограм яблук (380 ккал - всього-то 4-5 штук яблук), то ви отримаєте " зайвих "300-400 ккал на день, або близько 2,5 тисяч на тиждень. І вони, ці "зайві" калорії, зрозуміло, підуть в "стратегічний запас".
8. Морозиво. Ви не повірите, але за висновком дієтологів, морозиво - кращий з десертів. Адже в сьогоденні морозиві міститься близько ста цінних для організму речовин: амінокислоти, різні жирні кислоти, мінеральні солі, різні вітаміни, а також дуже важливі для обміну речовин ферменти. Французькі та англійські вчені довели, що морозиво, виготовлене з натурального молока або вершків, відмінно знімає нервову напругу, заспокоює нерви, покращує сон, знижує тривожність. І все це завдяки амінокислоті триптофану, який сприяє виробленню серотоніну - "гормону щастя". А деякі лікарі-отоларингологи радять регулярно їсти морозиво для вироблення своєрідного локального імунітету, щоб привчити горло до низьких температур. Зрозуміло, займатися цим краще поступово, і їсти морозиво потроху. Але щоб ласощі було не тільки смачним, але і корисним, дивіться на його склад, вибирайте те, що зроблено з цілісного молока, без додавання рослинних жирів, барвників, консервантів та інших "Е-шок". Крім того, пам'ятайте, чим менше жиру в морозиві, тим більше в нього додається цукру, так, якщо в пломбірі цукру 14-16%, то в плодово-ягідному - уже 25-27%. Вуглеводи морозива "швидкі", тобто швидко всмоктуються і підвищують рівень цукру в крові. Але чим жирніше морозиво, тим нижче у нього глікемічний індекс (ГІ), так, у пломбіру він 52, а у плодово-ягідного морозива - близько 70. А якщо приплюсувати сюди всі добавки, які виробники не економлячи кладуть в морозиво, "придумуючи" нові сорти (шоколад, глазур, горішки, мармелад і джеми, карамель тощо), то отримаємо "калорійну бомбу". Три-чотири таких 100-грамових "бомбочек" - і ваш денний раціон вичерпаний.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.