Коли мова заходить про національну німецькій кухні, мені пригадується фраза з фільму "Горець" з Андріаном Полом в головній ролі: "Ну, що ж, запросіть даму в німецьке посольство, вас там пригощатимуть кислою капустою". Чим пригощають у німецькому посольстві зараз, сказати не беруся, але підігріта на сковорідці (без масла) кисла капуста (Sauerkohl) - поважана у Німеччині блюдо, що подається як гарнір і до банальних сосисок, і до різдвяного гусака.

Наскільки я можу судити, традиційна німецька кухня важка і ситна: м'ясо, краще свинина, картопля у всіх видах, включаючи "кнедлі" - картопляні галушки величиною з кулак і картопляні оладки з цибулею, підсмажені на олії, горезвісна капуста, солодка випічка. О, випічка, це щось особливе! Одним "Берлінер" (пончик з повидлом усередині) невеликій суті можна пообідати, а сирний пиріг "кезекухен" - просто смакота. Подається в будь-якому кафе, щиро рекомендую. Ну а якщо хочеш побалувати домашніх, то адаптований до російських продуктам рецепт в кінці статті.

Дуже практичні німці не люблять витрачати багато часу на приготування їжі. Тому, поглинають усілякі макарони і піци в неймовірних кількостях, благо, заморожені напівфабрикати можна купити в будь-якому магазині. Модно готувати всякі китайські страви в спеціальному посуді "вог".

Але на свята, а особливо на Різдво, німецькі домогосподарки всі як одна відриваються від щоденних напівфабрикатів і бутербродів і показують чудеса кулінарного мистецтва і класичного німецького смаку. На відміну від Росії основні різдвяно-новорічні святкування в Німеччині припадають на грудень. З першої неділі грудня о кожному будинку стоятиме вазочка з різдвяними печивом "плетцхен", а до чаю всі будуть піч або купувати лебкухен - печиво з імбиром, за смаком трохи нагадує пряники. Батьківщиною цього печива вважається Нюренберг. Сам чай теж буде особливим. Різдвяний чай продають у спеціальних чайних магазинах, а від звичайного він відрізняється спеціальними "теплими" добавками, наприклад, гвоздикою, що додають чудовий зимовий смак і пряний запах. Протягом усього грудня по вихідних в кожному, навіть найменшому містечку, працюють Різдвяні базари.


Хітом місяця по праву є глінтвейн. Ось так, попиваючи кружечку за кухликом приємно походити по центральній площі міста, подивитися на сувеніри та поласувати всякими яблуками-бананами в цукровій або шоколадній глазурі, сосисками-сардельками з грибами і картоплею.

Не всі німецькі продукти збігаються з аналогічними російськими за смаком та змістом. Причиною ймовірно є спеціальна обробка, що забезпечує тривале зберігання. Наприклад, в Німеччині немає "розсипчастого" сухого сиру, до якого ми звикли і з якого виходять дуже смачні сирники. Весь сир має консистенцію нашого дієтичного, але різної жирності. Тому, іноді коли що ні будь готуєш по заморських рецептами з російських продуктів, доводиться додумувати, домислювати і експериментувати. Чітко слідувати рецептом не завжди виходить.

До Великодня буде спостерігатися навала зайчиків і ципляток всіх забарвлень і мастей. У першу чергу, звичайно, шоколадних в магазинах. Влітку популярно гриль на природі: всякі різні сосиски й ситні салати. Так що голодної не залишишся!

А ось і обіцяний рецепт сирного пирога:

Тісто:
250 гр. борошна
75 гр. маргарину
2 яйця
4 ст/л цукру
2 ч/л розпушувача
2 щіпки ваніліну
маргарин для змащування форми

Начинка:
750 гр. сирної пасти (наприклад, паста "Мила Мила")
3 яйця
8 ст/л цукру
3 щіпки ваніліну
3/4стакана молока

Тісто:
Муку змішати з розпушувачем. Додати потертий на тертці маргарин, інші інгредієнти, добре промешать, краще руками. Поставити в холодильник. Поки тісто в холодильнику можна готувати начинку.

Начинка:
Міксером збивати всі інгредієнти протягом 5-10 хвилин (залежно від потужності міксера).

Змастити круглу, високу форму маргарином. Тісто розкачати і зробити "гніздо", тобто викласти його на дно і бічні стінки форми. У утворилося гніздо вилити начинку. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.

Випікати приблизно 1,5 години або до тих пір, поки не пропечеться сирна начинка. Час варіюється залежно від плити і режиму. У разі, якщо сир зверху вже застиг і трохи пригорає, а всередині ще пропікся, можна прикрити пиріг фольгою, защипавши її по краях форми.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.