Яйця, що лежали в холодильнику, при варінні часто лопаються. Щоб уникнути цього, у воду додають ложку солі. Шкаралупа лопне, але вміст яйця не витече. На замітку. На замітку/shutterstock

Найпростіший спосіб зберігання курячих яєць - засипати їх кухонною сіллю. У перебігу 2-3 місяців вони зберігають всі свої смакові якості.

Якщо яйця зберігати в закритому ящику разом зі свіжою зеленню (кріп, селера), вони набувають пікантний присмак приправи.

Заморожені яйця розморожують, опустивши на тривалий час в холодну воду.

Щоб яйця під час варіння не розтріснулися, покладіть їх у посуд з холодною водою і варіть на помірному вогні. Можна також проколоти шкаралупу тонкою голкою або покласти на дно каструлі перевернуте блюдце. Якщо все ж яйце тріснуло при варінні, налийте у воду трохи оцту - і білок не витече.

Яйце з тріщиною на шкаралупі можна варити в сильно підсоленій воді. Слід не опускати його в киплячу воду, інакше воно витече.

Яйце опущене в сильно киплячу воду, буває готовим всмятку через 2-3 хвилини, "в мішечок" - через 4-5 хвилин, в круту - через 8-10 хвилин. Якщо куряче яйце вариться довше, жовток його твердне смак яйця погіршується.


Нагадаємо, до речі, що яйця, зварені круто, гірше засвоюються організмом, а яйця всмятку, яєчня - "брехуха", омлет, запіканка входять в дієтичне меню.

Якщо варити яйце на сильному вогні, то білок вийде твердим, а жовток більш м'яким. При сповільненій варінні твердим виявиться жовток, а білок пухким. Зазвичай ж яйця варять на помірному вогні.

Щоб у яйцях, зварених круто, не утворилася темна прошарок між білком і жовтком, варіть яйця не довше п'яти хвилин, потім зніміть з вогню і потримайте в гарячій воді ще кілька хвилин .

Варене яйце легко відрізнити від сирого, покрутивши його на столі: варене обертається швидко і довго, сире же зупиняється, зробивши всього 2-3 повільних обороту.

Щоб яєчний омлет вийшов пишним , перед тим як його смажити, додайте в яйце молока або холодної води (столову ложку на кожне яйце) і добре збийте.

Омлет з яєць буде особливо смачним і пишним, якщо в нього додати шматочок дріжджів. Помішувати при смаженні його слід виделкою або ножем від країв до середини сковороди - так омлет стане пишніше.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.