Від семи недуг.

"Лук від семи недуга" - з глибини століть прийшла до нас ця народна мудрість. Напевно, не варто переконувати вас у достовірності цієї народної приказки. Адже ріпчаста цибуля - це не тільки корисна приправа, а й ліки, так як цей найдавніший овоч має унікальні властивості.
Дієтологи вважають, що за рік людина повинна з'їдати не менше десяти кілограмів цибулі-ріпки і плюс три кілограма зелені цибулі.
Цибулинні культури - це дворічні або багаторічні трав'янисті рослини сімейства лілійних. До цибулинним культур відносяться ріпчасту цибулю, часник, цибуля-батун, шніт-цибуля, або, як його називають інакше, зеленої цибулі, цибуля-порей та багатоярусний лук.
Цибуля ріпчаста - одна з найцінніших і найпоширеніших овочевих культур - відомий ще з IV тисячоліття до нашої ери. А в Росії цю культуру обробляють з XII століття. За смаковими якостями розрізняють гострий лук, придатний для заправки супів і смаження, напівгострий, слабоострий і солодкий ріпчаста.
Лук цінується за високий вміст сухої речовини (10-20%), в тому числі цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза) - 7-10%, білка - 2-3%. Він містить велику кількість різних мінеральних солей, вітамінів, ефірних масел, які мають бактерицидні властивості.
У цибулі також міститься 20 мг вітаміну С, в листі - 35 мг, вітаміну В1 - до 60 мг. Крім того, ця культура багата вітамінами В2, В6, Е, РР1, калієм, фосфором, кальцієм, а також залізом і мікроелементами. Лук містить кератин, ферменти, яблучну і лимонну кислоти. Ефірні олії, що містяться в цьому овочі, надають цибулі гострий смак і своєрідний запах.
Лук знаходить широке застосування в медичній практиці. Спиртова витяжка з цибулин використовується при атонії кишечника, колітах і для підвищення тонусу і секреції шлунково-кишкового тракту, при атеросклерозі (для лікування і профілактики застосовують суміш з рівних частин свіжого лука і меду), для нормалізації роботи серця.

Жодна рослина не використовується в народній медицині так широко, як лук. Він має сечогінні властивості, є чудовим антицинготну і загоює засобом. Свіжим соком цибулі лікують запалення порожнини рота. При довго не гояться ранах 3 рази на день приймають по одній столовій ложці соку цибулі.
Кашка з лука позбавляє від гнійних запалень. Також при грипі, катарі верхніх дихальних шляхів, бронхітах 3 рази на день в ніс рекомендується закладати тампони з кашкою цибулі і тримати 10-15 хвилин.
Рецепт антизастудних коктейлю: в 1 склянку киплячого молока опустити 1 середню цибулину , 2 дрібно нарізані часточки часнику. Кип'ятити 5-8 хвилин, процідити. Пити теплим.
Тертий лук, змішаний з медом, а також смажений у вершковому маслі, допомагає позбутися кашлю. А щоб зняти болі в шлунку, викликані нервовими розладами, рекомендують приймати суміш дрібно натертого лука зі склянкою гарячого молока. Полоскання порожнини рота розведеним водою соком цибулі (у пропорції 1 до 10) виліковує хвороби ясен.
Здавна було відомо властивість соку і кашки з лука як дуже ефективного засобу від випадіння волосся. Незважаючи на велику кількість сучасних препаратів, що обіцяють збільшення обсягу шевелюри, що на ділі часто виявляється лише голою рекламою товару, цибулю і сьогодні з таким же успіхом, як і в давнину, зберігає свої здібності, будучи відмінним зміцнює засобом для волосся.
У їжу цибулю вживають у свіжому, вареному, смаженому, маринованому вигляді як приправу до м'ясних, рибних або овочевих страв. Але це ласощі годиться не для всіх - фітонциди цибулі можуть подразнювати слизову шлунка і кишечника.


Тому людям із захворюваннями цих органів не варто займатися цибулевої терапією.
Якщо ж вас турбує печінка, спробуйте застосовувати ліки, виготовлені з солодкого лука: 1 кг цибулі почистити і пропустити через м'ясорубку, додати 2 склянки цукру, перемішати і отриману кашку в каструлі поставити в помірно нагріту духовку. Томити до тих пір, поки кашка не пожовтіє і не стане схожа на мед. Остудити, приймати по 1 столовій ложці до їди. Курс лікування - 2-3 місяці. Завдяки цьому солодкому лікам ви забудете про болі в печінці.
Можливо, вам відомо про цибульному супі, який так любив Олександр Дюма. Хто знає, може бути, саме цей суп вносив свою лепту і стимулював мозок великого письменника для створення його безсмертних творів! Спробуйте приготувати такий супчик!
5 великих цибулин очистити, дрібно порубати і припустити в каструлі з 100 г вершкового масла (масло, втім, можна взяти і рослинне - кому що подобається). Не дайте луку засмажувати до червоності, інакше буде відчуватися його запах!
Підсмажений (трохи) цибуля залити 7 склянками молока і дати гарненько прокипеть, потім протерти крізь часте сито, злити в каструлю, покласти 2 чайні ложки солі, злити в миску і заправити льезоном.
Льєзон готується так: ретельно змішати 3 сирих жовтки, 100 г тертого сиру і півсклянки вершків.
Перед подачею на стіл додайте червоного перцю на кінчику ножа, гарненько перемішайте. До супу прекрасно підходять грінки або сухарики.
Оскільки героєм нашої сьогоднішньої статті є цибуля, буде цікаво знати кілька фактів про це чудодійний рослині.
Так, цибулю-батун, який також називають зимник, дудчатий, сибірський, татарський, родом з Китаю. У Китаї, Японії, Кореї, Північному В'єтнамі та Монголії його вирощують уже 300 років. Він має той же хімічний склад, що і ріпчасту цибулю, а вітаміну С в зелених листах батуна в 2 рази більше.
У древній китайській і тибетській медицині цибуля-батун широко застосовувався як загальнозміцнюючий засіб, а також при лікуванні лихоманки, шлункових, шкірних захворювань, наривів, переломів. Дрібно нарізані листя використовували як антисептик.
Особливо хочеться сказати про лук-порее. Батьківщина цього цибулі - східні області Середземномор'я. Як овоч і пряність він був відомий ще стародавнім грекам, римлянам і єгиптянам.
У порее більше білка, ніж у звичайному луці. Його характерний запах обумовлений наявністю ефірних масел, до складу яких входить сірка. У цибулі-порее містяться цукри, кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, магній, каротин, вітаміни В1, В2, РР і С.
Ефірні масла регулюють діяльність кишечника, підсилюють роботу печінки і жовчного міхура . Лук-порей має сечогінну дію, має здатність очищати кров, використовується при лікуванні ревматизму та подагри.
У їжу вживають помилкову цибулину і вибілену частина рослини. Смак у порею більш тонкий, ніж у ріпчастої цибулі. Його використовують для приготування супів, салатів, соусів, подають як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Не лінуйтеся, готуйте салати з цибулі-порею або просто з пір'я зеленої цибулі. Для цього просто треба нарізати цибулю, додати при бажанні дрібно нарубані варене яйце і заправити вершками, сметаною або рослинним маслом!
Але якщо ви страждаєте виразковою хворобою шлунка, дванадцятипалої кишки або якщо вас мучать гастрити, не надто захоплюйтеся зеленою цибулею і часником.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.