Давайте зізнаємося собі, що в холодні зимові дні ніщо так не зігріває і не насичує наш організм, як тарілочка наваристого гаряченького супчика. Але, проводячи весь день на роботі, ми часом не встигаємо приготувати його, щоб забезпечити повноцінним харчуванням себе і свою сім'ю. А жаль - адже якщо друга страва ми можемо їсти, а можемо - немає, то перше ми обов'язково повинні скуштувати.

У нас же часто виходить так, що в обід ми перехоплюємо всухом'ятку булки і сосиски, гамбургери і чіпси або просто голодуємо , а ввечері готувати "по-справжньому" немає ні сил, ні часу. А все це не сприяє ні здоров'ю, ні красивої фігури. Тим часом, торгівля дуже чітко прогнозує наші потреби, і тому напівфабрикатів, що вимагають мінімальних зусиль при приготуванні і претендують на "повноцінність", в наших магазинах зараз величезна кількість: суп-пюре і суп-крем, гаспачо і таратор, фруктовий і хлібний супи ... Очевидно, що більшість з них, крім тих же самих "порожніх" калорій, консервантів і ароматизаторів, нічого не містять і, звичайно ж, не замінять домашніх смачних щей. Але все-таки навіть цей варіант краще, ніж не їсти нічого або з'їсти якусь моторошну сосиску або чіпси.Тут хтось згадає дитинство, затьмарене занадто частими і майже насильницькими зустрічами з супом. А між тим, саме перші страви більш корисні, ніж всі інші, так як вони сприяють нормалізації моторики кишечника і благотворно впливають на обмінні процеси і шлунково-кишковий тракт. А різноманітність перших страв (з м'ясом і куркою; буряком і капустою; рисом і пшоном) в стані збагатити наш раціон і поповнити його корисної і повноцінною їжею. Їх потрібно вводити в щоденний раціон обов'язково. Так і виходить: другі страви нам набридають, а перше ми можемо їсти щодня. Часто можна чути таку думку: "Їсти всухом'ятку весь день - і ходиш все одно голодним, а з'їси тарілку щей - і ситий". Так, в російській кухні перші страви зайняли таке міцне місце, як ні в якій іншій. А тим більше взимку наваристі борщі і щі - це те, що потрібно. На щастя, сьогодні мода на традиційні російські супи возвращается.Немногіе з вас знають, а тим часом це дуже цікаво, що різні народи люблять різні супи. Так, американці не можуть себе змусити їсти наші щи - на їх думку, суп не може бути кислим. А фіни люто ненавидять грибні супи. Росіяни ж господині заправляють перші страви сумішшю смаженої цибулі і моркви - приїжджі кухаря цього просто удівляются.Но і нас можна здивувати - наприклад, супом з морозивом або фруктами. Вони виглядають для нас як новомодні страви, але насправді це цілком традиційна їжа - нежирна і непріторная. Просто щоб приготувати супи-десерти, треба прийняти як належне, що полуницю і ананаси можна смажити, варити, перетворювати на пюре. Тільки часу на обробку фруктів піде менше, ніж на обробку овочів. Все інше традіціонно.Бульон можна варити навіть на зеленому чаї. Його заварюють, фільтрують, додають цедру лимона і доводять до кипіння.


Фрукти ріжуть, посипають цукром і дають постояти 5 хвилин. Використовують як екзотичні (фейхоа, хурма), так і звичні (виноград, банан) фрукти. Взимку особливу увагу варто звернути на ківі - комору вітамінів і мінералів, а "зимові" яблука і груші краще замініть сухофруктами. Бульйон розливають по тарілках і додають фрукти. Перше - по-перше. А ось холодні супи - окрошка, таратор, ботвінья, гаспачо - ідеальна їжа у спеку. Але навіть якщо до літа ще далеко, все одно ці страви знадобляться вам у майбутньому. Окрошка, як відомо, готується на квасі. Болгарська суп таратор роблять на кефірі або кисляку. Такий суп хороший для тих, хто стежить за своєю вагою. До того ж він цілком наситить вас як на роботі, так і вдома. Якщо ж ваш організм не сприймає поєднання овочів з кисляком, то можете замінити її йогуртом.Самий складний у приготуванні холодний суп - ботвінья . Раніше варили його на квасі і, що випливає з назви, використовували бурякове листя. Коли процес підходив до кінця, додавали рибу, а ще кропиву, зелену цибулю, огірки, кріп. Традиційно ботвинью подавали на 3 тарілках - окремо суп, окремо відварну рибу і ще обов'язково колотий лід. Зараз класичну ботвинью вже не роблять - занадто клопітно і трудоемко.Украшеніем будь-якого меню може стати суп-пюре і суп-крем . На перший погляд вони схожі. І в тому, і в іншому випадку продукти варяться до готовності, потім протираються через сито. Тільки суп-пюре на цьому етапі вважається готовим, а в суп-крем ще потрібно додати борошно, обсмажену в маслі. Тому суп-крем смачніше, а суп-пюре корисніше. Хороші супи-пюре виходять з сочевиці, грибів, цибулі і кореня селери. Такі супи виводять надлишки холестерину з організму і благотворно впливають на печінку і серцево-судинну сістему.Із усього вищесказаного у нас вийшла така собі ода першого блюда. Та це й заслужено. Вони здатні відновлювати сили, покращують працездатність, а значить, необхідні тим, хто багато трудиться і активно займається спортом. Крім того, їжа без першого неминуче приводить організм до дисбалансу. Є в супах і ще одна позитивна якість: їх можна приготувати майже з будь-якого, навіть самого парадоксального набору продуктів. А це дуже зручно, коли на порозі гості, а готувати щось серйозне немає ні часу, ні сіл.І, нарешті, самий животрепетне питання - чи не призведе таке здорове харчування (у вигляді супу) до збільшення ваги? Насправді від такого раціону не видужала, до нього цілком можна додати і картопляне пюре, і навіть шашлик. Пам'ятайте: їжа - це одне із задоволень в нашому житті, тільки не треба дозволяти цьому задоволенню зробитися головним. Тому час, заощаджений на приготуванні перших страви, використовуйте не для підрахунку калорій, а для занять у тренажерному залі, басейні або просто прогулянок на свіжому повітрі, катанні на лижах, ковзанах - це буде набагато корисніше.

Ольга Кожевнікова.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.