Шурпа з курки.

Традиційна узбецька шурпа готується на основі баранини, але якщо м'ясо баранчика роздобути не вдалося, то цілком прийнятний варіант приготування цього наваристого супу з курки. На лаври автентичності дане блюдо не претендує, але, тим не менш, приготувати його варто хоча б заради його приголомшливого смаку.

Рецепт супу-шурпи з курки

Інгредієнти:

  • курка - 1 шт. (Близько 1, 5 кг);
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • картопля - 700 г;
  • томати - 2-3 шт.;
  • зелень коріандру - 1 пучок;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • зіра - 1 ч. ложка;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Перед тим, як приготувати шурпу з курки , саму курку поділяємо по суглобах, а решту тушку ріжемо навпіл, всі шматочки занурюємо в каструлю з холодною водою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, морква трьом на крупній тертці, картоплю чистимо і ріжемо кубиками, томати очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Коли курячий бульйон буде готовий, дістаємо шматочки курки, зрізаємо м'ясо з кісток і відправляємо назад в бульйон разом з усіма овочами. Приправляємо шурпу сіллю, перцем і зирой. Як тільки овочі стануть м'якими, знімаємо каструлю з вогню, додаємо подрібнену зелень коріандру і пропущений через чеснокодавку часник.


Даємо шурпі настоятися хвилин 20-30 і подаємо до столу.

Як готувати шурпу з курки?

Приготувати шурпу можна і більше дієтично чином, використавши в рецепті нежирне куряче м'ясо.

Інгредієнти:

  • куряче філе - 500 г;
  • томати - 2 шт.;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • сіль, перець - за смаком;
  • коріандр і кріп - по 1/2 пучка;
  • лавровий лист - 2-3 шт.

Приготування

У жаровні розігріваємо олію й обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю і терту моркву. Куряче філе також нарізаємо Шурпа з курки. дрібними шматочками і відправляємо обжарюватися слідом за овочами. Томати нарізаємо великими кубиками, перець - соломкою, обсмажуємо овочі разом з курячим м'ясом. Як тільки томати дадуть сік - заливаємо вміст жаровні гарячою водою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько півгодини, додавши в каструлю пару аркушів лавра.

Поки шурпа вариться, займемося картоплею, його необхідно почистити і дрібно нарізати , а потім відправити в каструлю. Як тільки нарізані бульби стануть м'якими, солимо і перчимо шурпу, додаємо часник і зелень, прибираємо з вогню. Даємо шурпі постояти близько 30 хвилин, а потім подаємо до столу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.