Сіль і спеції в дитячому харчуванні. Пам'ятайте, що звичайна (кам'яна) йодована сіль є дуже сумнівним джерелом йоду.

Малюк підростає і йому вже потрібна не просто корисна їжа. Він хоче щоб було смачно як у мами. Настає день, коли пора вирішити для себе питання, чи варто солити дитячу їжу і чи потрібно додавати спеції. А якщо додавати, то які не принесуть шкоди, а які краще не використовувати?

Вважається, що сіль в невеликих кількостях навіть корисна, тому що є для організму джерелом натрію. Його нестача призводить до головних болів, занепаду сил та іншим неприємним станам.

Давайте розберемося, чи варто цього побоюватися, складаючи раціон дитини від року до трьох років. Почнемо з того, що нормальне співвідношення калію і натрію в людському організмі 2:1. Таке співвідношення має більшість продуктів не схильних промисловій обробці. Це м'ясо, молочні продукти, овочі. У рибі і морепродуктах співвідношення трошки зміщено на користь натрію. Як бачите, якщо дитина нормально харчується, то дефіциту натрію у нього виникнути просто не може.

Тепер розберемося чим загрожує його надлишок, який легко виникає навіть при невеликому підсолювання їжі. Для початку зростає навантаження, яку повинні витримувати нирки. Не забудьте, що внутрішні органи малюка все ще продовжують формуватися і зайве навантаження може порушити правильне формування. Наступним етапом стає серцево-судинна система - їй теж доводиться працювати в посиленому режимі. Потім збільшується навантаження на нервову систему. Все це стосується не тільки дітей, а й дорослих. Інше питання, що дорослій людині життя без солі вже важко уявити. Він звик до смаку додатково посолених продуктів. Хоча, якщо є бажання перейти на більш здорове харчування, звичка до солі знімається за три доби, як і тяга до солодкого (про це знає більшість хоч раз сидять на дієті).

Якщо ці доводи вас не переконали, і ви впевнені що без солі нікуди, тоді краще віддавати перевагу морській солі. Крім натрію вона містить велику кількість мінералів, а також натуральний йод, які дійсно дуже корисні для організму.

Пам'ятайте, що звичайна (кам'яна) йодована сіль є дуже сумнівним джерелом йоду. На сьогоднішній день існує безліч досліджень, які довели, що штучно доданий в сіль йод не засвоюється організмом.

Під прянощами ми будемо розуміти натуральні спеції рослинного походження. Вони не містять калорій, але надають звичним стравам нові відтінки смаку. Багато прянощі ще й дуже корисні. Одні багаті вітамінами, інші містять природні фітонциди - речовини, що підсилюють імунну захист організму. Крім того, вони покращують травлення, підвищують засвоюваність вітамінів і мінералів з їжі.

Слід пам'ятати, що є й зворотна сторона медалі. Крім всієї перерахованої користі прянощі досить сильно дратують травний тракт. З цим пов'язаний їх заборона при захворюваннях травної системи і обмеження для дитячого харчування. Якщо у вашого малюка алергія або якісь проблеми з органами травлення, краще утриматися від вживання прянощів років до п'яти. Для здорової дитини теж підійдуть не всі прянощі, але багато хто цілком можна вживати.


Так діткам після року не зашкодить, якщо ви додасте в їжу зелень кропу, розмарину, базиліка і петрушки, лавровий лист, білий перець (він значно м'якше чорного і червоного і не має палючого смаку). Можна почати додавати в їжу сирої цибуля і часник. У термообробленому вигляді вони допустимі вже з 8 місяців.

  • Гірчиця. Її масло має сильний бактерицидний ефект. Звичайно є ложками гірчицю дитині зарано, але от додати гірчичні насіння при готуванні допустимо.
  • Перец. Крім уже випробуваного білого перцю можна додавати в дитячу їжу запашний і чорний перець, а так само паприку. Від червоного пекучого і чилі перцю поки варто утриматися.
  • Базилік. Ця зелень (хоча вона і не зелена) містить дубильні речовини, а так само сапонін, бактерицидну і секреторное дія якого важко переоцінити.
  • Мускатний горіх. Можна додавати як в основну їжу, так і в кондитерські вироби. Ці тропічні насіння мають велику концентрацію ефірного масла.
  • Аніс. Насіння містить більше 20% жирів, до складу яких входять амінокислоти, які організм не в змозі синтезувати самостійно і отримує тільки з їжі.
  • Кардамон. Чудово підходить для рибних страв. Має високий вміст ефірної олії.
  • Кмин. Збуджує апетит, містить велику кількість ефірних масел.
  • Шафран. Дуже подобається дітям за те, що надає будь-якій їжі яскраво жовтий колір. Крім того позитивно впливає на перистальтику кишечника.

У дорослому кулінарії як добавок до їжі часто використовують різні кислоти. Найчастіше це лимонна кислота і оцет. Що стосується лимонки, вона зовсім не підходить для приготування дитячої їжі. А ось оцет буває різний. Для консервації традиційно використовується оцтова есенція. Тому дітям краще утриматися від вживання в їжу консервованих продуктів. Якщо вже хочете дати малюкові огірочок, нехай він буде простого посолу, а не маринований. Яблучний і бальзамічний оцет цілком може додаватися в дитячу їжу при приготуванні, проте старатися все одно не варто. Зовсім трохи, і якщо можна обійтися без нього, то краще це зробити.

Особливу увагу потрібно приділити зборів прянощів, купуються в магазинах. Часто до їх складу входить підсилювач смаку та аромату глютомат натрію. Цей компанента обов'язково міститься у всіх спеціях Маги, Галина бланка, Вегетта і в багатьох інших. Вживання його дітьми (та й дорослими) необхідно уникати. Цей синтетичний компонент не засвоюється організмом, а накопичується в ньому. На сьогоднішній день ще немає на 100% науково підтверджених даних про зв'язок вживання глютомат натрію з серйозними системними захворюваннями організму. Однак про шкоду його вже доведений. Глютомат натрію провокує захворювання обміну речовин, алергічні реакції і виводить вітаміни групи В з організму, з усіма витікаючими звідси наслідками. Зверніть увагу, що глютомат натрію містять всі чіпси, ароматизовані сухарики та інші подібні закуски. Тому в дитячих руках їм не місце.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.