Смак, знайомий з дитинства. Дівчатам треба обіцяти весь світ або купувати морозиво.
(Народна мудрість)
Виявляється, перший морозиво з'явилося дуже давно, а придумали його в Древньому Китаї. Зрозуміло, воно було не схоже на сучасне - це був заморожений десерт з лимона, різноманітних смакових наповнювачів і води. Призначався він для частування найпочесніших гостей. Пізніше рецепт приготування морозива був привезений до Європи знаменитим італійським мандрівником Марко Поло. Сталося це в 13 столітті. Приємний охолоджений делікатес припав до смаку багатьом. Але в промислових масштабах морозиво стали виробляти тільки в 18 столітті.
Перші кафе, в яких подавали морозиво, були відкриті в Німеччині. Смачний десерт швидко став популярним, його рецептура постійно збагачувалася новими компонентами. У морозиво додавали ванільний порошок, горіхи, шматочки сухих і свіжих фруктів, шоколад, джеми, пелюстки троянд. А в Америці була вдосконалена упаковка морозива - саме там були винайдені вафельні стаканчики і всім відоме ескімо.
У Росії морозиво робили за спрощеною схемою - з молока або вершків, збитих з маслом і цукром. Отриману суміш заморожували, стругали ножем, додавали варення і потім насолоджувалися холодним десертом. Промислове виробництво морозива почалося у нас в 1930 році.
Зараз виробники пропонують нам величезну кількість різноманітних сортів морозива. У красивих яскравих упаковках випускають десерти без наповнювачів, з горіхами, шоколадом, фруктами, різноманітними сиропами, вареним згущеним молоком, кокосовою стружкою і т.д. Але, напевно, кожна людина не одного разу розчаровувався після придбання якого-небудь нового морозива - замість апетитних скибочок ананаса або горішків в водянистою масі були присутні лише ароматизатори. Як же зробити правильний вибір і не зіпсувати собі настрій?
Для початку уважно вивчіть надписи на упаковці. Якщо на обгортці вподобаного вам морозива є знак ГОСТ - це чудово. Значить, всередині міститься натуральний молочний десерт, зроблений з молока відповідної жирності, вершкового масла та інших "справжніх" інгредієнтів. Але коли виробники чесно вказують, що продукт зроблений за ТУ - в такому морозиві може бути присутнім все, що підказала автору рецепта його фантазія. Дешеве (і зовсім не корисне) пальмове масло, ароматизатори, вода, смакові добавки - все це допустимо використовувати у виробництві десертів. За консистенцією і смаком таке морозиво може нагадувати пломбір, але, наприклад, після підтавання воно перетвориться на неапетитну слизову масу.
Смак, знайомий з дитинства.
У натуральному вершковому морозиві, смак якого знайомий нам з раннього дитинства, міститься не менше 10% молочного жиру і 14% цукру (Не цукрозамінників!). Саме такий баланс жирів і вуглеводів забезпечує приємний смак і адекватну консистенцію.
Якщо вам подобається морозиво пожирнее, виберіть пломбір . У ньому присутні до 15% молочного жиру. Відповідно, такий десерт буде більш калорійним, тому якщо ви дотримуєтеся дієти - цей варіант не для вас.
Шоколадне морозиво містить не менше 6% шоколаду або 2,5% какао- порошку (другий варіант зазвичай дешевше). У горіховому повинно бути від 6 до 10% горіхів. І якщо в купленому вами шоколадному морозиві від назви є лише блідо-коричневий відтінок, а в горіховому наявний тільки кілька шматочків арахісу зверху - значить, вас обдурив недобросовісний виробник.
Якщо ви категорично не хочете є калорійне морозиво, виберіть фруктове або ягідне . У таких десертах дуже мало жирових компонентів - менше 1%. На жаль, більшість подібних десертів абсолютно не корисно. Здавалося б, має бути навпаки - натуральний заморожений фруктовий сік, свіжі ягоди і фрукти забезпечать нас вітамінами, повернуть бадьорість і гарний настрій у найсильнішу спеку. Але виробництво натурального морозива просто не вигідно - інгредієнти відрізняються дуже високою ціною. Тому під назвою "фруктовий лід" ви, швидше за все, виявите звичайну крижану масу, що складається із замороженої води, ароматизаторів, емульгаторів і підсолоджувачів. У кращому випадку, вам дістанеться "фруктове відновлене пюре" (порошок з сухих фруктів або ягід, розбавлений водою до необхідної консистенції).
Смак, знайомий з дитинства.
Як же бути? Знову ж, зверніть увагу на етикетку. Якщо там вказані "нектар", "пюре", "концентрат з натуральних фруктів (ягід)" - значить, морозиво буде не лише смачним, а й корисним. Такі десерти дорожче, ніж звичайне морозиво.
Вибирайте продукцію з додаванням місцевих плодів. Якщо у ваших краях не ростуть манго або банани - швидше за все, для економії коштів виробники додадуть в десерт ароматизатори.
Зверніть увагу на колір морозива. Якщо воно має дуже яскравий або неприродний відтінок (зелений, фіолетовий, рожевий, синій і т.п.) - значить, при його виробництві були використані барвники, натуральні або хімічні.


Другий варіант, на жаль, зустрічається частіше.
Сорти морозива відрізняються не тільки по складу, але і по консистенції. Залежно від способу приготування, смачний десерт може бути м'яким або загартованим. Другий варіант відомий нам з дитинства - саме його купували нам мами влітку. Таке морозиво дуже тверде. Його зберігають при температурі від - 18 до - 25 градусів Цельсія. Загартоване морозиво зручно для транспортування і має тривалий термін реалізації.
Смак, знайомий з дитинства.
М'яке морозиво дуже ніжне, його зручно їсти. Подають його в ресторанах чи кафе, оскільки термін зберігання цього десерту невеликий. На жаль, у смачного ласощі м'якої консистенції є дуже серйозний недолік. Оскільки його температура становить близько 5 градусів Цельсія, в ньому можуть швидко рости і розмножуватися хвороботворні мікроорганізми. І, якщо санітарна обстановка в кафе залишає бажати кращого, разом з фірмовим морозивом ви можете отримати дуже неприємні ускладнення.
Сухе морозиво - це напівфабрикат, з якого в домашніх умовах можна приготувати смачний десерт. Для цього вам неодмінно знадобиться морозильна камера (або звичайна "морозилка" двокамерного холодильника). Готують морозиво за інструкцією, яка поміщена на упаковці. Якщо ви будете дотримуватися рекомендовані виробником пропорції, вийде дуже смачно. На жаль, користі від такого морозива мало - напівфабрикати мають тривалий термін зберігання, тому містять консерванти і емульгатори.
Іноді непорядні виробники морозива обманюють споживачів. Щоб не потрапити в таку ситуацію, дізнайтеся про найпоширеніші варіантах шахрайства.
З дитинства ми всі звикли до стандартних порціям морозива, які важили 100 або 150 грамів. Зараз нам пропонують величезну різноманітність упаковок - від мініатюрних 50-грамових до великих - кілограмових. Ви вибираєте 150-грамову упаковку, приносите її додому ... і виявляєте, що морозиво якось занадто швидко закінчилося. У чому ж підступ? Виявляється, на красивому стаканчику значить не маса в грамах, а обсяг у мілілітрах! І мілілітрів, відповідно, більше, ніж грамів.
Непрозора упаковка морозива може таїти в собі неприємні сюрпризи. За правилами, морозиво слід зберігати при температурі не вище - 18 градусів Цельсія. Але холодильники в магазинах не завжди витримують такий температурний режим. Крім того, вони можуть розморожуватись протягом дня - покупці постійно відкривають дверцята, дістаючи вподобаний товар, і не завжди щільно закривають їх. Морозиво підтає, деформується, покривається крижаними кристалами, стає несмачним.
Іноді виробники не вказують на обгортці всієї необхідної споживачеві інформації. Наприклад, щоб не відлякати покупця, словосполучення "пальмовий жир" замінюють евфемізмом "рослинні масла" або "жирові речовини". Зверніть увагу на упаковку! На ній повинні бути зазначені всі інгредієнти, використані при виготовленні десерту, дата виготовлення, харчова та енергетична цінність (обов'язково!), Маса нетто, повна адреса виробника. Якщо порція дуже маленька, і на етикетці мало місця, допускається розміщення інформації на окремому листку-вкладиші, який додається до кожної товарної одиниці.
Ви шукаєте саме справжнє морозиво? Шукайте на упаковці слова "пломбір", "вершкове" чи "молочне", без приписок і уточнень! Варіанти типу "рослинно-вершкове", "пломбір молочно-рослинний" не мають права на існування. Це вже не вершкове і не пломбір, а сучасні варіації, виконані не по ГОСТу, а за ТУ. На жаль, іноді "важливі доповнення" друкують не так на передній частині етикетці, а де-небудь збоку або ззаду, дрібним шрифтом. Пам'ятайте: за ГОСТом неприпустима заміна натуральних молочних жирів дешевшими рослинними аналогами.
Упаковка морозива повинна бути непошкодженою, без деформації, змащеного тексту або малюнків. Недоладні картинки з нечіткими контурами і граматичними помилками у підписах повинні насторожити - якщо виробник так недбало ставиться до упаковки, то, як же він дотримується рецептуру приготування морозива? Якщо ви купуєте десерт у вафельних стаканчиках без упаковки, простежте за тим, щоб на морозиво був наклеєний паперовий кружок.
Смак, знайомий з дитинства.
Отже, теоретична інформація засвоєна. Тепер відправляйтеся в магазин за морозивом, щоб у спекотний літній день насолодитися знайомим смаком улюбленого з дитинства десерту. До речі, англійські вчені довели, що морозиво сприяє поліпшенню настрою і появі відчуття щастя! Вони вивчали мозок людей в той момент, коли вони їли морозиво. Виявилося, що цей десерт надає вплив на ділянки мозкової речовини, "відповідальні" за позитивні емоції.
(Фото: coka, Subbotina Anna, Carlos Caetano, DUSAN ZIDAR, holbox, shutterstock.com )





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.