Ви любите пиріг з м'ясом і картоплею? Напевно, ваша відповідь буде позитивною. Не любити його можуть лише ті, хто ніколи не пробував такого ласощі. Цей божественний смак хрусткої скоринки, м'яка, ніби тане в роті картопелька і маленькі соковиті шматочки м'яса в сукупності утворюють чудове страву, спробувавши яке одного разу, ви назавжди залишитеся його шанувальником.

Як же готують пиріг з картоплею та м'ясом? Насправді, рецептів його приготування безліч. Напевно, в кожній родині і в кожної господині є власні секрети випічки цього пирога. Я розкрию вам свою таємницю його приготування.

Як не дивно це звучить, але пиріг з м'ясом і картоплею навчив мене куховарити мій батько, який вважається в нашій сім'ї кращим кулінаром і кухарем. Для початку необхідно замісити дріжджове тісто. Так як я до сих пір не освоїла цю нелегку науку, то тісто я завжди купую в магазині. Потрібно лише вибрати хорошого виробника. А от начинка для пирога з картоплею та м'ясом по батьківському рецептом у мене виходить відмінна.

Отже розглянемо основні етапи приготування картопляного пирога з м'ясом:

  • Готуємо картоплю. Мабуть, це сама довга процедура. На пиріг з м'ясом і картоплею середнього розміру (на лист з духовки) вам буде потрібно 4-5 великих картоплини. Моєму їх під проточною водою, чистимо, потім починаємо нарізати. Я зазвичай ріжу картоплю для пирога дуже тонкими, але широкими скибочками товщиною не більше 1 мм. Це досить копітка і трудомістка робота. Якщо вам хочеться закінчити цю справу швидше, можна нарізати картоплю брусочками або соломкою. Але тоді велика ймовірність того, що вона не пропечеться і буде похрускує. Після того як картопля нарізаний, заливаємо його холодною солоною водою, щоб він не почорнів і встиг увібрати потрібну кількість солі.

  • Вибираємо м'ясну начинку. Пиріг з м'ясом і картоплею матиме абсолютно різний несхожий смак залежно від того, яке м'ясо ви будете використовувати. Якщо взяти курку, то вийти дуже ніжний, нежирний, дієтичний продукт. Якщо взяти свинину, то пиріг вийти соковитим, смачним і досить калорійним.


    Використовувати одну яловичину я особисто не рекомендую, так як вона твердоватим і сухувата для пирога. А ось картопляний пиріг з фаршем з свинини і яловичини в пропорції 50:50 буде просто чудовим.

  • Готуємо начинку. Вбрання м'ясо необхідно ретельно вимити, розрізати на маленькі шматочки розміром до 1 см, або прокрутити з нього фарш. Порізане м'ясо необхідно посолити і поперчити за смаком.

  • Змішуємо картоплю і м'ясо. Більшість господинь пропускають цей етап роботи, розкладаючи м'ясо і картоплю окремо. Я рекомендую попередньо змішати картоплю з м'ясом в одній глибокій каструлі для того, щоб вони просочилися соками один одного, поєднали свої чудові аромати. Саме тоді пиріг з м'ясом і картоплею буде особливо смачним. Не забудьте додати туди 2-3 листочка лаврушки і голівку дрібно нарубаного ріпчастої цибулі.

  • Формуємо пиріг. Для цього розгортаємо з тіста велике коло або квадрат (все залежить від форми, яку ви будете використовувати при випічці). Розміщуємо його в сковороду, змащену маслом, відгинаємо краю. Потім починаємо викладати начинку. Робимо це рівномірно, розподіляючи картоплю з м'ясом по всьому об'єму форми. Потім розгортаємо для нашого пирога верхню скоринку. Це коло буде вже дещо менше нижнього. Бажано також зробити його більш тонкий. Покриваємо пиріг, защипуємо краю. Для того, щоб пиріг з картоплею та м'ясом добре пропікся, необхідно в серединці зробити невеликий отвір. Якщо використовувалися нежирні сорти м'яса, то в цей отвір можна додати 1-2 столові ложки соняшникової олії, або покласти зверху на цей отвір 1 столову ложку вершкового масла.

  • Ставимо пиріг в розігріту духовку на 30-60 хвилин. Тут уже все залежить від нагрівальних властивостей вашого духової шафи або чудо-пічки. У мене пиріг з картоплею та м'ясом печеться в звичайній газовій духовці приблизно 45 хвилин. За 5-10 хвилин до того, як пиріг готовий, необхідно змастити його пензликом, змоченим в соняшниковій олії, щоб скоринка стала ніжніша, хрустка і блискуча.

От і все ! Пиріг з картоплею та м'ясом готовий! Приємного апетиту!





Host your own website for free with UpDog.