Теплі англійські булочки, хрустке польське печиво, а також традиційна великодня випічка з Греції та Італії - це незвичайне доповнення до звичних паскам і додаткова тема для приємної розмови за святковим столом.

Чим пригощають на Великдень в Англії та Греції? Пасха без кордонів: великодні рецепти з Англії, Греції та Італії. великодні рецепти Shutterstock

АНГЛІЯ: ХРЕСТОВІ БУЛОЧКИ

Історія англійських хрестових булочок, буквально - hot cross buns, налічує більше 250 років. Спочатку їх роздавали жебракам католицькі ченці. Але протестантська Англія порахувала такі "акції" небезпечними і дозволила випікати пухкі булочки з хрестом на верхівці тільки з особливих приводів, а саме - на Різдво і на Великдень. Відтоді цю солодку випічку у Великобританії прийнято є в Страсну п'ятницю, на сніданок. Причому, обов'язково у теплому вигляді - на зло всім дієтологів. Крім відмінного смаку пряні хрестові булочки наділені і містичними властивостями. Згідно з легендою, будучи висушеної в печі, така булочка може зберігатися цілий рік, уберігаючи будинок від пожеж.

РЕЦЕПТ

Просійте 4 склянки борошна у велику миску. Додайте 4 ст. л. натертого на тертці замороженого вершкового масла і кінчиками пальців гарненько розітріть його з борошном. Додайте 1 ч. л. сухих дріжджів, столову ложку кориці, велику дрібку меленого мускатного горіха і склянку будь-яких подрібнених сухофруктів. Якщо ви вибрали родзинки, попередньо залийте його коньяком, а коли трохи розбухне - обваляйте в борошні. Гарненько все перемішайте. В окремій ємності збийте два яйця і склянку молока і влийте в миску з борошном. Замісити тісто, скачайте з нього кулю і, прикривши рушником, залиште в теплому місці на годину.

З отримав тесту сформуйте круглі булочки.


Зробіть зверху хрестоподібні надрізи і за допомогою кондитерського мішка заповніть їх сумішшю з 2 ст. л. борошна і 5 ст. л. води. Надішліть в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 25 хвилин.

ГРЕЦІЯ: Цурек

На відміну від англійського варіанту, грецька великодній хліб їдять в неділю. Традиційно він має форму косички і виконує відразу дві функції - не тільки головного святкового частування, але ще й своєрідною ємності для. При цьому за Цурек може бути як витягнутим у довжину, так і круглим, схожим на російську коровай. Як би там не було, а перед випічкою цей солодкий хліб обов'язково змажуть збитим жовтком і його поверхня заблищить красивим глянсовим блиском.

РЕЦЕПТ

Приготуйте опару: в маленькій мисці змішайте 1 ст. л. борошна з 3 ст. л. теплого молока, додайте чайну ложку сухих дріжджів і щіпку дрібного цукру. Залиште на годину в теплому місці.

У великій мисці з'єднайте півсклянки теплого молока, 2 ст. л. цукру, одне яйце і 50 г розтопленого в мікрохвильовці вершкового масла. Додайте 3 ст. л. мигдальної муки і вміст одного стручка ванілі і як слід все перемішайте. З'єднайте цю масу з опару і двома склянками борошна і вимісити еластичне, слухняне тісто. Скачайте його в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці, поки куля не збільшиться вдвічі.

Розділіть тісто на дві частини, розкачайте кожну в "ковбаску" і зліпіть щільну косу. Накрийте рушником і залиште тісто в спокої ще на півгодини. Після цього змастіть Цурек збитим жовтком, посипте пелюстками мигдалю і відправте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Перевірте готовність тонкою дерев'яною шпажкою.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.