На Русі вона з'явилася в XYI столітті і відразу гарбуз стала популярною у селян завдяки своїй врожайності, невибагливості, виняткову корисність і здібності до тривалого зберігання. Російський клімат дозволяв вирощувати гарбуз практично у всіх регіонах країни.

Ця рослина бахчевое.Бивают крупноплідні, мускатні, твердокорой, пляшкові і навіть фіголистковий гарбуза. У фіголистковий гарбуза біла м'якоть і чорні насіння.

Гарбуз особливо корисна пізньої осені та взимку, коли асортимент свіжих овочів обмежений. Це цінний дієтичний і лікувальний продукт. У ній міститься достатньо високий вміст аскорбінової кислоти, каротину, железа.В ній містяться вітаміни групи В, С, Е, D, РР, а також такий рідкісний вітамін як вітамін Т, який сприяє прискоренню обмінних процесів в організмі.

Гарбуз легко засвоюється, тому рекомендована для лікувального і дієтичного харчування.

З гарбуза готується безліч смачних і різноманітних страв. Відомі кулінари рекомендують робити з м'якоті гарбуза пюре як гарнір для м'ясних страв . Для цього м'якоть гарбуза нарізати кубиками і відварити під кришкою на повільному вогні з невеликою кількістю води до її повного випікання. Протерти в пюре з додаванням щіпки цукру і солі. Таке пюре - основа для гарнірів і самостійних страв.

Далі це пюре можна додавати в кашу (манну, пшоняну, рисову), картопляне пюре. Можна також для додання особливого смаку додавати в пюре підсмажену цибулю, дрібно рубані селеру, петрушку, часник , перець, кетчуп або мускатний горіх.


Можна приготувати з гарбуза і суп "на швидку руку": ст. ложка м'ясного фаршу, 1 ст. пропущеної через м'ясорубку гарбуза, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 л води, сіль за смаком.
Фарш розводять холодною водою до стану середньої густоти сметани, додають рубаний лук, нашатковану соломкою моркву, рослинна олія масло. Залишають масу в холодильнику приблизно на 30 хв., Потім заливають гарячою солоною водою, додають гарбуз і доводять до кипіння. Суп варять 8-10 хв. Подавати на стіл можна зі сметаною, майонезом або з кислим молоком. Гарбуз можна заготовити заздалегідь і залишити в холодильнику.

Гарбузове насіння можна додавати в тісто: виходить дуже смачний хліб.

Це всього лише дуже мала частина рецептів приготування страв з гарбуза - її варять, смажать, запікають, з неї роблять оладки . Гарбуз чудово поєднується з іншими овочами - картоплею, помідорами. Рецепти приготування гарбуза можна знайти в будь-якій кулінарній книзі.

У домашніх умовах гарбуз добре зберігається при температурі від 5 до 15 ° С. Але краще тримати в "дальньому кутку", де прохолодно. У таких умовах гарбуз зберігає свої якості дуже довго, до весни. Для тривалого зберігання придатні плоди містять багато крохмалю. Обов'язкові умови тривалого зберігання гарбуза - хороша вентиляція і захист від сонячного світла. Плоди укладають на стелажі в один ряд плодоніжкою вгору так, щоб вони не стикалися один з одним.

Фото: Оксана Нищук





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.