Характеристика Хімічний склад і калорійність Асортимент продуктів і страв Дієта № 0. Післяопераційний період на шлунку і кишечнику Їжа рідка, в теплому вигляді, кількість кухонної солі обмежена, використовуються найбільш легко засвоювані продукти, виключається груба клітковина. Білки - 20 г, жири - 20 г, вуглеводи - 200 г. Калорійність - 1050 ккал. Слизові круп'яні відвари, неміцний м'ясний або курячий бульйон, протерті рідкі каші, киселі, фруктові желе, а також спеціалізовані рідкі продукти (енпіти, інпітан, уніпіт, композит тощо). Дієта № 1а. Загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки - перша декада лікування. Гострий гастрит і загострення хронічного гастриту - перші 1-2 дні Механічне, хімічне і термічне щадіння, вся їжа в рідкому і напіврідкому вигляді. Дробове харчування: прийом їжі кожні 2-3 ч. на ніч склянку молока.

Білків - 80 г, жирів - 80 г, вуглеводів - 200 г.

Калорійність - 2200 ккал.
Обмеження кухонної солі. Додавати вітаміни С, В1, В2, А.

Супи молочні та слизові з круп і пшеничних висівок з маслом, гомогенізований овочами (морква, буряк) і пюре з вивареного худого м'яса або риби, суп манний молочний. Суфле з вивареного худого м'яса і риби. Каші рідкі, протерті, молочні. Яйця всмятку, паровий омлет. Молоко незбиране, згущене, сухе і суфле з свіжоприготованого сиру. Відвар шипшини слабкий чай з молоком. Масло вершкове несолоне і оливкове додають у страви. Виключаються рослинна клітковина і екстрактивні речовини м'яса, риби, грибів, овочів, хліб хлібні вироби, молочнокислі продукти, прянощі, закуски, кава, какао. Дієта № 1б. Загострення виразкової хвороби - друга декада лікування. Гострий гастрит - 2-3 дні. Більш помірне порівняно зі столом 1а механічне, хімічне і термічне щадіння. Вся їжа в напіврідкому і пюреподібних вигляді. Шестиразове харчування, на ніч склянку молока.

Білків - 90 г, жирів - 95г, вуглеводів - 350 г.

Калорійність - 2600 ккал. Обмеження кухонної солі до 8 м. Додавати вітаміни С, В1, В2, А.

До продуктів і страв дієти 1а додають: білі сухарі - 75-100 г, 1-2 рази на день м'ясні чи рибні кнелі або фрикадельки, протерті молочні каші, протерті молочні супи з рисової, ячної і перлової круп і гомогенізовані овочі. Дієта № 1. Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічний гастрит в період одужання Чи не суворе механічне і хімічне щадіння, їжа варена і переважно в протертому вигляді. Шестиразове харчування, на ніч склянку молока.

Білків - 100 г, жирів - 100 г, вуглеводів - 400 г.

Калорійність - 3000 ккал. Обмеження кухонної солі до 12 р. Додавати вітаміни С, В1, В2, А.

Хліб пшеничний, білий та сірий, черствий; сухарі білі, бісквіт. Супи молочні, протерті, круп'яні та овочеві (крім капусти). Парові котлети (м'ясні та рибні), курка і риба варені або парові. Яйця всмятку або паровий омлет. Солодкі сорти ягід і фруктів і соки з них, цукор, мед, варення, компоти протерті, яблука запечені, киселі, мус, желе. Молоко цільне, згущене, вершки, свіжа сметана, свіжий нежирний протертий сир. Чай і какао слабкі з молоком. Масло вершкове несолоне і оливкове. Обмежуються груба рослинна клітковина і екстрактивні речовини м'яса, риби, грибів, овочів. Виключаються прянощі, каву. Дієта № 2. Хронічний гастрит із недостатньою кислотністю і секрецією Механічно щадний, але сприяє підвищенню шлункової секреції. Їжа дається в подрібненому і пюреподібних вигляді. П'ятиразове харчування. Білків - 100 г, жирів - 100 г, вуглеводів - 400 г. Калорійність - 3000 ккал. Обмеження кухонної солі 12-15 г. Додавати вітаміни С, В1, В2, РР. Хліб білий, черствий, здобні сухарі. Супи з круп і овочеві протерті на м'ясному і рибному бульйоні. Нежирна яловичина, курка, варені, тушковані, парові, запечені, підсмажені без пассировки і холодець. Риба нежирна шматком мул в рубаною вигляді, відварна, парова, заливна. Оселедець вимочений, рубана. Овочі - картопля (обмежено), буряк, морква в протертому вигляді, відварені, тушковані, запечені, томати - сирі. Протерті компоти, киселі, желе, муси, з зрілих свіжих і сухих фруктів і ягід (крім динь і абрикосів), фруктові та овочеві соки, печені яблука, мармелад, цукор. Ацидофілін, кефір, сир свіжий, некислий, протертий сирий і запечений; сир негострий, протертий; молоко в стравах; сметана некисла як доповнення до страв. Соуси м'ясні, рибні, сметанні та на овочевому відварі. Лавровий лист, кориця, ванілін. Чай, кава, какао на воді з молоком. Масло вершкове і соняшникове. Яйця всмятку, омлет смажений. Виключаються бобові та гриби. Дієта № 3. Запори Збільшення в дієті продуктів, багатих рослинною клітковиною, і продуктів, що підсилюють функцію кишечника. Білків - 100 г, жирів - 100г, вуглеводів - 420 г. Калорійність - 3000 ккал. Підвищена к-сть кухонної солі 15 р. Хліб з борошна грубого помелу або з висівками. М'ясо і риба на пару. Овочі (особливо листяні) і фрукти сирі у великій кількості: чорнослив, інжир, солодкі страви, мед, компоти. Каші гречана і перлова розсипчасті. Сир і сирники, одноденний кефір. Яйце - некруто, парові омлети. Дієта № 4. Гострі ентероколіти (запалення слизової оболонки тонких і товстих кишок), загострення хронічних колітів в період профузного проносу Рясне пиття (газовані і мінеральні води), хімічно, механічно і термічно щадить кишечник. Прийом їжі 5-6 разів на день. Дієту призначають на 5-7 днів. Білків - 80 г, жирів - 70 г, вуглеводів - 250 г. Калорійність - 2000 ккал. Кухонної солі 10 р. Додавати вітаміни С, В1, В12, РР. Сухарі з білого хліба. Супи на знежиреному м'ясному бульйоні і відварах з круп (з манною крупою), протертим рисом. М'ясо нежирне (яловичина, телятина) в рубаною вигляді, варене або парове з додаванням у фарш рису замість хліба. Птиця та риба нежирна (судак, окунь, сазан, щука) в натуральному вигляді або рубана варена або парова. Каші і пудинги з протертих круп на воді або знежиреному бульйоні. Виключаються молоко, рослинну клітковина (овочі, гриби), прянощі, закуски, соління, копченості, гострі приправи. Обмежуються цукор (40-50 г), вершки, яйця (не більше одного яйця в страви). Дієта № 4б. Хронічні коліти та ентероколіти в стадії згасаючого загострення і супутні їм порушення функцій шлунка, печінки та підшлункової залози. Хімічне і механічне щадіння. Прийом їжі 4-6 разів на день. Білків - 100 г, жирів - 100 г, вуглеводів - 400 г. Калорійність - 3000. Обмеження кухонної солі 8-10 г. Додавати вітаміни С і групи В. Продукти і способи приготування ті ж, що при дієті N2, але з наступними поправками : супи готують на слабкому м'ясному бульйоні, одне яйце в день в кулінарні вироби, омлет з яєчного білка, вершкове масло додають в готові страви. Виключаються молоко у вільному вигляді, натуральна кава, сирі соки, прянощі, тугоплавкі, жири, груба рослинна клітковина (капуста, буряк, ріпа, редька, цибуля, шпинат, щавель, ревінь). Обмежуються холестерінсодержащіх продукти, легко засвоювані вуглеводи, кухонна сіль і смаження. Дієта № 4в. Дизентерія в період одужання, хронічні коліти та ентероколіти в стадії ремісії Хімічне, механічне і термічне щадіння. Прийом їжі 4-5 разів на день. Дієта застосовується від декількох тижнів до декількох років. Білків - 100-200 г, жирів - 100 г, вуглеводів - 400 г. Калорійність - 3500 ккал. Кухонної солі 10 р. Додавати вітаміни С і групи В. Дозволяються ті ж страви, що і при дієті N4б, в неподрібненому вигляді, приготовані на пару, варені або запечені, сирі стиглі і солодкі ягоди і фрукти до 200 г в день. Молоко тільки в стравах. Виключаються капуста, шпинат, щавель, ріпа, цибуля, гриби, диня. Обмежуються при схильності до бродильних процесів цукор, солодкі страви. Кефір - по переносимості. Дієта № 5. Хвороби печінки і жовчовивідних шляхів, хвороба Боткіна Обмеження тваринних жирів і екстрактивних речовин. Підвищений вміст вуглеводів. Їжу подрібнюють, смаження не допускають. Прийом їжі 5 разів на день. Білків - 100 г (з них молочних - 50%), жирів - 70 г (з них рослинних - 25 г), вуглеводів - 500 г. Калорійність - 3000 ккал. Кухонної солі 10-12 г, вільної рідини - 2 л. Додавати вітаміни С, В1, В2, В12, А, К, РР. Хліб пшеничний і житній, черствий. Супи з овочів, круп і макаронів, на овочевому відварі, молочні або фруктові. Нежирні сорти м'яса і птиці - відварні, запечені після відварювання, тушковані. Нежирна риба (тріска, судак, окунь, сазан, навага, щука), відварена або запечена після відварювання, вимочений оселедець. Овочі та зелень у сирому, відвареному і печеному вигляді (салати, вінегрети), некисла квашена капуста, цибуля тільки відварений. Фрукти і ягоди, крім дуже кислих, цукор - 100г, варення, мед.


Молоко, кисле молоко, кефір, ацидофілін, сири. Дієта № 5а. Хвороби печінки і жовчного міхура з супутніми захворюваннями шлунка та кишечника Те ж, що при дієті N5, але з механічним і хімічним щадіння шлунка і кишечника. Те ж, що при дієті N5. Хліб пшеничний підсушений. Супи з овочів, круп, вермішелі на овочевому відварі або молочні, протерті суп-пюре. Яловичина і баранина нежирні виварені мул на пару; котлети парові, суфле м'ясне. Риба нежирна відварна, парові, протерті. Крупи, особливо гречана, бобові, рідкі каші. Яйце тільки в блюда. Цукор, мед, киселі, желе, компоти з солодких фруктів і ягід. Молоко в блюда, молочнокислі продукти і сир свіжі. Сир протертий і суфле з нього. Чай і каву з молоком. Солодкі фруктово-ягідні соки. Масло вершкове несолоне, оливкова, соняшникова, не смажити, а додавати в страви в натуральному вигляді. Дієта № 5п. Панкреатит Механічно і хімічно щадна дієта з обмеженням білка, жиру і вуглеводів (легкозасвоюваних). Продовольство варилося в протертому вигляді. Прийом їжі 5 разів на добу. Білків - 80-150 г (70% - молочних), жирів - 40-70 г, вуглеводів - 200-350г. Калорійність - 1500-2500ккал. Додавати вітаміни С, В1, В2, А. Хліб обмежується до 200-220 г (без житнього), цукру до столу - 15 г на день, в іншому так само, як і при дієті N5. Дієта № 6. Подагра і сечокам'яна хвороба Обмеження загальної калорійності, білків, жирів, кухонної солі. Виключаються продукти, багаті пуринами. Рясне пиття - 2 л. Білків - 70 г, жирів - 80 г, вуглеводів - 400 г. Калорійність - 2600 ккал. Кухонної солі 6-8 м. Додавати вітаміни С і В1. Хліб білий і чорний. Супи молочні та фруктові. Борошняні страви. Овочі, ягоди і фрукти. Приправи: оцет, лимон, лавровий лист. Обмежуються молочні продукти: яйця, м'ясо і риба дозволяються 2-3 рази на тиждень, нежирні, варені.
Виключаються печінку, нирки, мізки, шпроти, смажене м'ясо і риба, м'ясні та рибні бульйони і соуси, щавель, шпинат, спаржа, брюссельська капуста, гриби, бобові. Дієта № 7. Хронічні нефрити і нефрози без азотемії Обмеження кухонної солі, рідини екстрактивних речовин, гострих приправ, жирних страв. Збільшення в дієті калійвмісних продуктів. Їжу готують без солі. Шестиразове харчування. Білків - 80 г, жирів - 70 г, вуглеводів - 450 г. Калорійність - 3000 ккал. Кухонної солі 3-5 г (видавати на руки хворому), вільної рідини 800-1000 мл. Додавати вітаміни С, В1, А. Хліб білий I і II сортів і отрубяной, випікали без солі. Супи вегетаріанські, молочні, фруктові, що готуються без солі. Нежирні сорти м'яса і птиці, варені, шматком, рубані і протерті, запечені після відварювання. Риба нежирна, шматком, рубана, протерта, варена і злегка підсмажена після відварювання. Овочі в натуральному, відвареному і запеченому вигляді, вінегрети, салати. Крупи і макаронні вироби у вигляді каш, пудингів, Крупеніков, котлет. Яйця - одне на день. Фрукти і ягоди в будь-якому вигляді, особливо курага, урюк, цукор, мед, варення. Молоко, молочнокислі продукти, сир. Соус білий, овочеві і фруктові підливи. Жири всякі, крім тугоплавких.
Виключаються бобові, тістечка і креми, газовані напої. Обмежуються вершки і сметана. Дієта № 7а. Гострий нефрит, загострення хронічного нефриту Обмеження рідини і кухонної солі більш суворе. Всі страви протерті, варені або парові. В іншому те ж, що і при дієті N 7. Білків - 50 г, жирів - 60 г, вуглеводів - 300 г. Калорійність - 2000 ккал. Вільної рідини 800 мл. Додавати вітаміни С, К. Ті ж продукти, що і при дієті N 7, але м'ясо і рибу обмежують до 50 г на день і дають тільки у вареному вигляді. Овочі тільки у вареному і протертому вигляді. Фрукти сирі і варені тільки в протертому вигляді.
Виключаються супи. Дієта № 7б. Гострий нефрит після дієти N 7А або відразу ж при легкій формі. Хронічний нефрит при різко вираженою недостатністю нирок

Значне зменшення білка і різким обмеженням натрію хлориду.

Кулінарна обробка, перелік рекомендованих і виключаються продуктів і страв - див дієту N 7А.

білки - 50 г, жири - 90 г, вуглеводи - 450 г; Калорійність - 2800 ккал. Вільна рідина 1,2 л.

Порівняно з дієтою N 7А збільшено в 2 рази кількість білка, в основному за рахунок включення 125 г (брутто) м'яса або риби, 1 яйця, до 125 г молока і сметани. М'ясо та рибу можна замінювати сиром з урахуванням вмісту в цих продуктах білка. У дієті N 7Б також збільшено до 150 г кількість безбілкового солі хліб на кукурудзяному крохмалі, саго (або рису), а також картоплі та овочів (відповідно 300 г та 650 г брутто), цукру і рослинної олії для забезпечення належного вмісту жирів і вуглеводів. Дієта № 7в. Нефротичний синдром при хронічних захворюваннях нирок і інших захворюваннях Дієта фізіологічно нормальної калорійності із збільшенням білків, помірним зниженням жирів (за рахунок тварин), нормальним вмістом вуглеводів. Різке обмеження натрію хлориду, рідини, екстрактивних речовин, холестерину, щавлевої кислоти, обмеження цукру, збільшення кількості ліпотропних речовин.

Білки - 125 г, жири - 80 г, вуглеводи - 400 г;

Калорійність - 2800 ккал; вільна рідина - 0,8 л.

Кулінарна обробка без механічного щадіння. М'ясо і рибу відварюють. Їжу готують без солі. Температура страв звичайна. Дієта № 7г. Термінальна (кінцева) стадія недостатності нирок при гемодіалізі - очищенні крові хворого за допомогою "штучної нирки" Помірне обмеження білків (в основному рослинних) і калію, різке обмеження натрію хлориду і значне зменшення вільної рідини. Дієта нормальної калорійності за рахунок жирів і вуглеводів.

білки - 60 г, жири - 110 г, вуглеводи - 450 г;

Калорійність - 2900 ккал; калій - до 2,5 г, вільна рідина - 0,7-0,8 л, натрію хлорид - див дієту N 7В.

Їжу готують без солі, хліб без солі. За відсутності гіпертонії і набряків видають хворому 2-3 г натрію хлориду. Обмежують багаті калієм продукти. Достатнє надходження незамінних амінокислот забезпечують м'ясом, рибою, яйцями і обмежено - молочними продуктами. Кулінарна обробка без механічного щадіння: м'ясо та рибу відварюють. Смак страв покращують соусами, прянощами, лимонною кислотою. Температура страв звичайна. Дієта № 8. Загальне ожиріння Обмеження калорійності в основному за рахунок жирів. Фізіологічна мул підвищена норма білка. Обмеження рідини, кухонної солі, екстрактивних речовин, прянощів і приправ. Збільшення вмісту рослинної клітковини. Шестиразове харчування. Білків - 100-130 г, жирів - 70-80 г, вуглеводів - 100-120 г. Калорійність - 1500-2000 ккал. Кухонної солі 3-5 г (видавати на руки хворому), вільної рідини 1 л. Додавати вітаміни С. Хліб 100-150 г. Супи м'ясні, рибні, вегетаріанські - півтарілки. М'ясо і риба нежирні, варені, шматком. Гречана розсипчаста каша. Овочі у всіх видах (особливо капуста) з рослинним маслом; картопля обмежується. Фрукти і ягоди в сирому вигляді та соки з них, виключаючи солодкі - виноград, інжир, фініки. Вершкове масло і сметана обмежуються, а рослинні масла рекомендуються. Молоко зняте, молочнокислі продукти знежирені, сир худий. Компоти, чай, кава з молоком.
Виключаються смакові приправи і жарение. Дієта № 9. Цукровий діабет Обмеження вуглеводів і жирів, виключення цукру і солодощів. Прийом їжі 4-5 разів на добу. Білків - 100 г, жирів - 70 г, вуглеводів - 300 г. Калорійність - 2300 ккал. Кухонної солі 12 г Додавати вітаміни С, В1, А. Різноманітні продукти і страви, за винятком цукру, меду, варення, кондитерських виробів, родзинок і інших продуктів, що містять багато цукру. Цукор замінюють сорбітом або краще ксилітом. Зразковий набір продуктів на день: хліб житній (240 г), або отрубяной (240 г), або пшеничний (130 г), м'ясо (160 г), риба (100 г), яйце одне, сир (50 г), молоко і кефір (450 г), масло (25 г), сметана (40 г), крупа (50 г), картопля (200 г), капуста (250 г), морква (75 г), томати (20 г), цибуля і прочая зелень (60-70 г), яблука (200 г). Дієта № 10. Атеросклероз і гіпертонічна хвороба без явищ недостатності кровообігу Обмеження тваринних жирів, холестерин - містять продуктів, пуринів і кухонної солі. Прийом їжі 5-6 разів на день. Білків - 100 г, жирів - 70 г (30 мл рослинного масла), вуглеводів - 400 г. Калорійність - 2700 ккал. Кухонної солі 5 г (видавати на руки хворому), вільної рідини 1 л. Додавати вітаміни С, В1, А. Хліб пшеничний, сірий, сухарі, нездобне печиво, хрусткий хліб. Супи (півтарілки), вегетаріанські, круп'яні, молочні, фруктові, борщі, борщ: нежирний м'ясний бульйон 1 раз на тиждень. М'ясо та птиця нежирні, у відвареному і запеченому вигляді, допускається обсмажування після відварювання, зрідка жарение. Молоко і молочні продукти.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.