Лікувальні дієти для дитини. Щоб дитина нормально ріс і розвивався, він повинен повноцінно харчуватися, особливо під час хвороби. Багато батьків ігнорують дієтотерапію, вважаючи, що арсенал фармакологічних препаратів дозволить моментально вирішити проблеми зі здоров'ям у їх чада.

А даремно! Мета лікувального харчування - забезпечити спокій хворим органам, а також відновити їх фізіологічні функції. Попередити перехід гострого періоду хвороби в хронічну форму, а також відновити організм після хвороби можна, тільки дотримуючись відповідної лікувальної дієти.
Загальні принципи дієтотерапії
Дієти - їх позначають відповідними номерами - включають в себе необхідний комплекс страв і продуктів. Лікувальне харчування призначається на певний термін і проводиться при регулярному контролі лікаря. Вплив дієтотерапії на організм визначається якісним і кількісним складом їжі (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи), її калорійністю, фізичними властивостями (обсяг, температура), режимом харчування, а також лікувальну дію окремих продуктів.
Якщо потрібно обмежити механічні подразники, з раціону виключають продукти, що містять грубу рослинну клітковину і тваринну сполучну тканину. Їжу подають в подрібненому і протертому вигляді, ніжної консистенції. Всі варять на воді або на пару.
При необхідності виключити хімічні подразники не можна готувати їжу з продуктів, які довго затримуються в кишечнику, сприяють виділенню шлункового соку, а також діють збудливо на нервову систему, дратують печінку і нирки дитини. Якщо мета дієти - захистити органи травлення від термічних подразників, то температура поданих страв повинна бути не вище 68 і не нижче 10 ° С.
Найбільш сприятлива температура - близька до температури тіла людини.
Цитрусові соки здатні підняти настрій, але вони категорично протипоказані при хворобах шлунка і кишечника через свою кислотності. Можна замінити апельсиновий сік морквяним.
Дробове харчування відновить печінку
Призначається при захворюваннях гепатобіліарної системи з метою створення сприятливих умов для відновлення печінки та посилення відтоку жовчі у дітей, а також при гастритах, виразковій хворобі.

Запальний процес у жовчному міхурі (холецистит) та жовчних шляхах (холангіт) - це наслідок проникнення інфекції. Сприятливою умовою для її поширення є хронічний гастрит. Холецистит також може розвинутися при наявності в організмі дитини вогнищ хронічної інфекції (тонзиліт, гайморит і т. д.). Виникненню запального процесу сприяють спазми жовчних шляхів, що супроводжуються застоєм жовчі.
Ці розлади можуть бути пов'язані з характером харчування дитини, недоліком в його раціоні продуктів, багатих рослинними волокнами (овочів, фруктів, хліба з борошна грубого помелу) , при надлишку тваринних жирів, солодощів. Пам'ятай, що частий і дробовий режим харчування сприяє нормальній роботі травних залоз і регулярного жовчовиділенню.
Технологія приготування. Всі страви споживають у відвареному, припущені, запеченому вигляді або варять на пару. М'ясні і рибні - з котлетної і кондитерського виробу. Продукти розварюють до м'якого стану. Щоб ріст і розвиток хворого дитини не вповільнювалися, за основу дієти беруть норми харчових речовин для здорових дітей. Годувати малюка слід 5-6 разів на день.
Пшеничний хліб (підсушений або вчорашньої випічки) з борошна I і II сорту, сухарі, сухе несолодке галетное печиво. Свіжий некислий нежирний кальцинований сир, сирні пасти, пудинги, кисломолочні напої, молоко - при переносимості лактози. Нежирні сорти яловичини, телятина, кролик, курка, індичка (обов'язково потрібно знімати з птиці шкірку, вона дуже жирна). М'ясо у відварному або паровому вигляді, протерте або рубане (котлети, тефтелі, кнелі, пюре, суфле, бефстроганов).
Протерті і полувязкіе каші з вівсяної, гречаної, манної крупи і рису, зварені на воді або навпіл з молоком, круп'яні суфле і пудинги навпіл з сиром, запіканки. Відварені макаронні вироби (тільки тверді сорти). Білкові омлети (до двох яєць на добу). Вершкове масло (30 г), рафіновані рослинні масла (10-15 г) додавати в готові страви. Супи (виключно протерті) з картоплею, морквою, кабачками і гарбузом, рисом і вермішеллю, манної, вівсяної і гречаною крупою.
Відварені або запечені овочі: картопля, морква, цвітна капуста, буряк, кабачки, гарбуз , зелений горошок (протерті до консистенції пюре). Стиглі м'які некислі фрукти і ягоди, протерті сирі або запечені яблука, протерті компоти зі свіжих і сухих фруктів, киселі, желе, муси на ксиліт або напівсолодкі на цукрі.
Солодкі газовані і холодні напої (викликають спазм жовчних шляхів і зменшують холікінетіческій ефект), виноградний сік. Житній і свіжий пшеничний хліб, вироби з листкового і здобного тіста. Супи на м'ясному, рибному і грибному бульйонах, борщі, щі, холодні овочеві супи (окрошка, борщ), молочні супи.
Жирні сорти м'яса і риби, а також копченості, ковбаси, консерви, печінка, мізки , нирки, ікра. Молочні продукти підвищеної жирності, страви з цілісних яєць, особливо смажені і круто. Розсипчасті каші: перлова, ячна, кукурудзяна. Бобові (горох, квасоля, сочевиця), білокачанна, пекінська капуста, баклажани, редька, ріпа, редис, цибулю, часник, щавель, шпинат, перець солодкий, гриби, сирі непротерті овочі та фрукти, фініки, інжир, виноград, банани. Кондитерські вироби, печиво, шоколад, мармелад, варення, морозиво, всі прянощі, кава, какао.



Хвороби нирок: обмеж білкову їжу
При гострому пієлонефриті спочатку призначається голодна дієта. Потім дитину переводять на фруктову низькокалорійну дієту з жорстким обмеженням білка.
Якщо захворювання почалося гостро, лікувальне харчування починають з цукрово-фруктової дієти. Протягом доби дитині дають яблука або інші фрукти: 300-400 г - у віці 3-6 років, 500-600 г - 7-10 років, 700-800 г - 11 років і старше. З другого дня хвороби дитини переводять на бессолевую молочно-рослинну дієту. Основу харчування складають фрукти, овочі, цукор, вівсяна і рисова каша. Як тільки стан покращиться, раціон слід розширити кисломолочними продуктами. На такій дієті рекомендується тримати дитини, який переніс гострий пієлонефрит, протягом року.
Технологія приготування. Застосовують різні види теплової обробки продуктів: варіння, тушкування. Лук попередньо виварюють. Для поліпшення смаку в їжу додають лимонний сік, журавлину, родзинки. Продукти протирають, розварюють до м'якого стану. Температура їжі звичайна. Харчування дробове - 6 разів на день.
Бульйони, консерви, солона риба, огірки, борошняні страви. Капуста, редис, щавель, петрушка, цибуля, селера, бобові. Дитина повинна отримувати до 1000 мл рідини на день: соки фреш, узвар, вода. Молоко, кефір, яйця, сир, вершкове і рослинне масло. Різні крупи, супи вегетаріанські. Другі страви з м'яса, птиці, риби у відварному вигляді. Хліб білий, сірий, висівковий. Зелень та овочі (крім редиски, селери), ягоди.
Роботу кишечника налагодять сухофрукти
Призначається при захворюваннях кишечника у дітей, які супроводжуються діареєю ( стіл № 4) або систематичними запорами (стіл № 3).
При тривалих розладах кишечника основним принципом дієтотерапії є максимально щадний режим для цього органу. У гострий період захворювання на 6-8 годин призначають водно-чайну дієту - для заповнення кількості електролітів у крові дитини. Якщо діарея супроводжується блюванням, ні в якому разі не годуй крихітку! Кращим ліками в цей період буде дробове питво. На 3-5-й день дитини можна перевести на щадний раціон: включають каші на воді. З 7-10 дня малюка переводять на дієту № 4.
Технологія приготування . Всі страви готують на пару, подають протертими або у вареному вигляді. Супи готують протерті або з дрібно нашаткованими овочами та розкипілої крупою.
У раціон щоденно вводять рослинне масло і достатня кількість продуктів, багатих тваринним білком: м'ясо, сир, лікувальні кисломолочні продукти, які покращують склад корисної мікрофлори кишечника.
Фрукти, соки, риба, молоко, продукти, що містять грубу клітковину і підсилюють здуття кишечника (бобові, капуста, житній хліб).

При запорах раціон малюка повинен складатися переважно з продуктів , багатих на клітковину (овочі, ягоди, крупи), а також кисломолочних напоїв. Овочі і плоди вживають як в сирому, так і у вареному вигляді (стіл № 3).
Хліб житній та пшеничний з борошна грубого помелу. Галетне печиво. Молоко, сметана, сир, кисле, одноденний кефір, ацидофільне молоко, сири. Нежирні сорти м'яса: курка, індичка. Риба - нежирні види, страви з море-продуктів. Розсипчасті і полувязкіе каші. Різні овочі, зелень. Хліб з борошна вищих сортів, листкове і здобне тісто, жирні сорти м'яса і риби, качка, гусак, копченості з м'яса і риби, консерви рибні та м'ясні, яйця. Редька, часник, цибуля, ріпа.
При захворюваннях шлунка допоможуть каші
Стіл № 1-2 призначається при захворюваннях шлунка та кишечника у дітей ( гастритах, гастродуоденітах, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки).
При таких захворюваннях дуже важливо захистити хворі органи малюка від механічних, хімічних та термічних подразнень. Слизова оболонка травного тракту повинна знаходитися в стані відносного спокою, тому виключаються сильні збудники секреції.
Їжа повинна бути рідкою або напіврідкої. Найбільш сувору дієту призначають у період загострення захворювання - в перші 3-7 днів. Потім раціон поступово розширюють. Споживання солі зводять до мінімуму. Годувати дитину слід дрібно - 5-6 разів на день.
Технологія приготування. Їжа повинна бути зварена на воді або на пару, протерта. Деякі продукти можна запікати. Уникай гарячих і холодних страв.
Пшеничний білий хліб вчорашньої випічки, сухарі білі, печиво галетное. Молоко незбиране, вершки, свіжоприготований протертий сир. Яловичина нежирна, телятина, курка, кролик, індичка, нежирні сорти риби. М'ясні і рибні страви готують у вигляді парових котлет, суфле, пюре, кнелей або відварюють шматком. Каші (манну, рисову, гречану, вівсяну) варять на молоці або воді.
Масло вершкове несолоне, рафіновані рослинні масла додають в готові страви. Сир негострий, шинка нежирна і несолона, салат з відварних овочів, м'яса і риби, ковбаса докторська, молочна і дієтична. Картопля, морква, буряк, цвітна капуста, ранні гарбуз і кабачки. Неміцний зелений або чорний чай, слабке какао з молоком або вершками.
М'ясні, рибні та овочеві відвари і бульйони, гриби, жирні сорти м'яса і риби, соління, копченості, маринади, м'ясні та рибні консерви, здобне тісто, пироги, чорний хліб, сирі непротерті овочі та фрукти, морозиво, квас, газовані напої.
Корисність страви в чому залежить від способу його приготування. Тривала теплова обробка може погіршити енергетичну та поживну цінність продуктів. Тому їжу для дитини краще готувати на пару або запікати.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.