Коричневий рис можна зустріти на полицях великих супермаркетів, але що це таке і чому його ціна значно перевищує ціну інших сортів рису? Ця рослина має кілька назв, його називають канадським або індіанським рисом, але, по науковому, його назва звучить, як ціцанія водяна . Батьківщиною цієї рослини є Північна Америка і проростає воно в неглибоких озерах і недалеко від берегів спокійних річок. Цю культуру здавна використовували в їжу індіанці. Ціцанія воістину унікальна рослина. Насправді ціцанія не є рисом, просто нагадує його формою своїх зерен, тільки коричневого або навіть чорного кольору. Це болотна трава є однорічним злаковим рослиною. За своєю поживністю зелена маса індіанського рису не поступається луговий траві. Але все ж найбільшу цінність становить саме зерно. Воно практично не містить жиру, але зате дуже багате протеїнами.


А якщо говорити про зміст в рослині вітамінів, амінокислот, клітковини і інших поживних коштів, то вона перевершує практично всі відомі в кулінарії злаки. Дуже багато в коричневому рисі вітаміну В, також його відрізняє наявність в його складі калію, фосфору, міді. За рахунок клітковини, у складі ціцаніі , знижується холестерин у крові, рівень цукру в ній, виводяться солі важких металів з організму. А вміст незамінних амінокислот, таких як лізин, треонін, метіонін в ціцаніі більше, ніж у вівсяних пластівцях. Не дивлячись на всі його корисні властивості, рослина не відноситься до розряду лікувальних, а входить до числа харчових. Але, включаючи такий рис в свій харчовий раціон, ви не тільки отримуєте прекрасне блюдо, але і оздоровлюєте організм і знижуєте ризик розвитку багатьох захворювань.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.