Які яйця краще, домашні або магазинні?

І домашні, і магазинні яйця - це продукт натуральний. Відрізняються вони тільки режимом харчування та умовами утримання їх виробників - курей. Але питання вибору якісного продукту актуальним завжди.

Куряче яйце вже протягом багатьох століть входить до складу раціону харчування людини. Цей цінний продукт багатий необхідними організму амінокислотами, містить вітаміни D, А, Е, В, холін, біотин, кальцій, магній, залізо, цинк, фосфор і багато інші корисні речовини. Яйця засвоюються організмом людини практично повністю. Вони мають обмежений термін зберігання, який залежить від умов, в яких вони зберігаються. Дуже важливо при покупці вибрати свіжі яйця.

Безумовно, домашні яйця і магазинні розрізняються за своїми смаковими якостями. Раціон харчування сільської курки сильно відрізняється від раціону курей на птахофермах, які містяться в клітинах і отримують спеціальний корм, орієнтований на досягнення конкретної мети: нарощування маси або виробництво яєць.

Яйця з птахоферм продаються в магазині, ціни у них , як правило, нижче, ніж у домашніх. Купуючи на ринку, важливо вміти правильно визначити, що пропонують купити.

Як визначити, домашнє або магазинне яйце?

Колір жовтка не завжди підкаже, яке яйце, домашнє або з птахоферми, він залежить від раціону курки. Жовтки насиченого жовто-оранжевого кольору бувають у сільських курей, які харчуються зерном, травою і черв'ячками, а також у птахів на птахофабриках, яких годують спеціально розробленими кормами з добавками для кольору.

Колір шкаралупи теж не може бути критерієм вибору, просто білі яйця бувають у білих несучок, а коричневі - у птахів з більш темним забарвленням. Хоча тут теж можливі варіанти.

Кращий вихід із ситуації - знайти сумлінну господиню, якій можна довіряти, і купувати яйця тільки у неї. Визначити за зовнішнім виглядом, домашні або магазинні яйця, можна за наявності деякого досвіду. Подивившись на всі пропоновані яйця разом, можна помітити, що домашні відрізняються один від одного по відтінку шкаралупи: є коричнюваті, кремові, злегка кавові.


У магазині всі однакові - або білі, або коричнюваті.

Але й тут можна помилитися - недобросовісні продавці додають до свого товару дешевші з птахофабрики, причому підбирають різного кольору з різних партій.

Корисно звернути увагу на розмір. У господинь в курнику птиці різного віку, молоді несуть яйця меншого розміру. Форма теж різна: у одних несучок вони подовжені, в інших - майже круглі. На птахофабриках в одному пташнику кури одного віку, яйця перед відправкою в торгову мережу калібрують: спеціальні машини сортують за розмірами. Продукція в лотках практично однакова і за кольором, і за розміром.

На яйцях в магазині можна побачити маркування, різні літери. Так, зокрема, по терміну зберігання яйця діляться на дієтичні, вони позначаються буквою "Д" та їдальні, які позначаються літерою "С". Дієтичні повинні зберігатися не більше семи днів до дня продажу, а столові - не більше 25 днів. Але якщо вони не продані протягом одного тижня в магазині, то дуже сумнівно, що хтось їх буде перемарковувати. Швидше за все, їх просто продадуть пізніше. Щоб не купити прострочений продукт, потрібно знати критерії вибору свіжих курячих яєць.

Чи завжди домашні яйця корисніше магазинних?

Хімічний аналіз показує, що яйця з птахофабрики, як і домашні, багаті білками, амінокислотами, вітамінами та іншими корисними речовинами.

Звичайно, на птахофабриках кури знаходяться в клітинах, а не на вільному вигулі, але , з іншого боку, вони отримують збалансоване харчування, їх утримують в умовах суворої гігієни, щеплять від сальмонельозу та інших небезпечних для людини захворювань.

Ніхто не захищений від хвороб, які переносяться птахами, але проконтролювати це простіше на спеціальному підприємстві , а не у незнайомій бабусі у дворі.

Кури отримують спеціальні добавки, що стимулюють ріст і продуктивність, антибіотики, що захищають від хвороб. Раціон і склад добавок міститься в суворій таємниці. Тому у багатьох людей виникають питання, викликані недовірою до виробників.

У будь-якому випадку, вибір за покупцем.

Автор:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.