Макробиотика - цілюща сила. У двадцять першому столітті більшість людей складно здивувати новими відкриттями, результатами соціологічних опитувань чи досягненнями сучасної медицини. І не має сенсу знову винаходити велосипед, щоб відкрити людині нові можливості довголіття. Про більшу частину з них світ знає вже давно, і багато хто з нас роками використовують різні методики в своєму повсякденному житті. Тому, якщо ви ще не чули про систему "макробиотика", це зовсім не означає, що її немає.
Термін "макробиотика" був введений німецьким лікарем Х. Гуфеланда в 1796 році в книзі "Мистецтво продовжити людське життя". Через сто років вийшла праця "Хімічна теорія харчування і довголіття" японського військового лікаря Саген Ітідзука. Саме його послідовники організували "Товариство лікування їжею", яке і стало першим макробиотической організацією. Але найпопулярнішою методикою стало вчення японського філософа і лікаря Джорджа Осава, який написав по макробиотике і східній медицині більше сотні книг. Справа в тому, що система правил здорового харчування і певного способу життя в розумінні Осава була розроблена не на порожньому місці.
Коли Осава було 18 років, він позбувся практично всіх своїх родичів з причини проникнення на Схід західних захворювань . У тому числі, в цей період Джордж був сам зломлений туберкульозом і зробив висновок, що його хвороба почалася через великого вживання рафінованого цукру, привезеного із Заходу. На ліки грошей не було, а місцеві лікарі відмовилися від порятунку безнадійного хворого. Але Осава не здавався: грунтуючись на методи східної медицини, він вилікував себе і з тих пір більше ніколи не хворів. Своє вчення він назвав "макробіотикою", що в перекладі з грецького означає "концепція довгого життя".
Осава переїхав до Бостона і почав читати лекції з макробиотике, потім відкрив Макробіотика магазин з натуральними продуктами. Нове вчення набуло такої популярності, що в друк вийшли тематичні видання і в місті відкрилися школи-пансіонати "Дому куші", де люди дотримувалися основних принципів макробиотики. На думку філософа, їжа також, як і інші предмети, володіє двома полюсами, тому її варто розділити на основну та другорядну, дотримуючись у своєму харчуванні баланс "інь" і "янь". На сьогоднішній день більше тисячі Макробиотическое центрів здійснюють свою діяльність на всіх континентах і навіть в Африці. Вчення Осава було адаптовано до образу мислення жителів різних країн і територій, в тому числі і Росії.
Спочатку розглянемо деякі прості характеристики "інь" і "янь", щоб східна філософія і макробиотика стали нам більш зрозумілими. "Інь" характеризує жіноче начало, її сила спрямована на розширення, служить джерелом спокою і тиші. "Ян", в свою чергу, має чоловіче начало і тенденцію до стиснення, відображає світло і тепло. Холодна їжа несе в собі енергію "інь", гаряча - "ян". Продукти "інь" (кислотні) кислі, гострі та солодкі на смак, тоді як продукти "ян" (лужні) - гіркі і солоні. Макробиотическая дієта спрямована на формування в організмі лужного середовища, що покликане забезпечити високий енергетичний рівень, поліпшити травлення, зміцнити імунітет і кісткову тканину. Осава впевнений, що продукти категорії "інь", якими рясніє раціон більшості людей, сприяють збільшенню зовнішніх розмірів і маси тіла людини. Тоді як "ян" допомагає мати струнке і сильне тіло. Але Джордж також зазначає, що неможливо повністю відмовитися від продуктів "інь", важливо збалансувати обидві категорії.
Найважливіше, що повинен знати кожен початківець макробіот - це яку енергетику несуть у собі ті чи інші продукти, як і з чим їх правильно поєднувати, при яких захворюваннях і які продукти слід виключити або, навпаки, додати в раціон харчування.
Існує кілька основних правил макробиотики:
- по-перше, вживати в їжу зернові культури та овочі, вирощені у своїй місцевості
- по-друге, вживати продукти залежно від сезону і кліматичних особливостей місця проживання: влітку і в жарких країнах превалюють продукти "інь", взимку і в північній місцевості - продукти "ян", при цьому в літній час поповнювати раціон овочами, а в зимовий - зерновими та крупами. Так як росіяни живуть в помірному кліматі з чотирма сезонами в році, то і харчування протягом кожного року повинно змінюватися чотири рази
- в третьому, складати свій раціон харчування з урахуванням віку, статі, старих харчових звичок, фізичної активності та індивідуальних захворювань
Щоб перейти на макробиотическое харчування, необхідно:
- відмовитися від м'яса (для його заміни Осава рекомендує бобові та інші овочі ), але все ж це не суворе обмеження. М'ясо, особливо біле і дичину в харчуванні допустимі, якщо воно приготоване з великою кількістю овочів, а щоденне співвідношення зернових і м'яса дорівнює 5 до 1
- уникати рафінованого цукру, шоколаду, меду, консервованих і продуктів з хімічною забарвленням
- відмовитися від продуктів, невідповідних поточного сезону і привезених з дуже віддалених від вашого проживання країн
- виключити з раціону харчування овочі та фрукти, вирощені із застосуванням хімічних добрив різного складу
- відмовитися від молока, чаю з штучними добавками, алкоголю та кави
- кухонну сіль замінити на морську
- використовувати масло холодного віджимання і зерновий оцет
- для приготування їжі та її прийому використовувати посуд тільки з натуральних матеріалів, наприклад, скла та глини
- кожен продукт обробляти і готувати окремо, а після оброблення промивати дошку і ніж, перш ніж приступити до нарізки наступного овоча
- змішувати продукти слід в певній послідовності, яка запропонована в рецепті страви
- красиво сервірувати готові страви, а під час прийому їжі дотримуватися радісною, спокійною і повної любові атмосфери
- кожну порцію їжі пережовувати при можливості близько 50 разів
Продукти, що є основою макробиотической дієти
Цілісне зерно (в ньому не переважають ні "ян", ні "інь"): ячмінь, пшениця, рис, пшоно, кукурудза, гречка.


Ці продукти можна вживати в будь-яких стравах і будь-якому вигляді: вареними, смаженими, запеченими.
Макробиотика - цілюща сила.
На думку Осава, вони повинні складати 50-60% від загального обсягу з'їденої їжі. Спостерігаючи за життям ченців буддистів, їх довголіттям, фізичною витривалістю і ясністю розуму, Джордж схильний припустити, що цільне зерно може покривати до 90% всього раціону. Воно містить достатню кількість клітковини, що не перевантажує організм калоріями і при цьому насичує його.
Овочі , збагачені мінералами і вітамінами, необхідними для росту і розвитку людського організму, повинні бути " місцевими ". До речі, Осава впевнений, що людина здатна отримати достатню кількість рідини вже тільки з овочів. Для росіян найбільш корисними будуть капуста і гарбуз, тоді як для американців - солодка кукурудза, вирощена на території США. При цьому, і тим, і іншим, слід уникати овочів і фруктів, привезених, наприклад, з Африки. Саме вони можуть провокувати ослаблення імунітету і появу різних захворювань.
Макробиотика - цілюща сила.
У тому числі, з раціону необхідно виключити овочі "інь" (томати, картопля, щавель і баклажани), які містять щавельного кислоту і уповільнюють засвоєння організмом кальцію. У деяких Макробиотическое рецептах можна зустріти кульбаба, кропиву, мати-й-мачуху.
Бобові. Особливе місце в харчуванні макробіотов займають соя, соєвий сир тофу і місо - паста з соєвих бобів. Цінність сої обумовлена наявністю в її складі повноцінного білка, який не поступається білку тваринного походження. При цьому якість такого білка досягає ідеального рівня.
Макробиотика - цілюща сила.
Бобові збагачені енергетикою, очищають організм, покращують стан шкіри. Наприклад, японці з'їдають тарілку супу-місо щодня на сніданок, щоб перед трудовим днем зарядитися енергією для роботи. Вчені рекомендують пасту-місо в антивікової терапії та профілактиці ракових захворювань. При цьому варто знати одну тонкість: світлий місо показаний вегетаріанцям, а темний - любителям м'яса. Під час приготування страв пасту слід додавати тільки в кінці процесу і ніколи не кип'ятити.
Свіжа риба і морські водорості. Продукти багаті різними вітамінами і мікроелементами, а риба, у тому числі , корисними білками і незамінними жирними кислотами Омега-3.
Макробиотика - цілюща сила.
Якщо вживати в день достатню кількість морських водоростей, організм очиститься від шлаків і радіонуклідів, покращиться обмін речовин, нормалізується рівень холестерину в крові. При цьому бурі водорості багаті на йод і магній, а червоні - калій і залізо.
Приправи: морська сіль, хрін, натуральна гірчиця, соєвий соус, нерафінована олія і гомашіо - суміш з морської солі і обсмажених кунжутного насіння.
Макробиотика - цілюща сила.
Для перекусів (не більше двох жмень на тиждень): мигдаль, гарбузове насіння, волоські горіхи, арахіс, насіння соняшника.
Приклади "інь-продуктів": алкоголь, кава , картопля, жири і маргарин, рослинне і вершкове масло, гриби, молоко і сметана, моркву та помідори, солодкі фрукти і горіхи. К "ян-продуктам" відносяться бобові, м'ясо, яйця, риба, хліб грубого помелу, кислі фрукти, цибулю, салат, петрушка, часник, капуста, чай і сіль.
Якщо ваша професійна діяльність більшою мірою пов'язана з фізичною працею, то для вас кращий наступний Макробіотика раціон:
- цільні крупи (каші) - 45%
- овочі в будь-якому виді - 25%
- овочі (солоні, квашені), фрукти (свіжі, сушені), горіхи і насіння - 9%
- риба, птиця та м'ясо - 8%
- морська капуста і бобові - 8%
- овочеві супи на м'ясному бульйоні - 5%

Якщо ви переважно зайняті розумовою працею, вам рекомендується наступний раціон:
- цільні крупи (каші) - 50%
- овочі в будь-якому виді (з вашого регіону) - 25%
- овочі (солоні, квашені), фрукти (свіжі, сушені), горіхи і насіння - 14%
- риба, морепродукти, бобові - 6%
- овочеві супи і морська капуста - 5%

Макробиотика - це не тільки харчування, це дії, думки, взаємини - це спосіб життя, до якого також є свої рекомендації:
- кожен день проживати в щасті і радості, якомога більше співати
- у власному будинку підтримувати чистоту і порядок
- тримати більше зелених рослин
- якомога частіше і довше ходити босоніж
- лягати спати до півночі, а розсипати раніше
- для догляду за собою використовувати натуральну косметику
- обмежити перебування в гарячій ванній
- вечорами масажувати тіло гарячою мочалкою, щоб поліпшити мікроциркуляцію
Макробиотика не дає миттєвого результату, але поступово ви помітите, як покращилося загальне самопочуття, організм придбав витривалість і сили, невеликими темпами почали йти зайві кілограми, а вага стало легше зафіксувати, не боячись, що він повернеться. Джордж Осава впевнений, що люди могли б бути щасливі і жити довго без агресії і ворожнечі, якби дотримувалися простого макробиотического способу життя. Адже саме ця система робить людину міцним зсередини і прекрасним зовні.
Ми є те, що ми їмо, що робимо і про що думаємо. Ми створюємо себе самі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.