Система роздільного харчування, розроблена в минулому столітті американським дієтологом Герберт Шелтон, отримала досить широке поширення. Пропонуючи її, Йшов тон виходив з сумісності та несумісності продуктів, розрахованих на один прийом їжі. Щоб перетравити вуглеводи, організму необхідна лужне середовище, а для перетравлення білків - кисла. Луг і кислота протилежні за своїми хімічними властивостями, і коли в шлунок, де ще не до кінця перетравився білок, потрапляє вуглеводна їжа, відбувається миттєва, хоч і неповна, реакція нейтралізації. Тому білкову та вуглеводну їжу рекомендується вживати окремо. Найбільше білка міститься в рибі, м'ясі, яйцях, молоці, сирі, а також у бобових, продуктах із сої, грибах, горіхах і насінні. Як вже було сказано, білки перетравлюються кислим середовищем. Лужна середу перетравлює крупи, деякі овочі (картопля, ріпу, капусту, топінамбур), а також злакові та борошняні вироби, цукор, кукурудзяні пластівці, мед, банани, фініки, інжир. Існують і так звані нейтральні продукти - для їх перетравлення необхідна і кисла, і лужне середовище. До таких продуктів відносяться фрукти (в т. ч. сухофрукти), ягоди, овочі (крім перерахованих вище), рослинні масла і жири, а також молочні продукти. Фахівці з роздільного харчування рекомендують зовсім виключити з раціону бобові. Г. Шелтон вважав, що для організму шкідливі продукти зі злакових (в першу чергу хліб). Однак сучасні дієтологи вважають, що не можна повністю відмовлятися від такої їжі: висівковий хліб і пророщені зерна пшениці мають у своєму складі цінні мікроелементи і вітаміни. У роздільному харчуванні діє принцип сполучуваності продуктів. У деяких овочах і фруктах міститься багато кислот, тому їх не можна вживати разом з углеводистой їжею, оскільки в цьому випадку гальмується переварювання їжі. Таким чином, помідори, цитрусові, ананаси та інші кислі овочі та фрукти не слід їсти з хлібом, картоплею, бананами і фініками. Помідори сумісні з білкової і жирною їжею, а також з листовими овочами. Крохмалі що не поєднуються з білками і фруктами, але добре взаємодіють з жирами (з рослинним і вершковим маслом), а також із зеленими овочами. Продукти, що містять білок, не слід вживати з іншими білками, молоком, крохмалем, а також з солодощами та жирами. Найкраще готувати м'ясо, рибу, сир, яйця і горіхи, поєднуючи їх з кислими фруктами і зеленими овочами. Іноді допустимо суміщати м'ясо і жири (наприклад обсмажувати м'ясо в рослинному маслі), але тільки в тому випадку, коли в якості гарніру подаються помідори або капуста. Злаки що не поєднуються з кислими фруктами, білками та солодощами. Найкраще вживати їх із зеленими овочами. Крупи чудово поєднуються з жирами.


Деякі продукти (наприклад молоко, диню) не можна вживати ні з якими іншими, тому що це може нашкодити організму. Дієтологи, що дотримуються системи Г. Шелтона, розробили оптимальну схему триразового харчування. За сніданком рекомендується вживати фрукти або сухофрукти (причому найбільш корисні для організму місцеві, а не екзотичні плоди). Солодкі й кислі фрукти необхідно чергувати через день. Їх рекомендується з'їдати окремо від інших продуктів, інакше процес перетравлення їжі може сповільнитися (виникне бродіння фруктової маси в шлунку). На обід краще приготувати будь крохмальне блюдо - відварний або смажену картоплю, овочевий салат, зелені свіжі або тушковані овочі. При бажанні картоплю можна замінити будь-яким білковим стравою. Зелене листя салату дієтологи радять їсти хоча б 1 раз на день, тому що вони дуже корисні для організму. На вечерю найкраще приготувати салат із сирих овочів, відварені овочі і одне блюдо, що містить білок. У їжі не повинні бути присутніми крохмалі. Тваринні білки при бажанні можна замінити горіхами або сиром. Якщо приготовлено м'ясо, до складу гарніру слід обов'язково додати помідори. Г. Шелтон рекомендував дотримуватися помірності в їжі, частіше і в порівняно великій кількості включати в меню свіжі фрукти, овочі, "живе» (не кип'ячене) молоко, а також приймати їжу в приємній і спокійній обстановці. Нижче наводиться кілька рецептів страв, рекомендованих для роздільного харчування.
Яловичина, тушкована скибочками (білковий стіл). 300 г нежирної яловичини нарізати тонкими скибочками, злегка відбити, посолити і обваляти в борошні (1 ст. ложка). I морква середньої величини, 2 свіжих помідори, 1 цибулину, 1 корінь петрушки очистити і нарізати: морква і корінь петрушки - тонкими кружальцями, цибулю-півкільцями, помідори - скибочками. Приготовлені продукти викласти в сотейник, чергуючи шар м'яса з шаром овочів. Додати 1 шт. лаврового листа, 5 горошин чорного перцю, 3 зерна гвоздики, трохи води (стільки, щоб вона покрила м'ясо з овочами) і тушкувати під кришкою на слабкому вогні або в духовці протягом 2 ч. На стіл подавати з вареними овочами.
Кольорова капуста (вуглеводний стіл). 500 г цвітної капусти розділити на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді до готовності. Зелень кропу і петрушки вимити і дрібно нарізати. Розтопити 40 г вершкового масла, залити ним капусту, зверху посипати рубаною зеленню.
Сайт для жінок рекомендує: Релакс для живота "Середземноморська" дієта за і проти Як підібрати для себе дієту Переваги сирої рослинної їжі в порівнянні з вареною У скарбничку худнуть. Продукти, що зберігають здоров'я





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.