Зміст:

  • Варимо кальмарів
  • Салат з кальмарів з огірком і зеленню
  • Салат з кальмарів з сиром і огірком
  • Салат з кальмарів з огірками і кукурудзою
  • Салат з кальмарів з морською капустою і солоними огірками
  • Салат з кальмарів з консервованими огірками

В відміну від деяких до сих пір екзотичних для нас морепродуктів - каракатиці, наприклад, - кальмари вже давно не екзотика. Але одна справа - взяти до пива пакетик сушених кальмарів або замовити салат з кальмарів в ресторані, а інша справа - особисто приготувати страву з цього морського мешканця. І, як не дивно, багатьох з нас заморожені блідо-фіолетові тушки приводять у священний трепет: не м'ясо, не птах, не риба, а щось незрозуміле.

Проте з цього "щось" можна приготувати дуже смачні страви . Але починати потрібно з чогось зовсім простого. Приготуйте, наприклад, для початку салат з кальмарів з огірком. А заодно і кальмарів варити навчитеся - це, між іншим, процес особливий.

Варимо кальмарів

Для початку тушки кальмарів потрібно розморозити (малоймовірно, що ви купите їх уже розмороженими). Потім розморожені тушки потрібно обробити: процес цей хоч і не дуже приємний, але необхідний. Отже, знімаємо з кальмарів плівку: акуратно піддягаємо її нігтиком і тягнемо. Плівка знімається легко, а там, де вона сидить дуже щільно, можна пошкребти ножиком. Плівку необхідно зняти і з зовнішнього, і з внутрішнього боку тушки, до речі, робити це найзручніше під проточною водою. Разом з плівкою потрібно видалити і нутрощі (зустрічаються і такі тушки), а також "скелет" - прозору м'яку пластинку, схожу на слюду.

Тепер приступаємо безпосередньо до відварювання. Ставимо на плиту каструлю з водою і даємо воді закипіти. Додаємо в киплячу воду трохи солі і опускаємо в неї тушку кальмара. Рахуємо до десяти і швидко виймаємо кальмара з каструлі (виделкою або шумівкою). Чекаємо, коли вода закипить знову і кидаємо в окріп наступну тушку. Довше десяти секунд тримати кальмарів в окропі не можна! У результаті вони переваряться, стануть жорсткими і "гумовими". Ось і все. Даємо кальмарам охолонути і готуємо з них салат.

Примітка:

Якщо ви все-таки переварили кальмарів, то є одна хитрість, як зробити їх знову м'якими: для цього потрібно поварити тушки ще близько години (або півгодини). Правда, після такого відварювання кальмар стане менше в два рази.

Салат з кальмарів з огірком і зеленню

Один з найпростіших рецептів салату з кальмарами. Виходить він дуже ніжним і свіжим, а зелень кропу робить смак цього салату просто непередаваним.

Інгредієнти:

  • Кальмар - 2 тушки середнього розміру;
  • Огірок свіжий - 2 штуки;
  • Зелень кропу - 1 пучок;
  • Майонез - 2-3 столових ложки.

Приготування:

відварених кальмарів нарізаємо локшиною, огірки моєму, очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою. Вимитий і обсушений кріп дрібно рубаємо. Викладаємо всі інгредієнти в салатник, додаємо за смаком солі і майонезу і перемішуємо салат. Більше нічого робити не потрібно, хіба що дати салату з кальмара з огірком охолодитися і подати його на стіл.

Салат з кальмарів з сиром і огірком

Більше ситний варіант салату з кальмарами і огірком, який можна приготувати для святкового столу.

Інгредієнти:

  • Кальмари - 3 штуки;
  • Свіжі огірки - 2 штуки;
  • Сир (твердий) - 100 г;
  • Яйця - 4 штуки;
  • Майонез - в якості заправки.

Приготування:

В цей салат крім відварних кальмарів ми покладемо і яйця, які відваримо круто, остудити і очистимо. Огірок теж можна очистити від шкірки, але можна цього і не робити, а просто добре вимити й обсушити. Отже, відварені тушки кальмарів, яйця і огірок наріжемо соломкою, а для сиру використовуємо велику тертку.


Підготовлені продукти складемо в салатник і заправимо майонезом. Сіль у цьому салаті не потрібна - її досить в сирі і майонезі. Однак при бажанні можна і досолити салат.

Салат з кальмарів з огірками і кукурудзою

Просто ансамбль смаків, а не салат! І свіжі овочі в ньому є, і морепродукти, і крупа, і навіть консервована кукурудза - чим не "цвях програми" святкового застілля?

Інгредієнти:

  • Кальмари - 3 штуки ;
  • Огірки свіжі - 2 штуки;
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука;
  • Зелена цибуля - половина пучка;
  • Рис (сухий ) - 2 столових ложки;
  • Яйця - 3 штуки;
  • Консервована кукурудза - 1 банка;
  • Вершкове масло - для обсмажування;
  • Сіль, майонез і лимонний сік - для заправки.

Приготування:

Розморожуємо, миємо, чистимо і відварюємо кальмарів. Варимо круто яйця, варимо рис. Ріпчасту крейда шаткуємо і відправляємо його в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля обсмажити до золотистого кольору, додаємо до нього нарізаних локшиною кальмарів і швидко обсмажуємо їх буквально одну хвилину. Потім відкидаємо піджарку на друшляк, щоб вона охолола і віддала зайве масло.

Тим часом займемося іншими інгредієнтами: наріжемо кубиками відварені яйця, зелений лук і огірок. Викладемо нарізані продукти в салатник, додамо до них відварений, промитий і остуджений рис, консервовану кукурудзу і піджарку з кальмарів і цибулі. Посолимо салат, збризкаємо його лимонним соком і заправимо майонезом, а потім ретельно перемішаємо. Подаємо салат, виклавши його гіркою і прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.

Салат з кальмарів з морською капустою і солоними огірками

Дуже "правильний" і дуже корисний салат, який відрізняється ще й дієтичним соусом для заправки.

Інгредієнти:

  • Кальмари - 1-2 тушки;
  • Морська капуста (консервована) - 1 банка;
  • Огірки солоні - 1-2 штуки;
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука;
  • Столовий оцет, рослинне масло, сіль і перець - для соусу.

Приготування:

відварених кальмарів нарізаємо соломкою, також ріжемо очищений солоний огірок, а цибулю дрібно шаткуємо. Складаємо підготовлені продукти в салатник і додаємо до них морську капусту. Заправляємо салат соусом з рослинної олії та оцту (три до одного), приправленого сіллю і чорним перцем. Залишаємо салат в холодильнику годин на шість (наприклад, на ніч), подаємо охолодженим.

Салат з кальмарів з консервованими огірками

Якщо є рецепти салату з кальмарів з огірками свіжим і солоним, то для повноти картини давайте спробуємо приготувати ще й такий салат, в який кладуться мариновані огірочки.

Інгредієнти:

  • Кальмари - 3 штуки;
  • Мариновані огірки - 3 штуки;
  • Картопля - 3 штуки;
  • Морква - 2 штуки;
  • Зелений горошок - банку;
  • Майонез і спеції - для заправки;
  • Зелень - для прикраси.

Приготування:

Відварюємо і охолоджуємо кальмарів, яких потім нарізаємо соломкою. Моркву і картоплю моєму, варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо теж соломкою. Також ріжемо і очищені від шкірки мариновані огірочки. Додавши до нарізаним інгредієнтам зелений горошок, сіль і перець (за бажанням), заправляємо салат майонезом, перемішуємо і прикрашаємо зеленню.

Ось і все. Звичайно, рецептів салату з кальмарами і огірком куди більше, ніж ми вам запропонували на пробу. Однак почніть з чогось самого на ваш погляд простого: можливо, і вас відвідають якісь ідеї щодо вдосконалення смаку такого салатику. Тоді, будь ласка, поділіться цими ідеями з нами. А поки готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.