Мода на здоровий спосіб життя, безсумнівно, справа хороша, головне не доводити ідею до абсурду. Будь-який розсудливий дієтолог скаже, що в збалансованому раціоні повинні бути присутніми і білки, і жири, і вуглеводи. Тільки тоді організм буде нормально функціонувати. Білок ми отримуємо з м'ясних і рибних страв. Правда, є й таке поняття, як рослинний білок, але він жодним чином не може собою білок тваринний.

І якщо вас чимось бентежить свинина або яловичина, то вже точно не варто відмовлятися від такого делікатесу, як м'ясо індички. Ми сьогодні розповімо, як смачно приготувати індичку цілком і по частинах, але перш поділимося відомостями про смакові і корисні якості цього м'яса.

Борці за здоровий спосіб життя часто повністю відмовляються від м'яса, оскільки там містяться шкідливі жири і не менш шкідливий холестерин. Якщо це єдина причина, по якій ви не їсте м'ясо, то це поправимо: їжте індичку. Як стверджують вчені, це саме низькокалорійне, але при цьому вельми живильне м'ясо.

У ньому дуже мало холестерину, зате багато калію, магнію, заліза, фосфору та інших корисних і потрібних організму мікроелементів. А також багато вітамінів і амінокислот. Це м'ясо обов'язково слід включати в свій раціон всім, хто хоче добре і молодо виглядати. Так, відомий американський дієтолог Стівен Пратт написав в одній зі своїх книг, що м'ясо індички необхідно вживати кілька разів на тиждень для гарного зовнішнього вигляду і нормального стану організму в цілому.

Свої висновки він зробив на основі 20-річного вивчення корисних якостей продуктів харчування. Ми всі хочемо добре виглядати, тому подумаємо, що приготувати з м'яса індички без особливих затій, але при цьому дуже смачно.

Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів, варто сказати ще кілька слів про особливості м'яса цього птаха. Воно ділиться на біле і червоне (біле - це грудинка, дуже ніжна, абсолютно нежирна частина тушки, а червоне - стегна, гомілки, крила).

Для початку - кілька страв з грудинки.

Битки з м'яса індички

Інгредієнти:

  • 500 грам філе грудки,
  • 100 борошна або панірувальних сухарів,
  • 1 яйце,
  • сіль, перець, мускатний горіх - за смаком
  • рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування:

М'ясо необхідно вимити, обсушити , порізати на порційні шматки і приправити сіллю і спеціями. Кожен шматочок обваляти в борошні (сухарях), занурити в збите яйце і обсмажити на добре розігрітій рослинній олії (без запаху). Смажити по 2 хвилини на кожній стороні.

Після цього дайте м'ясу "відлежатися" хвилин 10. Подавати з рисом, картоплею, припущеними овочами і т.д. Все залежить від ваших уподобань. При бажанні м'ясо можна злегка відбити, але краще цього не робити. Воно настільки ніжне, що просто не потребує ніякої додаткової обробки. Для тих, хто стежить за своєю вагою, можна приготувати битки без панірування.

Ніжні котлетки з індички

Інгредієнти:

  • 500 грамів філе грудки,
  • 2 столових ложки вівсяних пластівців,
  • 150 грамів кабачків або цукіні,
  • 1 плавлений сирок,
  • половинка цибулини,
  • сіль, перець , мускатний горіх - за смаком.
  • рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування

Спочатку необхідно приготувати фарш, додати вівсяні пластівці, попередньо замочені у воді або молоці, натертий кабачок, подрібнений сирок, дуже дрібно нарізану цибулину, сіль, спеції.


Замість пластівців можна додати черству булку, розмочену у воді або молоці. Масу дуже добре вимішати і вибити. Обробити на котлетки і обсмажити на середньому вогні до рум'яної.

Запіканка з індички з беконом

Інгредієнти:

  • 600 грамів грудки,
  • 1 цибулина,
  • 5 ложок панірувальних сухарів,
  • 2 яйця,
  • 100 мл вершків,
  • зелень за смаком.
  • 100 грам копченої грудинки або бекону,
  • сіль, перець, будь-які спеції, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Приготувати фарш, додати дрібно нарізану цибулю, сухарі, яйця, вершки, зелень, Туди ж додайте і попередньо нарізану копчену грудинку, спеції, сіль. Все ретельно перемішати, гарненько вибити, щоб фарш з добавками перетворився на однорідну масу.

Дно форми для запікання вистелити скибочками бекону, викласти отриману суміш, надавши їй форму батона. Зверху теж покласти шматочки бекону. Якщо не виявиться під рукою бекону, можна змастити поверхню батона розм'якшеним вершковим маслом (сметаною, майонезом). Але врахуйте, що бекон додає пікантну копчену нотку. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин.

Каррі з індички

Інгредієнти:

  • 200 грам грудки,
  • половина головки ріпчастої цибулі ,
  • маленька морква,
  • 100 мл. молочних вершків,
  • одна столова ложка масла рослинного,
  • 50 грам масла вершкового,
  • сіль, перець чорний і запашний - за смаком.
  • каррі, куркума - за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. На іншій сковороді розігріти масло, кинути туди всі спеції і швидко обсмажити, додати дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, зменшити вогонь і протушкувати, поки овочі не стануть м'якими.

Додати обсмажене м'ясо, влити вершки, заправити за смаком сіллю і перцем, готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. В кінці додати шматочок вершкового масла. Подати з відварною рисом.

Фарширована індичка

Продукти:

  • тушка індички,
  • 100 грам рису,
  • половина ріпчастої цибулі ,
  • одна морква середнього розміру,
  • печінка індичих,
  • курага, чорнослив, родзинки - по 10 грам.
  • сіль, перець , мускатний горіх,
  • вершкове масло, олію - по 20 грам.

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку птиці ретельно натерти сіллю і перцем і залишити в прохолодному місці на кілька годин. Відварити рис. Сухофрукти вимити й нарізати. На рослинному маслі обсмажити всі спеції, додати до них цибулю і моркву, потім нарізану скибочками печінку.

З'єднати рис, обсмажені із спеціями овочі, сухофрукти, влити трохи бульйону і заправити за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом. Ретельно все перемішати. Отриманою сумішшю начинити птицю, черевце зашити або скріпити краю дерев'яними шпажками. Обмазати тушку вершковим маслом і загорнути у фольгу. Запікати в духовій шафі, розігрітому до 175-180 градусів до повної готовності.

Багатьох турбує головне питання - як приготувати м'ясо індички, щоб воно залишалося соковитим? Важливо його не пересушити. Час готування безпосередньо залежить від ваги птиці, так що треба просто контролювати процес. У кожному разі, індичка середніх габаритів готується не менше двох з половиною годин. А фарш і фольга допоможуть м'ясу зберегти соковитість.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.