Як смачно і правильно посмажити курку на сковороді? Вам знадобиться

  • Курка (в цілому вигляді, грудки, крильця, ніжки, набір для чахозбілі,)
  • олії (оливкова, кунжутне, вершкове масло, соняшникова)
  • Посуд для приготування смаженої курки: сотейник, звичайна сковорода з високими стінками, фритюрниця
  • Додаткові інгредієнти: натуральний йогурт, зелений болгарський перець, цукор , сік лимона, часник, цибулю, подрібнену зелень, холодна вода, борошно, сіль)
  • Кухонні прилади: аерогриль, плита
Інструкція
  • .1

    Смажена курка ... як багато сенсу укладено в цих словах для гурманів. Це і хрустка, що тане в роті, скоринка, і ніжний смак білого м'яса, і пряність трав і маринаду .... Але курку потрібно вміти правильно приготувати, інакше вона буде занадто жорсткою або навпаки, занадто м'якою. А справжня смажена курка повинна поєднувати в собі хрест і легку жорсткість скоринки, але при цьому досить ніжне і смачне м'ясо. Як правильно смажити курку на сковороді? Існує кілька способів приготування смачної смаженої курочки. Для кожного з них використовуються різні частини тулуба цієї птиці. Шеф-кухаря, такі, як Олексій Онєгін і Джеймі Олівер, рекомендують готувати курочку на вершковому або оливковій олії. Але можна використовувати і соняшникову - воно досить недороге, але при цьому якісне і смачне.

  • .2

    Джеймі Олівер - це знавець того, як смачно посмажити курку. Найбільше він любить курку по-китайськи. Для цієї страви він використовував стегенця птиці, пекінську капусту, імбир, соєвий соус і вершкове масло. Маринад з перерахованих вище продуктів, а також прянощів і солі, обмазувався по всій поверхні стегенець. Потім курку слід було поставити в холодильник на годину. Мариновані стегенця птиці слід було потім покласти в сотейник з гарячим вершковим маслом і почати прожарювання. Вогонь конфорки не слід робити занадто сильним, інакше м'ясо стане жорстким і не прожариться. Кожну сторону обсмажують протягом 15 хвилин, потім перевертають. Якщо за півгодини стегна не прожаряться, можна зробити ті ж маніпуляції по другому разу. Подають готову страву з відварною довгозерний рисом і соєвим соусом.

  • .3

    Як смачно посмажити курку на сковороді? Гордон Рамсі вважає, що краще використовувати кунжутне масло - воно корисне для здоров'я, а також дозволяє швидше домогтися рум'яної скоринки. Для приготування смажений курки за рецептом Гордона Рамсі слід взяти крильця, залити їх маринадом з кунжутного масла, соєвого соусу, меленого імбиру, а також різних спецій. Маринад залишають на три години, потім курку викладають в сковорідку з розтопленим вершковим або топленим маслом і починають підсмажувати на повільному вогні. Кожне крильце слід перевертати кожні 10 хвилин, щоб страва була рівномірно просмажене.


    Готові крильця за рецептом Гордона Рамсі подають з рисом або спагетті, соусом песто, а також напівсолодким білим вином. Їх можна посипати зверху меленим рожевим перцем.

  • .4

    Про те, як посмажити смачно курку на сковороді, Сталик Ханкішіев написав навіть брошуру! Так що кому, як не цьому талановитому кухареві, знати правильний спосіб приготування смаженої курки. Для середньоазіатської курки знадобиться сковорода з дуже високими стінками, а також тулуб курчати, попередньо обскубти і випотрошені. Шкірку видаляти не варто - краще її злегка відокремити від тіла курки, щоб зручніше було натирати птицю спеціями. Готують суміш прянощів: естрагон, мелений чебрець, зіра і хмелі-сунелі змішуються з сіллю. Цим складом слід натерти і шкірку курки, і все, що під нею, а також кістки. Курка смажиться протягом години на сковороді. У підсумку виходить рівномірно просмажене курка. Її можна подати разом з пряним довгозернистим рисом басматі, сочевицею, махаємо або горохової кашею.

  • .5

    Всі знають, як правильно посмажити курку, але як при цьому зробити її ще й корисною , дієтичної і нежирної? Тут на допомогу господиням прийде аерогриль. Саме в цьому кухонному приладі можна приготувати справжню смажену курку, але без краплі жиру. Спочатку курку слід вимочити у вині, щоб м'ясо було ніжнішим; інакше без маринаду м'ясо вийде надто сухим і жорстким. Тепер кожне філе кладеться на решітку і обсмажується в режимі 2 по 10 хвилин з кожного боку. Також на аерогрилі можна готувати дивно смачні стегенця, які попередньо натираються спеціями і лимонним соком, а потім кладуться на решітку і обсмажуються 20 хвилин в режимі 1. Багато телеведучі, наприклад, Юлія Висоцька, рекомендують цей простий рецепт. Готову дієтичну курку подають з відвареним рисом або сочевицею.

  • .6

    Є ще один рецепт, що розповідає, як правильно посмажити курку на сковороді. Він, французького походження, так що слід очікувати від нього дивовижних смакових і ароматичних нюансів. Для його приготування треба взяти курячі грудки (4 шт.), А також приготувати маринад з натурального йогурту, чорного меленого перцю, крупно нарзанних болгарських перців, щіпки цукру і солі. Чим довше маринується курка, тим ніжніше буде м'ясо. Готові шматочки філе викладаються в сковорідку і обсмажуються на вершковому маслі. Окремо від них можна приготувати гостро-солодкий соус з маринаду. Через 30 хвилин м'ясо буде готове, і його можна буде подавати з соусом, а також відвареним рисом або спагетті. Також можна приготувати приблизно схожий рецепт, але в якості маринаду використовувати гірчицю і мед в рівних пропорціях.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.