Курятина - безперечно, смачне і дієтичне м'ясо. Але багато гурмани вважають її занадто прісною. А господині скаржаться, що в духовці курча-бройлер поводиться непередбачувано: то він виходить занадто сухим, то м'ясо - при засмаженою, апетитною скоринці - залишається сирим у кісток. Ось для цього й існує маринад для кури (в духовці вона особливо смачна). Він просочує волокна, розм'якшує їх, дає філе можливість добре пропектися, і в той же час вберігає від пересушування. До того ж, змінюючи маринади, ви кожного разу отримуєте як би нове блюдо. Адже інгредієнти цього "дресингу" надають м'ясу інші смакові нюанси. Маринад для кури: в духовці - просто необхідний! Робити маринади нескладно, з цим впорається навіть початківець кулінар. Просто потрібно змішати компоненти до однорідного стану і покласти туди м'ясо. Час маринування залежить від "ядреная" інгредієнтів. Перетримувати, наприклад, в соєвому соусі також небажано - вийде занадто солоне блюдо. Зазвичай курчати цілком або панцирами порційні шматки витримують від години до доби. Якщо у вас занадто мало часу, все одно зробіть маринад для кури. У духовці її можна запекти в кулінарному рукаві. Покладіть туди м'ясо і щільно зав'яжіть. Години в теплому місці буде достатньо, щоб курча просочився.

Найбільш проста підготовка бройлера або частин тушки до відправки в духовку - натерти м'ясо сіллю, перцем і ложкою оливкової олії. Також швидкий маринад для курки виходить, якщо до перерахованих вище інгредієнтів додати сік одного лимона. Половинка чайної ложечки сушених трав (розмарину, чебрецю або базиліка) додадуть страві свіжість і аромат. Цитрон відмінно просочує м'ясо і не дає йому пересушити в печі.

Маринад для кури: в духовці - просто необхідний! Азіатський дух страві додасть соєвий маринад для курки.


З сіллю в такому випадку слід бути обережніше - адже соус вже досить заправлений. Товчемо 5 часточок часнику, додаємо сушений або свіжий тертий імбир, дрібку чорного перцю, дві ложечки коричневого цукру. Заливаємо це соком лайма і половинки лимона, двома ложками соєвого соусу і оливковою олією. Присолюємо за смаком. А якщо ви додасте в маринад куркуму, каррі або приправу "Гарам масала", ваш будинок наповниться ароматами індійського свята.

Якщо ви плануєте подати курчати на вечерю, то з ранку, вирушаючи на роботу, занурте його в кефірний маринад для кури. У духовці вона виходить відмінною. Половинку цибулини поріжте полуколечкамі, роздавите 3-4 зубчики часнику, додайте трав, спецій і солі. Залийте все двома склянками нежирного кефіру і соком половинки цитрона. Любителям гостренького рекомендую додати ложку "Табаско" або порізаний перчик халапеньо. Увечері вам тільки й залишиться, що перекласти курку на деко і запекти. Маринад для кури: в духовці - просто необхідний! Деякі маринади краще всього не використовувати під час термічної обробки. А інші можна вжити як основу під соус. Є й такі - наприклад, медовий маринад для кури. У духовці вона вийде дивовижної, якщо його під час запікання наносити силіконової пензликом на м'ясо. Тоді курча вийде як би в карамельної скоринці. Винно-гірчичний маринад зробить блюдо по-французьки вишуканим. Змішайте по ложці оливкової олії та оцту (останній можна замінити лимонним соком). Додайте ложку гірчиці, найкраще діжонськой. Заправте сіллю і перцем. Розбавте склянкою білого столового вина.

Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.