Як смачно запекти щуку в духовці у фользі? Вам знадобиться

  • Велика свіжа щука
  • Ріпчасту цибулю та моркву
  • Білі гриби
  • Біла булка
  • Куряче яйце
  • Зелень і спеції за смаком
Інструкція
  • .1

    Зовсім не обов'язково ламати голову над тим, як запекти щуку в духовці у фользі оригінальним способом. Для цього достатньо вивчити цю статтю і переконатися, що найцікавіших рецептів приготування такої смачної річковий рибки безліч. Особливо корисна ця стаття буде для завзятих любителів порибалити. Щука володіє прекрасними дієтичними властивостями і найціннішими якостями. Її м'ясо насичене корисними вітамінами та елементами, а рівень вуглеводів в ньому практично дорівнює нулю, що особливо добре для людей дотримуються білкових дієт заснованих на вживанні в їжу продуктів з низьким числом балів (вуглеводів). Крім корисних властивостей м'ясо щуки, як втім і інших річкових хижаків дійсно володіє прекрасним смаком і нейтральним запахом, що вельми важливо.

  • .2

    Способів того, як смачно запекти щуку в духовці на насправді дуже багато, так як рибу цю досить просто фарширувати і филировать через малу кількість кісток в м'ясі. В принципі, видаливши хребет, можна отримати чисте чудове філе, при необхідності вибравши без особливої праці з нього деякі залишилися кістки спеціальним пінцетом. Найпростішим способом запікання, мабуть, можна назвати філе з грибами під сирним соусом. Однак, незважаючи на швидкість приготування і елементарні етапи виконання, ця страва може воістину стати справжнім кулінарним шедевром або навіть делікатесом. Насамперед щуку необхідно промити, почистити, видалити зябра, голову, хвіст, плавники і нутрощі. Після цього можна приступати до филирования, акуратно за допомогою гострого ножа відокремивши м'ясо від кісток і шкіри.

  • .3

    Хвіст, голову і плавники викидати не варто - з них вийде прекрасний бульйон, вуха або навіть заливне, а якщо немає часу з ними возитися, то їх можна запросто заморозити до появи вільного часу. Підготовлене обсушене філе потрібно побризкати сумішшю оливкової олії з соком лимона, посолити, поперчити і укласти на підготовлену фольгу або пергаментний папір для випікання. Окремо необхідно обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла порізані великими скибочками білі гриби з морською сіллю і чебрецем і викласти печеня з боровиків зверху на філе. Поверх білих грибів можна викладати тонкі півкільця білого ріпчастої цибулі і велику жменю будь-якого твердого сиру з інтенсивним ароматом.


    Випікати дане блюдо потрібно всередині кишені з фольги або паперу при температурі 200 градусів.

  • .4

    Потрібно пам'ятати, що риба готується дуже швидко і важливо її не пересушити, так як щука і так сама по собі досить пісна. За 10 хвилин до готовності фольгу нжно відкрити, щоб сир встиг як слід зазолотитися. Замість боровиків можна використовувати будь-які інші лісові гриби або навіть магазинні печериці або шиїтаке. Ефектно виглядатиме грибне асорті, наприклад з зморшків і лисичок. Цей рецепт досить гнучкий - гриби в ньому можна замінити мідіями і креветками, а ще краще раковими шийками, а звичайний сир - соусом, приготовленому на основі борошна, вершкового масла і жирних вершків. Прямо в цей соус можна додати будь улюблений сир - від козячого Шавро до італійської Горгондзолли. Гарні також будь-які вершкові сири з коров'ячого молока з нейтральним смаком.

  • .5

    Існує ще кілька дуже цікавих рецептів того, як запекти щуку у фользі. Один з них - це фарширована щука, запечена у фользі зі складним гарніром. Таке блюдо крім приголомшливого смаку має ще й прекрасним ошатним виглядом. Однак його відтворення вимагає особливих навичок і терпіння. Найважливішим нюансом, від якого залежить успішний результат - це акуратне зняття шкури з риби у вигляді панчохи. Для цього у риби потрібно надрізати голову так, щоб разом з нею без праці можна було витягти нутрощі. Потім необхідно зробити вертикальні надрізи уздовж плавників і дістати їх. І тільки після цього потрібно акуратно не поспішаючи починаючи з верху стягнути шкуру з м'якоті, а хвіст перерубати біля основи так, щоб він залишився на панчосі з шкури. Дірки після видалення плавників потрібно зашити контрастною ниткою.

  • .6

    М'якоть потрібно звільнити від кісток, додати до неї ріпчасту цибулю, зелень і вимочену в молоці булку. Пропустити фарш двічі через м'ясорубку, додати сіль, перець, яйце і добре вимішати руками. Після цього потрібно обережно начинити панчіх, намагаючись руками рівномірно розподілити фарш і надати більш природну форму щуці і перекласти тушку разом з головою на деко з підготовленою фольгою. Після випікання, рибку потрібно порізати по косою на порційні шматки і перекласти разом з головою на подушку з листя зеленого салату, перешаровуючи кожен шматочок кружечком лимона і прикрасивши оливками з часточками помідорів.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.