Гуляш з курячого філе.

Гуляш - спочатку угорська національна страва - відноситься до категорії густих супів. Класичний угорський гуляш готують з молодої яловичини або телятини. Шматочки м'яса злегка обсмажують на свинячому жирі, а потім тушкують із цибулею і слабожгучій червоним перцем (паприкою), з додаванням пшеничного борошна (іноді деяких інших інгредієнтів). Готовий гуляш приправляють свіжою зеленню і часником.

Блюдо це обов'язково гостре, вважається, що добре приготований гуляш має цілющий ефект. В даний час відомо безліч національних і регіональних рецептів гуляшу. Ця страва дуже популярно на всьому пострадянському просторі (та й у багатьох інших країнах), готувати його можна не тільки з телятини або яловичини, але також з м'яса інших тварин або домашньої птиці.

Розповімо, як приготувати смачний гуляш з курячого філе.

Філе, зняте з курячих грудок - дієтичний продукт, тому таке блюдо, зрозуміло, буде більш легким, до того ж готується куряче м'ясо значно швидше.

Рецепт гуляшу з курячого філе

Інгредієнти:

  • куряче філе - близько 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • свинячий (або курячий) жир - близько 50 г;
  • картопля - близько 600 г;
  • томат-паста - близько 2 ст. ложки;
  • борошно пшеничне високосортна - 2 ст. ложки;
  • паприка мелена (або слабожгучій червоний перець) - 1-2 ч. ложки;
  • сухі спеції (гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий лист, коріандр, кмин, і ін);
  • часник - 2-4 зубчики;
  • зелень різна свіжа;
  • сіль.

Приготування

Розтопимо жир в казані або товстостінному сотейнику. Злегка обсмажити дрібно нашатковану цибулю. Додамо куряче м'ясо, нарізане невеликими кубиками або брусочками.

Тушкуємо все разом протягом хвилин 5 до зміни кольору, потім додаємо всі спеції крім паприки і близько 50 мл води. Тушкуємо на малому вогні, прикривши кришкою, періодично помішуючи, при необхідності підливаючи води.

Поки м'ясо тушкується, підготуємо картопля: очистимо й наріжемо невеликими, але і не дуже дрібними кубиками.

Коли м'ясо наполовину готове, додаємо в казан картопля, паприку і ще підливаємо води.


Тушкуємо все разом протягом 10-15 хвилин. В окремій сухій сковороді злегка пасеруємо борошно, додаємо томат-пасту, паприку і розводимо 100 мл води. Перемішуємо і вливаємо соус, що в казан. Трохи присаливаем. Тушкуємо ще протягом 8-10 хвилин. Готовий гуляш подаємо в супових чашках дуже гарячим, приправляем подрібненою зеленню і продавленим часником. До гострого і гарячого гуляшу з курки добре подати чарку палінки або незрівнянного угорського вина (столового світлого).

Можна приготувати смачний гуляш з курячого філе зі сметаною, зрозуміло, в цьому варіанті томат зі списку інгредієнтів краще виключити (все -таки гуляш - це не борщ).

Рецепт гуляшу з курячого філе в сметанному соусі

Інгредієнти:

  • філе куряче - близько 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • жир - близько 50 г;
  • перець солодкий різних кольорів - 2 шт.;
  • сметана - близько 170-200 мл;
  • спеції - на ваш смак;
  • зелень різна свіжа;
  • часник;
  • перець червоний острый;
  • соль.

Приготовление

Растапливаем жир в казані або сотейнику і обсмажуємо нарізану дрібно цибулю до появи легкого золотистого відтінку. Додаємо м'ясо, нарізане невеликими брусочками, і обсмажуємо все разом, перевертаючи лопаткою протягом близько 5-8 хвилин. Додаємо трохи Гуляш з курячого філе. води, спеції і тушкуємо, прикривши кришкою, періодично помішуючи, протягом близько 30 хвилин. Солодкий перець нарізаємо соломкою короткою і додаємо в казан. При необхідності підливаємо води і тушкуємо все разом близько 8 хвилин.

В цей час швидко готуємо соус: сметану приправляем сіллю, гострим червоним перцем і продавленим часником. Додаємо соус в казан, перемішуємо і Томім протягом ще хвилин 5, не доводячи до кипіння (щоб сметана не згорнулася).

Гуляш з курячого філе в мультиварки готується протягом 2 годин на режимі "Гасіння". Тільки цибулю з м'ясом краще попередньо злегка обсмажити в сковороді. Для додавання овочів процес краще розбити на 2 етапи (спочатку м'ясо з цибулею, потім - картопля, солодкий перець та ін.)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.