Зізнаюся відразу, я не ставлюся до любителів субпродуктів, і шлунки курки в супермаркеті придбала по чистій випадковості. Мабуть, вони зручно лежали на прилавку або цінник у них був примітний. Загалом, сама не знаю як я стала щасливим володарем цього продукту, проте на полиці в нашому холодильнику він з'явився. Експериментувати на кухні я дуже люблю, правда часу на це майже не залишається. Тому я вирішила відшукати рецепт попроще, щоб страва готувалося при моєму мінімальній участі. Потрібна інформація відшукалася досить швидко в книзі "Російська кухня". Блюдо називалося "Шлунки курячі, тушковані в сметані з цибулею". Власне весь склад страви вмістився в заголовку, залишилося тільки детально розповісти, як воно готується.

Найскладніше в приготуванні шлунків курки і індички - це їх підготовка. Продукт необхідно гарненько промити і зняти плівку жовто-зеленого кольору. Щоб шлунки приготувалися швидше, їх можна порізати на кілька частин.
Після того як ми підготували субпродукти, шаткуємо ріпчаста цибуля. Скажу відразу, в це блюдо його можна класти не шкодуючи, смаку точно не зіпсуєте. У сотейник або глибоку сковороду наливаємо масло, кладемо цибулю і злегка обсмажуємо. Після цього викладаємо очищені і порізані шлунки, додаємо води і закриваємо кришкою. Тушкуємо, поки шлунки стануть м'якими. Щоб блюдо не пригоріло, вогонь встановлюємо на мінімум відразу після того, як вода закипить. У самому кінці додаємо сметану, перець, сіль. Шлунки курячі тушковані готові до вживання, залишилося тільки посипати страву зеленню.

Приблизний розклад продуктів: шлунки 600 г, сметана густа 100 г, масло рослинне 30 г, цибуля 3 головки.

Треба відзначити, що вечеря вдався на славу, а в холодильнику залишалося ще півкілограма курячих субпродуктів. Тому через пару днів я вирішила повторити експеримент і приготувала шлунки курячі тушковані, але вже з додаванням грибів - печериць. Класти їх потрібно хвилин за 30 до закінчення готування. Ріпчасту цибулю, до речі, теж замінила своїм улюбленим пореєм. На відміну від свого близького родича, він не змушує мене плакати.


У середньому шлунки готуються від сорока хвилин до двох годин, в залежності від якості продукту.

Для приготування знадобиться: шлунки 500 - 600 г, гриби 300 г, цибуля-порей 2 стебла, масло, перець, сіль, сушена петрушка.

Погортавши рецепти, я дійшла висновку, що готувати шлунки курячі тушковані можна за тими ж рецептами, що і м'ясо. Наприклад, з морквою, цибулею і томатом, картоплею.

Не стану вас дезінформувати, розповідаючи про те, що тушковані курячі шлунки - страва недороге і дієтичне. Все якраз навпаки. Субпродукти містять більше жиру, ніж м'ясо, та й коштують шлунки індички або курки, частенько, дорожче самої птиці. Однак страви вийшли такими смачними, що на ці недоліки можна закрити очі. До того ж у цього продукту є ще одне досить цінна властивість, яке зайнятої господині дуже на руку. Його приготування не вимагає великих зусиль і особливих кулінарних навичок.

Треба сказати, що тушковане блюдо - це далеко не все, що можна приготувати з шлунків. Серед величезного списку рецептів мені зустрілися не тільки другі страви, а й салати. Два з них наводжу, як приклад універсальності даного продукту.

Для того щоб приготувати цей салат, потрібно пара яєць відварених, курячі шлунки (відварні і очищені) - 500 г, майонез 100 г, мариновані огірочки середнього розміру 2 шт, цибуля - 1 головка, картопля - 2 шт.

Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, курячі шлуночки скибочками тонший, викладаємо в салатник, перчимо, солимо, заливаємо майонезом, посипаємо рубаною зеленню. Ніжний, пікантний салат зі шлунків готовий.

Любителям гострого можна порекомендувати салат з корейської моркви та курячих шлунків. Морква, для того щоб прискорити кулінарний процес, візьмемо готову. Для більш вишуканого смаку в салат додамо натертий селера і кисле яблуко. Пропорції в цій страві не так важливі, підбирайте кількість інгредієнтів на свій смак. Заправка і спеції не будуть потрібні, оскільки готова корейська морква вже містить масло, перець і сіль.

Приємного вам апетиту!





Host your own website for free with UpDog.