Спагеті.

Від "правильних" спагетті не тільки не повніють, але це блюдо навіть сприяє зниженню маси тіла

Опис

Спагеті - різновид макаронів (італ. Pasta) з круглим перетином, діаметр якого становить близько двох міліметрів, а довжина перевищує 15 см. Більш товсті види пасти іменуються " Спагеттоні ", спагетті тонший -" спагеттіні ". Сучасний продукт зародився в італійському Неаполі в 1842 році, коли за схожість з шматочками шпагату (італ. spago) макарони отримали свою оригінальну назву. В даний час неподалік від Генуї, в містечку Понтедассіо, існує цілий музей спагетті, де зібрані кілька сотень рецептів цієї страви, а також приправ і соусів до нього. У ньому демонструється понад 170 видів макаронних виробів, але під "spaghetti" розуміється строго певна паста, з початковою довжиною понад 50 сантиметрів. Проте з часом, з причини необхідності економії місця для їх зберігання, спагетті стало називатися все, що довше 25 см. Хоча і понині деякі ентузіасти-виробники випускають спагетті СПЕЦФОРМАТ з історично сформованої довжиною

Спагеті в переважній більшості випадків подаються до столу з яким-небудь соусом або хоча б спецією. Таких приправ відомо більше 10 тисяч та їх виготовлення шанується в Італії як найбільшого роду мистецтво. В принципі спагетті можна їсти з усім, що росте на городі і рухається, в тому числі з рибою. Незважаючи на те, що поєднання цих продуктів у нашій країні ставиться під великий сумнів, в римському кварталі Трастевере візитною карткою є спагетті, приправлені соусом "путтанеска" - чудовим поєднанням каперсів, маслин, помідорів і анчоусів. На островах Сардинія і Сицилія до спагетті традиційно подається не тільки риба, а й такі морепродукти як краби, кальмари, лангусти, молюски та каракатиці. У сухопутних районах, наприклад, в Сієні до спагетті пропонується значна кількість м'ясного фаршу. Це факт обумовлений ще з часів Середньовіччя тим, що населення міста-фортеці постійно відображало нападки ворогів, і воїнам була потрібна швидка в приготуванні, невигадлива, але дуже ситна їжа.


Генуя славиться своєю знаменитою "песто алла Дженовезе" - приправою зеленого кольору, приготовленої з часнику, листочків базиліка, овечого сиру і горіха середземноморської сосни. В області Лаціо і Римі традиційно до спагетті подається "карбонара" - соус з шматочків обсмаженої грудинки, яєць і меленого перцю. Крім іншого, макаронні страви в Італії часто подаються просто з томатним соусом, особливо це стосується Неаполя з його спагетті по-неаполітанські. Ще одним помилкою слов'янських народів виступає вживання спагетті з м'ясним соусом "Болоньєзе", призначеним до використання виключно з широкою пастою, бажано з ребристою поверхнею, що затримує шматочки неоднорідною приправи.

Склад і корисні властивості спагетті

Італійські дієтологи, на прикладі тонких талій синьйориною і синьйорів, переконливо доводять невисоку калорійність спагетті, споживаних в цій країні в необмежених кількостях. І дійсно, спагетті з твердих сортів пшениці містять високу концентрацію клітковини, комплексних вуглеводів і вітаміну В1, що сприяють підтриманню оптимальної ваги. А амінокислота триптофан у складі продукту позбавляє від депресії і сприяє хорошому сну завдяки тому, що перетворюється в організмі в серотонін - нейромедіатор, що піднімає настрій. Клітковина і комплексні вуглеводи знижують рівень "поганого" холестерину в крові, зменшуючи таким чином ризик серцево-судинних захворювань.

Спагеті. Шкода

Низькоякісні макаронні вироби з склоподібної пшениці та звичайної хлібопекарського борошна не несуть в собі нічого корисного, містять багато калорій і завдають серйозної шкоди фігурі. Будь-які спагетті, приправлені жирним соусом, сиром, маслом і які вживаються у великих кількостях призводять до ожиріння.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.