Як смачно посмажити м ясо свинини на сковороді? Вам знадобиться

  • М'ясо
  • Спеції
  • Зелень
  • Сковорода
Інструкція
  • .1

    М'ясо - це джерело білка і цінного протеїну, які заповнюють енергію в організмі, дають сили і допомагають людині відчувати себе бадьорим і активним. М'ясо, яке не містить жиру, є джерелом цінних амінокислот, які беруть участь в багатьох обмінних процесах в організмі людини. Саме ці властивості м'яса і роблять його настільки популярним на багатьох кухнях світу. Смажене м'ясо - смачне і ситне блюдо, яке подобається багатьом людям. Найбільш популярний вид м'яса, який застосовується для смаження - свинина. Залежно від того, який сорт м'яса використовується для приготування страви, залежить його смак і соковитість. Саме тому потрібно ретельно вибирати при покупці цей швидкопсувний продукт.

  • .2

    Вибираючи свинину, потрібно віддати перевагу свіжому м'ясу - тому, яке не піддавалося заморожуванню. Саме воно має самий насичений смак і соковитість. Також слід звернути увагу на його колір - свіже м'ясо має блідо-рожевий колір, на дотик пружне. Продукт з сірим відтінком, що має водянисту консистенцію вже був переморожено і можливо не один раз. Свіже м'ясо не повинно мати жодного специфічного запаху. Якщо він є, варто відмовитися від його придбання, можливо воно вимочувалося в оцті або марганцівці. Щоб свинина не вийшло жорсткою, бажано вибирати шматки, в яких є прожилки сальця. Для цього підійде "корейка", шийна частина, лопатка. Волокниста і жорстка частина філе використовується в основному для приготування фаршу, при смаженні м'ясо виходить дещо жорстким і сухуватим.

  • .3

    Щоб страва вийшла соковитим і м'яким, потрібно знати як смачно посмажити свинину на сковороді. Для цього її потрібно попередньо замаринувати. Досвідчені кулінари не радять мочити м'ясо перед маринуванням. Але, якщо воно придбане на ринку або в магазині, його все ж краще гарненько промити під холодною водою і промокнути за допомогою рушника, щоб прибрати зайву вологу. Обсушений шматок м'яса потрібно розрізати на оптимальні по товщині скиби - не більше одного сантиметра. Кожен шматочок свинини потрібно злегка відбити спеціальним кухонним молотком. Так воно буде набагато м'якше і соковитіше після термічної обробки.

  • .4

    Далі слід підготувати спеції: коріандр, чорний мелений перець, солодкий червоний перець, майоран, запашний перець, суху гірчицю. Можна скористатися цими спеціями окремо, а можна придбати вже готові суміші, що містять всі ці види приправ. У приправу можна додати сіль. Щоб замаринованого кожен шматочок свинини, суміш з спецій і солі годі й насипати зверху, а втирати в м'ясо руками.


    Після того, як суміш розподілена по поверхні м'яса, потрібно залишити його на двадцять хвилин. Так воно краще замаринується і просочиться спеціями. Поки м'ясо маринується, слід підготувати інші інгредієнти. які стануть у нагоді під час смаження: три куряче яйце і панірувальні сухарі.

  • .5

    Яйця потрібно збити в окремому посуді, додавши в них сіль і спеції за смаком. Панірувальні сухарі потрібно насипати в широку тарілку. Також при приготуванні цієї страви потрібно використовувати спеціальний посуд. Сковороди, які швидко нагріваються і нерівномірно розподіляють тепло, можуть зіпсувати страву. Часто буває, що в середині сковорідки м'ясо підгорає, а по краях воно ще навіть не зарум'янилося. Тому смажити потрібно на якісній посуді, з керамічним або тефлоновим покриттям. Після того, як свинина замаринувалася, потрібно приступити до її приготування. Для цього потрібно розігріти сковороду на середньому вогні, додавши в неї невелику кількість соняшникової олії. Бажано, щоб сковорода була сухою, інакше при закипання масло почне стріляти і бризкати.

  • .6

    Немає ніякої складності в тому, як смачно посмажити м'ясо свинини на сковороді. Кожен шматочок потрібно вмочити в збиті яйця, після чого обваляти його в сухарях. Далі шматочки потрібно рівно викласти на сковорідку, стежачи за тим, щоб вони зайняли всю наявну площу, але при цьому не попадали один на одного. Обсмажувати м'ясо потрібно на середньому вогні. За допомогою кришки можна регулювати процес готування. Якщо накрити м'ясо на самому початку смаження, то воно пустить сік і буде після приготування більш жорстким. Якщо м'ясо смажити без кришки, то все воно збереже соки і буде більш смачним і м'яким. При смаженні цього продукту потрібно уважно стежити за тим, щоб воно не підгоріло або не залишилося сирим. Також варто використовувати оптимальну кількість масла, якщо його багато, м'ясо буде буквально кипіти в ньому, що зробить його більш жорстким.

  • .7

    Якщо смажена свинина вийшла жестковатой, її можна згасити в соусі. Перед тим як смачно згасити свинину на сковорідці, потрібно продумати, який соус можна приготувати. Дуже смачно поєднується з смаженим м'ясом цибульний або часниковий соус. Є одне правило, яке потрібно дотримуватися неухильно при смаженні м'яса: воно готується безпосередньо перед подачею на стіл. Навіть сама соковита і ніжна свинина втрачає свої смакові якості поле остигання або повторного нагрівання. Смажену свинину можна подавати зі свіжими овочами та зеленню. Ця страва обов'язково сподобається як домочадцям, так і гостям.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.