7 порад, як правильно вибрати сир. Є на світі продукти чудово смачні, є дивно корисні. І хоча смачне і корисне не завжди поєднуються в одному продукті, сир - приємний виняток.

Адже вживаючи його, ми отримуємо не тільки масу користі, але і задоволення.

Треба визнати, що більшість з нас розбирається в сирах поки не дуже добре. Давайте навчимося.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як вибрати смачні і корисні молочні продукти

Пояснити наше невігластво можна насамперед тим, що до недавнього часу нам практично ні з чого було вибирати. Однак сьогодні в продаж надходить все більше різновидів сиру. І споживачам потрібно бути уважними подвійно. Адже відомо, що підробки у виготовленні сиру, як і в багатьох інших продуктах, зустрічаються досить часто. Тому дотримуйтесь нескладних правил.

1. Намагайтеся купувати сир в хороших магазинах. Врахуйте, що сири повинні продаватися окремо, а не разом з копченими ковбасами та салом. Це є порушенням товарного сусідства.

2. Звертайте увагу на забарвлення і консистенцію сиру. Тісто сиру хорошої якості має жовтувате забарвлення завдяки каротину, що міститься в траві, якою харчуються корови. Сир, зроблений з зимового молока, має світло-жовтий колір. Якщо у сиру дуже світле забарвлення, значить, у ньому підвищений вміст солі або він вироблений з нежирного молока.

ДИВИСЬ ТАКОЖ: Рецепт сирного фондю від Юлії Висоцької

3. Подивіться на краю сиру. Саме по них головним чином визначається якість сиру. Як правило, краї не повинні бути потрісканими і кришаться.


Проте з цього правила є і виключення - це іспанська сир "індіасабаль", він вважається делікатесом тільки в тому випадку, якщо його краю сильно потріскалися і скришити.

4. Звертайте увагу на сирні "сльози". Достатньою мірою дозрілі сири при розрізі в очках утворюють крапельки вологи - так звані "сирні" сльози, додають продукту надзвичайно апетитний вигляд.

5. Не купуйте сир із запахом аміаку. Перевіряйте сири, загорнуті в плівку. Мокрі і клейкі не беріть!

6. Якщо можливо, спочатку спробуйте сир. Майте на увазі, що напис Fromage de chevre - НЕ найменування сорти сиру, а загальна назва французьких козячих сирів. Знайте, що "пекоріно" називаються в Італії всі сири, зроблені з овечого молока, будь вони з Сардинії, Сицилії або з Тоскани.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як зробити бутерброд корисним

7. Не купуйте занадто дешевий сир. Не так давно в Україні стали продаватися так звані "легкі" сири, виготовлені за інтенсивною технологією. У процесі виробництва деяка частина молока, що входить до складу сиру, замінюється дешевшими рослинними жирами.

У сирі зосереджена вся цілюща сила молока, але в набагато більш високої концентрації. Порівняйте: у молоці білка всього лише 3,2%, а в сирі - не менше 20-25%; в 100 мл молока - 150 г кальцію, а в 100 г сиру - 530! Енергетична цінність сиру становить 350-400 Ккал. До того ж цей продукт засвоюється дуже швидко, так що людям із зайвою вагою краще вживати нежирні сорти, які мають неяскравий колір.

ДИВИСЬ ТАКОЖ: Сирна дієта - худнемо із задоволенням





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.