Топлене молоко.

Топлене молоко - споконвічно російський продукт. Традиційне топлене молоко готується тільки в російської печі - саме там створюються ідеальні умови для отримання цього напою. Однак у сучасному світі справжню російську піч в місті знайти неможливо. Але це не означає, що ви не зможете приготувати і спробувати топлене молоко. У змінюються історичних умовах рецепти приготування топленого молока теж змінилися. У даній статті ми розповімо, як приготувати топлене молоко будинку.

Сьогодні ми розглянемо, як зробити топлене молоко двома найпоширенішими способами. Це приготування в духовці і в мультиварки.

Як зробити топлене молоко в духовці?

Необхідно злити все молоко (близько 3 літрів) в одну каструлю і довести до кипіння на невеликому вогні. Отриману після кип'ятіння молочну плівку зняти, а гаряче молоко розлити по глиняним горщикам.

Глиняний посуд ідеально підходить для приготування топленого молока в духовці. Вона дозволяє йому рівномірно прогріватися і не виділяє ніяких шкідливих речовин (як посуд з пластмаси, наприклад). Стандартні горщики для запікання мають об'єм 500 мл, тому 3 літри молока з легкістю помістяться в 6 горщиків. Якщо у вас немає такої кількості глиняних горщиків, можна використовувати будь-які інші ємності для запікання в духовці. У такому випадку необхідно перерахувати кількість молока, яке ви будете використовувати.

Ми рекомендуємо використовувати глиняні ємності, тому що кераміка дозволяє молоку прогріватися рівномірно і при дотриманні температурного режиму не допускає пригорання молока. Молоко кипить при температурі 100 градусів, тому важливо підтримувати в духовці температуру 80-90 градусів, тоді молоко не втече і не пригорить, а ваша духовка і посуд залишаться чистими.

Відповідно до рецептом приготування топленого молока, воно повинно нудитися в духовці кілька годин. При приготуванні протягом 2-3 годин молоко набуває ніжний кремовий відтінок і приємний карамельний аромат.


Чим довше топитися молоко в духовці, тим більш насиченими стають його колір і аромат. Рецепт топленого молока в духовці передбачає залишати молоко нудитися більш, ніж на 8 годин. Тому що по закінченні цього часу знищуються більшість корисних речовин.

Приготування топленого молока в мультиварки

Мультиварка є альтернативою духовці. У сучасному світі, коли темп життя все швидше, і ніколи витрачати багато часу на приготування їжі, мультиварки стали справжнім порятунком для господинь, так як вони дозволяють готувати найскладніші страви і економлять багато часу. Топлене молоко можна приготувати в мультиварці, і його рецепт зовсім не складний. Для цього потрібно підібрати оптимальну кількість молока і вибрати режим гасіння. Через 4-6 годин молоко буде готово. При використанні мультиварки вам не треба весь час стежити за молоком, тому ви можете присвятити час іншим справам. Як Топлене молоко. правило, через 4-5 годин топлене при температурі 80-90 градусів молоко набуває м'який карамельний колір і аромат, що і робить його смачним і корисним ласощами.

Існує думка, що при томлінні молока знищується більшість корисних речовин, тому топлене молоко зовсім не корисне. Це вірно лише від частини - дійсно, в топленому молоці мало вітаміну С у порівнянні з цільним молоком. З іншого боку, процес топления робить молоко більш жирним за рахунок випаровування деякої кількості вологи. Також в топленому молоці вищий вміст вітаміну А, кальцію і заліза. Воно рекомендовано лікарями для дієтичного харчування при проблемах з травленням, тому що засвоюється краще, ніж цільне коров'яче молоко.

До того ж, топленого молока дозволяє вбити всі небажані бактерії, тому його сміливо можна давати дітям. І саме з цієї ж причини, воно довше залишається свіжим і не кисне.

У домашніх умовах, крім топленого молока, можна приготувати кисляк, або йогурт, неодмінно спробуйте.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.