Джерела вітаміну Е - натуральні «контейнери» здоров я. Вітамін Е є в багатьох продуктах харчування і харчових добавках. Його споживання важливо для організму, тому дефіциту цього корисного елемента краще не допускати.

Продукти харчування

Горіхи, насіння і рослинні олії вважаються найбільш багатими джерелами цієї речовини . Досить багато вітаміну в зелених листових овочах і збагачених кашах. Значна частина вітаміну Е в нашому раціоні присутній у формі гамма-токоферолу - він міститься, наприклад, в кукурудзі, соєвих бобах, і багатьох рослинних маслах.

Вміст вітаміну Е в деяких продуктах харчування:

Продукт харчування

Кількість вітаміну Е в мг

Відсоток від денної норми *

Масло зародків пшениці, 1 столова ложка

20.3

100

Смажені насіння соняшнику, 29 г

7.4

37

Смажений мигдаль, 29 г

6.8

34

Соняшникова олія, 1 столова ложка

5.6

28

Сафлорова масло, 1 столова ложка

4.6

25

Лісовий горіх, 29 г

4.3

22

Арахісове масло, 2 столові ложки

2.9

15

Смажений арахіс, 29 г

2.2

11

Кукурудзяна олія, 1 столова ложка

1.9

10

Варена шпинат, 0.5 чашки

1.9

10

Варена брокколі, 0.5 чашки

1.2

6

Соєва олія, 1 столова ложка

1.1

6

Ківі, плід середнього розміру

1.1

6

Манго, 0.5 чашки скибочок

0.7

4

Свіжий помідор середнього розміру

0.7

4

Свіжий шпинат, 1 чашка

0.6

3

* Денна норма - це показник, який полегшує порівняння поживної цінності різних продуктів харчування в контексті загального раціону людини. Денна норма вітаміну Е складає 30 МО (це приблизно 20 мг натурального альфа-токоферолу) для дорослих людей і дітей старше 4 років. Оскільки організм не засвоює весь надходить з їжею вітамін Е, денна норма перевищує РСНП. Продуктами з високим вмістом вітаміну Е вважаються ті, які містять 20% і більше від денної норми. На етикетках продуктів харчування виробники не зобов'язані позначати кількість тих чи інших вітамінів, якщо тільки мова не йде про різні збагачених продуктах.

Харчові добавки

У більшій частині харчових добавок, в яких є вітамін Е, міститься тільки альфа-токоферол, але до складу деяких з них можуть входити інші токофероли, і навіть токотрієноли. Натуральний альфа-токоферол існує всього в одній стереоізомеріческой формі. Синтетичний альфа-токоферол містить рівні кількості восьми стереоизомеров; організм людини може використовувати тільки чотири з них. Тому DL-альфа-токоферол в два рази менш активний, ніж природний альфа-токоферол в такій же кількості, щоб отримати достатньо вітаміну Е з харчових добавок або збагачених продуктів харчування, людині потрібно спожити на 50% більше МО, ніж зазначено в рекомендаціях щодо норми добового споживання (ці рекомендації, як ми вже говорили, стосуються D-альфа-токоферолу).

Практично всі вітамінні добавки, в складі яких є вітамін Е, містять 100 і більше МО вітаміну Е в одній дозі, що значно більше РНСП. Згідно з результатами опитувань, 11.3% дорослих людей приймають добавки, що містять, щонайменше, 400 МО вітаміну Е.


До складу харчових добавок і збагачених продуктів харчування часто входить естеріфіцірованний альфа-токоферол - це дозволяє збільшити термін його зберігання , і в той же час зберегти антиоксидантні властивості. Організм переробляє і поглинає ці ефіри так само ефективно, як і альфа-токоферол.

Споживання вітаміну Е - статистичні дані

Проведені наприкінці 20 і початку 21 століття дослідження показали, що вміст вітаміну Е в раціоні більшості людей нижче РСНП. Проте можливо, ці результати не цілком відповідають істинному рівню споживання вітаміну Е, так як проводили дослідження фахівці не завжди могли точно визначити кількість рослинних олій у раціоні людей. Більш того, сама людина не завжди віддає собі звіт в тому, скільки масла він щодня використовує для приготування їжі. Ймовірно, багато людей насправді навіть перевищують РНСП вітаміну Е, хоча й не настільки, щоб це становило небезпеку для здоров'я. З іншого боку, дієти з низьким вмістом жиру можуть призвести до нестачі вітаміну Е, якщо людина не прийме заходи, щоб підвищувати його вміст у раціоні за рахунок споживання горіхів, насіння, а також харчових добавок.

Дефіцит вітаміну Е

Значний дефіцит вітаміну Е зустрічається рідко, а у здорових людей, які з якоїсь причини отримують його недостатньо багато, виражені симптоми дефіциту відсутні. У недоношених дітей з дуже низькою вагою при народженні (менше 1500 г) іноді розвивається дефіцит вітаміну Е. Прийом добавок з вітаміном Е може знизити ризик розвитку у цих дітей деяких ускладнень, наприклад, захворювань, що вражають сітківку ока. Однак у той же час це може підвищити ризик інфекцій.

Оскільки для поглинання вітаміну Е травному тракту необхідний жир, дефіцит цієї речовини найчастіше зустрічається у людей з розладами процесу розчинення жирів. Серед симптомів дефіциту - нейропатія, атаксія, скелетна міопатія, ретинопатія, і порушення імунної відповіді. У людей з хворобою Крона, кістозним фіброзом і порушенням секреції жовчі часто бувають такі проблеми, як жирних стілець і діарея. Ним може знадобитися прийом водорозчинних форм вітаміну Е, таких як альфа-токоферил-поліетиленгліколь 1000 сукцинат.

Деяким хворим абеталіпопротеінеміі, рідкісним вродженим захворюванням, яке призводить до порушення абсорбції жирів, потрібно прийом величезних доз вітаміну Е (приблизно 100 мг/кг, або 5-10 г на день). Викликаний абеталіпопротеінеміі дефіцит вітаміну Е може стати причиною таких проблем, як порушення передачі нервових імпульсів, м'язова слабкість і пошкодження сітківки ока, що, зрештою, може призвести до втрати зору. Атаксія з дефіцитом вітаміну Е - ще одне рідкісне генетичне порушення, при якому альфа-токоферол-транспортний білок пошкоджений, або відсутня. У людей з цим захворюванням дефіцит вітаміну Е буває настільки важким, що він може привести до пошкодження нервових волокон, в результаті чого пацієнт втрачає здатність ходити. Щоб уникнути цього, необхідно приймати великі дози вітаміну Е.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.