Мало хто не знає гарбуз, а серед городників мало таких, хто не вирощував її на своєму городі. Ось тільки смачні страви з гарбуза пробувати доводилося далеко не кожному. Справа в тому, що до недавнього часу дійсно смачні і придатні для різноманітної кулінарної обробки сорти гарбуза були рідкістю.

Більшість видів гарбуза походить з Південної Америки і досить теплолюбні. Крім того, гарбуза ростуть довго, а плоди в їжу використовують зрілі, хоча б у фазі технічної стиглості (на відміну від кабачків та патисонів, у яких в їжу йдуть молоді, незрілі плоди). Сорти гарбуза з гарним смаком, але пізньостиглі (і, особливо, крупноплідні) в умовах середньої смуги часто доводиться прибирати недозрілі, а значить плоди не встигнуть набрати достатньо цукру і будуть позбавленими смаку як трава. Є деякі види і сорти гарбуза, які можуть дозрівати в процесі зберігання, але більшість сортів для цього не годяться.

Є і ще дві причини того, що смачні гарбуза зустрічаються не часто. Деякі городники, не зовсім розібравшись, купують насіння кормових сортів гарбуза і сподіваються на солодкі плоди. Кормові сорти гарбуза, звичайно, врожайні і плоди у них дуже великі, але смак тягне на трійку за п'ятибальною системою. Друга причина в тому, що намагаючись отримати власні насіння вподобаного сорту, городники не враховують наступне: гарбуз запилюють комахи і літають вони досить далеко. А поруч у цей час цвітуть інші гарбузові (і не обов'язково гарбуза, це можуть бути кабачки і навіть огірки) або просто гарбуза іншого сорту. Рослина переопиляются і з отриманих насінь виростає зовсім не те чого очікували.

Як вирішити всі ці проблеми? По-перше, розберемося з сортами і видами гарбуза.

Гарбуз твердокорая. Саме цей вид у нас найбільш поширений. Вона хороша своєю ранньостиглий, плоди можна прибирати починаючи з серпня. Плоди на вигляд - класична гарбуз на Хеловін, жовто-руда, правильної форми. Найкращі сорти гарбуза твердокорой - з невеликими "порційними" плодами. У цього виду кращі насіння (є навіть сорт "голосемянка" з насінням без шкірки). Плоди довго не зберігаються - починають гірчити. Кращі сорти гарбуза твердокорой: Міранда, Солодкий пиріг, Динна, Прем'єра, незвичайні сорти Голосемянка і Спагеті.


Гарбуз мускатна. Найсмачніша і корисна - каротину в ній значно більше ніж у моркві, ще вона відмінно підходить для дієт-харчування. Вид пізньостиглий, в середній смузі цю гарбуз можна виростити тільки через розсаду. Але зате плоди можуть трохи дозріти при зберіганні, зберігати їх можна близько року. Плоди мають тонку кірку, рудувату м'якоть з мускатним ароматом, а формою ближче до кабачки. Найсмачніші і солодкі сорти гарбуза: Мускатна, Перлова, Августина, Сентябрина, Вітамінна.

Гарбуз великоплідна. Більш холодостійка, ніж інші види гарбуза. Середньостигла, плоди прибирають у вересні, недозрілими. А в їжу їх вживати можна тільки коли повністю дозріють при зберіганні. Плоди можуть виростати до 100 кг. Це звичайно добре, але за один раз використовувати такий гарбуз скрутно, а розрізана гарбуз не зберігається ... У плодах цього виду може містяться досить багато цукру, але не у всіх сортах. М'якоть щільна і довго розварюється, але смакові якості добрі. Кращі сорти гарбуза великоплідної: Стофунтовая, Біг Мун, Матінка, Товстунка, Амбар і старий сорт Волзька Сіра.

Гарбуз фіголистковий. Дуже цікавий, але поки мало відомий у нас вид гарбуза. Ця рослина - багаторічна, але в культурі вирощують як однорічна. У нього довгі батоги, що вимагають багато місця і красиві, строкаті листя, за формою схожі на листя інжиру. Можна садити цю гарбуз як декоративна рослина. Володіє стійкістю до хвороб. Чи не перезапилюється з іншими гарбузовим рослинами Плоди дрібні, близько 3 кг. М'якоть плодів біла, соковита і не солодка, в сирому вигляді годиться для салатів, можна готувати з неї і будь-які інші страви. Має лікувальні властивості при безлічі хвороб. Плоди збирають повністю зрілими, вони можуть зберігається до 3-х років.

Залишається сказати, що насіння гарбуза бажано купувати у відомих виробників. У цьому є ще одна перевага (крім якості насіння): зазвичай дається опис сорту і ви будете знати чого від нього чекати. Останні роки популярні сорти, що дають дрібні плоди вагою 1,5-3кг. Такі сорти: Аріна, Амазонка, Посмішка, Крихітка, Червона смачна. А найновіші і найкращі сорти гарбуза: F1 Цукерка і F1 Солодкий Каштан.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.