М ясні «їжачки» з рисом.

М'ясні "їжачки" з рисом - популярне смачне і ситне блюдо, деяким чином, схоже на тефтелі. Назва "їжачки", мабуть, утвердилось завдяки якомусь асоціативному подібністю, що, втім, цілком зручно для розмов з дітьми, що мають проблеми з апетитом, поряд з "пиріжками від зайчика", "рисячими бутербродики" та іншими подібними назвами. При наявності мінімуму фантазії можна оформити це блюдо відповідним чином. Такий підхід до харчування та виховання дитини розвиває його фантазію та креативність.

Для приготування м'ясних "їжачків" використовують м'ясо різних видів: яловичину, свинину, баранину, а також курятину, індичатину і змішаний фарш. Можна готувати "їжачки" з м'ясного фаршу, пропонованого торговими мережами, але, звичайно ж, краще приготувати його в домашніх умовах самостійно. Особливо, якщо ми готуємо для дітей.

Рецепт м'ясних "їжачків" з рисом і томатною підливою

Інгредієнти:

  • м'ясо яловиче - 200 г ;
  • м'ясо бараняче (нежирне) - 300 г;
  • м'ясо біле куряче - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • рис сорту "Басматі" - 100 г;
  • кілька гілочок кропу ;
  • сіль.

Для підливи:

  • томат-паста - 2 ст. ложки;
  • борошно пшеничне - 1 ст. ложка.

Приготування

Відразу хочеться попередити, що "їжачки" вийдуть, тільки якщо використовувати рис цього сорту, так що пошукайте його в торговельних мережах вашого міста.

Приготуємо фарш. М'ясо очищаємо від плівок і сухожиль, промиваємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо шматками, зручними для перемелювання в м'ясорубці. Пропускаємо їх через м'ясорубку з середньою насадкою разом з цибулею і кропом. Очищену моркву натираємо на середній тертці і додаємо у фарш разом з яйцем. Злегка присаливаем і ретельно перемішуємо.

Як приготувати м'ясні "їжачки"? Сформуємо круглі кульки з фаршу, розміром трохи більше волоського горіха: набираємо порцію фаршу і мокрими руками надаємо форму.


Акуратно умочуємо м'ясні кульки в промитий і обсушений рис так, щоб рисинки щільно обліпили всю поверхню. Закладаємо "їжачки" в пароварку і готуємо на пару протягом 40 хвилин.

Займемося підливою. Пасеруємо на сухій сковороді муку до легкої рум'яності, додаємо томат, трохи води і перемішуємо. Млоїмо на вогні хвилини 2-3. Готові м'ясні "їжачки" викладаємо на тарілку з гарніром, поливаємо соусом. Їх можна подати з картопляним пюре або будь-яким овочевим салатам. Можна обійтися і без гарніру, оскільки відварений рис входить до списку інгредієнтів.

Дієтичний варіант

Рецепт приготування м'ясних "їжачків" з індичатини можна дещо поліпшити, змішавши індиче м'ясо з кролятиною або молодою телятиною.

Інгредієнти:

  • м'ясо індиче - 300 г;
  • м'ясо кролика - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1шт .;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • рис сорту "Басматі" - 150 г;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Приготування

М ясні «їжачки» з рисом.

М'ясо промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і разом з очищеним цибулею пропускаємо через м'ясорубку з середньою насадкою. Додаємо яйце, сіль і перець, як слід вимішуємо. Формуємо "їжачки" і обвалюють їх в промитому і підсушеному рисі. Викладаємо їх на деко, змащене жиром або маслом. Укладаємо м'ясні кульки в пароварку і готуємо близько 40 хвилин. М'ясні "їжачки" з рисом можна подавати з будь-яким гарніром і сметаною або світлими вершковими соусами.

Можна готувати не тільки м'ясні "їжачки". Дуже смачно це блюдо виходить і з рибного фаршу. Для приготування "їжачків" найкраще використовувати не дуже жирні сорти риби, такі як хек, тріска, минтай. Готуються рибні тефтелі точно так само, як і м'ясні. Важливо запам'ятати: приготувати цю страву можна тільки на пару. М'ясні тефтелі в духовці не отримають такими "колючими" і скуйовдженим.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.