М ясні тефтелі з рисом.

Приготувати тефтелі з рисом можна і для обіду, і для вечері. Тефтелі популярне блюдо дієтичної кухні. Секрети приготування смачних тефтелей в томатному соусі.

Тефтели - це кульки з м'ясного фаршу тушковані в соусі. На відміну від котлет, в тефтелі, крім м'яса та цибулі, додають різні крупи та овочі. Найчастіше це рис і терта морква. Крім цього є ще одна відмінність - тефтелі майже завжди тушатся в соусі і зазвичай в ньому і подаються. Для панірування використовують рисову або пшеничну муку.

Гасити можна на плиті під кришкою або в духовці. Посуд для тефтелей повинна бути низькою і широкою, бажано, щоб вони усі помістилися в один шар у великій сковорідці з високими бортиками. Для використання в духовці прекрасно підходить посуд з жаростійкого скла з кришкою. У ній же можна і на стіл подавати готову страву. Якщо тефтелі обсмажуються перед гасінням, то зручно використовувати дві сковорідки: обсмажувати в маленькій і перекладати у велику, щоб гасити.

Подають тефтелі зазвичай з гарніром, в якості якого використовують макарони, картопляне пюре або просто відварну картоплю.

Для приготування м'ясних тефтелей і рисом потрібно:

  • Фарш (свинячий або свинячий + яловичий) 500 г
  • Середня морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Рис круглозерний 1 стакан
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Томатна паста 2 ст. л. (Можна стакан томатного соку або 2 свіжих помідори за смаком)
  • Сметана 2 ст. л.
  • Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
  • Перець чорний мелений, сіль, зелень (петрушка, кріп)
  • Борошно для обвалювання
Рецепт приготування тефтелей

Почати найкраще з рису . Вибирають для тефтелей клейкий круглозерний рис. Промивають під холодною водою і ставлять на невеликий вогонь. Такий рис вбирає досить багато води, тому на склянку крупи наливають 2 склянки води. Варити рис не обов'язково до повної готовності, хвилин 10-15 цілком достатньо, потім просто залишити його під кришкою.


М'ясо беруть свиняче або заважають свинину з яловичиною. Можна також використовувати курку або індичатину для приготування дієтичних тефтелей. Перемолоти фарш потрібно добре до однорідної маси.

Потім дрібно порізати ріпчасту цибулю, моркву натерти на крупній тертці. Трохи підсмажити все це на соняшниковій олії в невеликій сковорідці.

Далі можна робити тефтелі 2 різними способами. Смачно буде і так і так, але варіант без обсмажування корисніше для дітей та людей, у яких є проблеми з травною системою.

Рецепт1.

Перемішують в великій мисці рис, м'ясний фарш і підсмажені цибулю з морквою.

Додають курячі яйця, сіль, перець.

З отриманої маси формують кульки, обвалюють їх у борошні і щільно укладають в розігріту широку сковорідку або деко з соняшниковою олією.

У глибокій мисці або маленькій каструльці змішують томатну пасту і сметану, потім розводять водою (можна бульйоном). Води беруть приблизно стакан, краще додати її потім, якщо виявиться, що недостатньо.

Отриманим соусом заливають тефтелі, так щоб верхній шар був покритий.
Сковорідку закривають кришкою і залишають на маленькому вогні гаситися або відправляють в духовку хвилин на 40.

Подливка вбирається в тефтелі, надаючи їм ніжний смак, і поступово густіє, зменшуючись в кількості.

Рецепт2.

Перемішують рис з м'ясним фаршем, додаючи яйця і мелений перець.

З отриманої маси формують кульки, обвалюють їх у борошні і акуратно обсмажують на гарячій сковорідці до появи рум'яної скоринки, намагаючись, щоб вони не розвалилися .

Обсмажені тефтелі щільно складають у глибоку сковорідку або деко, покриваючи зверху шаром підсмаженої цибулі з морквою.

Томатну пасту змішують зі сметаною, розводять водою (можна бульйоном), і заливають цим соусом тефтелі.

Гасять на маленькому вогні під кришкою хвилин 20-25.

Готові тефтелі посипають зеленню.

Автор:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.