Чоловік прийшов на обідню перерву, дитина повернувся зі школи, просто сил і часу на грандіозну готування немає - загалом, часу на приготування повноцінного обіду всього одну годину. Думаєш, не встигнеш? Нічого подібного - у тебе ще залишиться час на десерт з кавою.

Приготований за годину обід повинен бути ситним, смачним і корисним. Тому забудь про "швидку" лапшу, відварні сосиски і пюре з пакетика. Звичайно, шлунок ти ними заб'єш, але що толку? Калорій низькосортні страви подарують предостатньо, здоров'я підірвуть, а позитивної енергії та необхідних для розуму і фізичної активності речовин не дадуть. Тому запасайся рецептами швидких частувань і починай готувати!

Теорія

Страви на швидку руку

Щоб встигнути за годину нагодувати сім'ю повноцінним обідом, зроби акцент на продуктах, які швидко готуються, - до таких належать м'ясний фарш, куряче та рибне філе, гриби, овочі і сир. Правда, доведеться відмовитися від запікання страв у духовці (вона довго розігрівається) і зупинитися на обсмажуванні або відварювання.

Салат: свіжі овочі і консерви

Всі витратні за часом салати а-ля оселедець під шубою або олів'є сьогодні неактуальні. Прийшов час легких частувань в середземноморському стилі: дістаєш з холодильника листові салати і свіжі овочі (помідори, огірки, болгарський перчик, редиска, селера), миєш, ріжеш, солиш і заправляєш оливковою олією - на ці нехитрі процедури піде максимум 10 хвилин.

Якщо раптом в холодильнику "завалялися" відварені яйця, куряче філе або сир, можеш подрібнити їх - вийде домашній варіант "Грецького" або "Цезаря". Любителям ситних салатів бажано мати в запасі сухарики, консервовану рибку, горошок, кукурудзу або квасоля, а також крабові палички, морський коктейль або дрібні очищені креветки.

Варіювати їх можна як завгодно - скажімо, розминаєш виделкою тунець у власному соку, додаєш трохи -чуть болгарського перцю соломкою, селеру і заправляєш оливковою олією. Креветки відмінно поєднуються з будь-яким листовим салатом, горошком і кукурудзою. А червону квасолю можна змішати з нашаткованою свіжої капусткою, сухариками і сумішшю з майонезу та сметани.

Суп з курки, грибів або овочів

Багато хто не уявляє повноцінного обіду без тарілочки ситного і смачного супу. Але щі, борщ або соляночка за 15 хвилин не звариш - тільки м'ясо буде готуватися близько години. Зате можна зробити грибний, курячий або овочевий суп-пюре, який, на думку дієтологів, навіть корисніше заправлених наваристий бульйонів.

Заливаєш окропом як завгодно подрібнені брокколі, ріпчасту цибулю, цвітну і брюссельську капусту, цукіні, печериці, куряче філе або картоплю , вариш 10 хвилин, вливаєш жирні вершки і змішуєш все в блендері - ніжний дієтичний суп готовий.

Для дружина можеш зробити більше ситне перша страва - обсмажуєш ріпчасту цибулю, бекон і картоплю, потім вливаєш воду, чекати, коли вона закипить, додаєш вершки і подрібнюєш все в блендері. Такий апетитний і ароматний німецький супчик готується за лічені хвилини.


На другому - риба або паста

Для швидкого приготування другої страви можеш взяти шматочки рибного філе (на паніровці в борошні і обжарку піде всього 10 хвилин) або курячу грудку - зроби в ній "кишеньку", заповни його тертим сиром і поклади на сковорідку (близько 10 хвилин). Відварити гречку, рис або картоплю на гарнір ти явно не встигнеш, тому зупинися на смажених шампиньонах (6 хвилин) або помідорах - посоли їх, поперчи і потримай пару хвилин на сильному вогні.

Ще швидше зробити пасту - настільки улюблене італійцями блюдо об'єднує в собі і гарнір, і білкову складову обіду. Найпростіший алгоритм приготування такий: пассеруешь в оливковій олії ріпчасту цибулю і додаєш в нього те, що є в холодильнику, - шматочки рибного філе, нарізану курячу грудку, морепродукти, м'ясний фарш, бекон або овочі (цукіні, брокколі, зелена квасоля).

На обжарку дрібних продуктів піде пара хвилин. Потім додай трохи вина (італійці кажуть, що чим гірше алкоголь, тим смачніше виходить соус для пасти) і влий або жирні вершки (білий соус), або помідори у власному соку або томатну пасту (червоний соус).

Потім всип в масу тертий пармезан - завдяки сиру вона стане густою - і змішай її з вареними макаронами. Якщо змінювати види пасти (спагетті, тальятелле, фарфале) і робити різні начинки, можна щодня дивувати своїх близьких вишуканими частуваннями.

Смажені банани на десерт

Всі пиріжки, тортики і печива робляться досить довго. Втім, серед солодких десертів теж можна знайти ті, які готуються за хвилини. Наприклад, смажений банан. Фрукт хороший і в свіжому вигляді, але після недовгого перебування на розпеченій сковорідці він набуває якусь особливу, ніжну структуру і вишуканий смак.

Треба всього лише розтопити шматочок вершкового масла, нарізати як завгодно банан і підсмажити його з двох сторін. Подати десерт можна зі сметаною, змішаною з цукром, або з морозивом, якщо таке є в морозилці.

Меню за годину

Італійський салат - 10 хвилин

Пучок руколи (або інших листя) порви руками і змішай з 3 подрібненими помідорами, половинкою жовтого болгарського перцю, 2 гілочками селери і 70 г копченої ковбаси кружечками. Заправ сіллю, бальзаміком і оливковою олією.

Суп-велюте з курки - 15 хвилин

Спассеруйте цибулину, додай 3 нарізані курячі грудки і обсмажити до готовності. Влий 1 л окропу і 50 мл жирних вершків і змішай все в блендері. Перед подачею посип білими сухариками і зеленню.

Фарфале з блакитним сиром - 15 хвилин

Відвари 300 г фарфале. На оливковій олії обсмажити ріпчасту цибулю з шматочками волоського горіха, додай готові макарони і всип щіпку тертого пармезану. Наприкінці поклади блакитний сир з цвіллю кубиками і акуратно перемішати.

Морозиво з медом, фруктами і горіхами - 5 хвилин

Пломбір полів рідким медом, додай нарізаний персик і посип будь-якими подрібненими горішками.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.