Крем-суп з гарбуза.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати суп-пюре з гарбуза, вивчіть кілька варіантів, адже приготувати по-справжньому смачний гарбузовий суп-пюре не занадто просто. Загальний принцип приблизно такий. Спочатку краще запекти гарбуз у духовій шафі (у вигляді скибочок) при середній температурі протягом хвилин 20. Далі гарбузову м'якоть можна протерти через не надто дрібне сито або розім'яти виделкою (а краще обробити в блендері). Розтопимо в сотейнику вершкове масло і додамо в нього гарбузове пюре, розведене коров'ячим або козячим молоком, натуральними вершками або столовим вином, водою, бульйоном і доведемо до кипіння. Тепер можна додати спеції, сіль, пряні трави або зробити солодкий суп: додати цукор або мед і подрібнені сухофрукти, корицю, ванілін. Ретельно перемішати і - суп готовий! Тільки треба дати йому настоятися під кришкою хвилин 10-20.

Різноманітіть меню

Звичайно ж, можна в несолодкий гарбузовий суп додавати й інші овочі: картоплю, моркву, корінь імбиру, різні види цибулі, брокколі, хумус та ін . Можна додавати відварне м'ясо або шматочки відвареного рибного філе. Якщо ми готуємо крем-суп, всі компоненти протираємо або обробляємо в блендері. Добре приправити такий суп світлим вином - буде дуже смачно. Несолодкий гарбузовий крем-суп можна приправити подрібненою зеленню, товченим часником і меленим червоним гострим перцем. Готовий гарбузовий суп можна подавати з грінками, галушками, м'ясними фрикадельками і навіть горіхами.

Гарбузовий суп з сиром

Суп з гарбуза з сиром теж дуже смачний. Для приготування такого супу досить будь гарбузовий суп при подачі в кожній тарілці присипати тертим твердим сиром. Так гарбузовий суп придбає більш вишуканий смак. Якщо сир натерти подрібніше і додати в гарячий суп, блюдо вийде більш густим і в'язким.

Додайте вершки

Суп з гарбуза з вершками можна приготувати за наступним рецептом.

Інгредієнти:

  • 500 грам м'якоті гарбуза;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 100-130 грам натуральних молочних вершків;
  • зелень;
  • сіль, перець, часник.

Приготування:

М'якоть гарбуза наріжемо невеликими кубиками і заллємо окропом або бульйоном в сотейнику. Підсолимо і проваримо хвилин 15. Додамо мелений або товчений гострий червоний перець. Очищену цибулю наріжемо дрібно, моркву натремо на середній або крупній тертці і злегка спассеруем в окремій сковороді на вершковому або рослинному маслі.


Додамо пассеровку в суп і проварити 4-5 хвилин. Додамо вершки. Взобьем в блендері. Дамо настоятися хвилин 10. Подамо суп, приправивши його з очищеними гарбузовим насінням, подрібненою зеленню і часником.

Дієтичний варіант

Дієтичний суп-пюре з гарбуза допомагає утримувати вагу на потрібному рівні.

Інгредієнти:

  • 300 грам м'якоті гарбуза;
  • 2 томата;
  • трохи рослинного масла;
  • 1 стебло цибулі-порею (або 1 цибулина);
  • 2 зубчики часнику;
  • зелень селери;
  • петрушки та ін;
  • трохи 10% вершків.

Приготування:

Можна використовувати плід фенхеля, корінь імбиру, гострий червоний перець і сухі спеції. Краще не солити. Розігріваємо в сотейнику масло, додаємо гарбуз, нарізану дрібними кубиками, і подрібнену цибулю (якщо хочете, подрібнений плід фенхеля та ін.) Пасеруємо хвилин 8 на слабкому вогні. Додаємо терту моркву, бланшировані (ошпарені окропом і очищені від шкірки) помідори, зелень, а також трохи води, так, щоб овочі були покриті повністю. Проварюємо на слабкому вогні ще хвилин 8. Готовий суп приправляем подрібненими зеленню, перцем і часником. Злегка охолоджуємо і обробляємо в блендері. При подачі заправляємо вершками і прикрашаємо гілочками петрушки.

Суп-пюре з гарбуза і кабачків

Такий суп готується так само, як в рецептах, наведених вище, просто замість норми м'якоті гарбуза беремо м'якоть гарбуза + м'якоть кабачка (1: 1 або 1:2 - як більше подобається).

Пряний суп з гарбуза

Інгредієнти:

Крем-суп з гарбуза.
  • 400 грам м'якоті гарбуза;
  • 1 цибулина;
  • 1 червоний солодкий перець;
  • 1 плід фенхеля;
  • 1-2 помідори;
  • 2-4 зубчики часнику;
  • трохи олії (соняшникової або топленого вершкового);
  • 1 літр курячого (або індичого) бульйону;
  • 30 мл хересу або мадери;
  • червоний гострий мелений перець;
  • сіль;
  • розмарин, базилік, прованські трави.

Приготування:

Готуємо за принципом, описаним у вищенаведених рецептах. Обробляємо в блендері і подаємо, заправивши вершками, вином і тертим сиром. Можна перед обробкою в блендері додати в суп трохи відвареного м'яса (курячого, індичого, відварний баранини) або навіть відвареної риби (філе судака або окуня). Такий суп буде вельми вишуканим, до нього добре подати вина, того, яким він був заправлений.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.