Дослідження ряду вчених виявили, що транс-жири роблять великий вплив на роботу деяких ферментів, які регулюю кровотік. Наш організм використовує їх як джерело енергії для росту і життя клітин, але вони ще впливають на роботу і функції тіла, який дуже важливі для здоров'я людини. Ці жири одержують шляхом гідрування, пропускаючи водень через гаряче рослинне масло і завдяки цьому змінюється положення подвійних зв'язків у жирних кислотах олії. Зміна цих зв'язків призводить до додання молекулі нової конфігурації і відповідно виникненню нових спеціальних якостей, наприклад низька точка плавлення маргарину. Але найголовніше, що ці транс-жири ведуть до витіснення потрібних і корисних жирних кислот, ну наприклад лінолева, які в організмі здійснюють безліч функції і так само кровотоку.


Транс-жири значно збільшують вміст ліпопротеїнів у крові, які ведуть до розвитку ішемії та атеросклерозу, а так само змінюючи будову клітинних мембран, призводять до погіршення кальцієвого обміну, призводить до поганої працездатності фермент, який перетворює лінолевуюкіслоту в арахідонову, котрая допомагає рубцюванню ран і регулює кровотік. Виробники транс-жирів спробували уникнути таких побічних ефектів шляхом додавання лінолевої кислоти в продукт, але вчені довели, що і такий спосіб не врятує ситуацію. Багато вчених виступають до зміни технології виробництва маргарину та масла, та зазначенням на упаковці реального вмісту транс-жирів, тому що це крок до порятунку здоров'я людини.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.