Локшина, приготовлена з борошна або крохмалю різних злаків, є традиційним китайським блюдом. Її додають в суп, подають як гарнір до м'яса і овочів, варять або підсмажують. Локшина і зараз залишається основним джерелом вуглеводів у бідних сім'ях Китаю.

  • Китайська локшина швидкого приготування: шкода чи користь? Відео. Китайська локшина швидкого приготування Фото:
Рисова локшина

Ця локшина готується з рисового борошна. На вигляд вона повинна бути майже прозорою зі слабким сіруватим відтінком. Хороша локшина не повинна злипатися ні в сухому, ні в готовому вигляді. Варити її не обов'язково, досить залити на півгодини окропом.

Рисова локшина містить практично всі вітаміни групи В, вітамін РР і цілий комплекс мінеральних речовин. Крім того, вона багата складними вуглеводами, які, расщепляясь, дають необхідну енергію м'язам. Завдяки відсутності клітковини рисова локшина дуже легко засвоюється і може вважатися дієтичним блюдом для тих, хто страждає шлунково-кишковими захворюваннями. Однак треба врахувати, що це досить калорійне блюдо - 364 ккал/100 г, тому вживати її слід з обережністю, якщо немає бажання додати у вазі.

Фунчоза

Для виготовлення цього виду локшини використовується крохмаль бобових, злакових і коренеплодів . При варінні вона залишається прозорою, тому інша її назва "скляна локшина".

Іноді "скляній" називають рисову локшину. Це помилка, тому що при варінні вона втрачає прозорість і біліє

Фунчоза має досить прісним смаком, і користь її полягає в багатому наборі мікро-і макроелементів, а також вітамінів групи В. Найкорисніша локшина виходить з крохмалю бобів мунг. Для збільшення вигоди недобросовісні виробники при виготовленні фунчози іноді використовують кукурудзяний крохмаль - він набагато дешевше, і смакові і споживчі якості його нижче. Щоб замаскувати підміну, вони відбілюють кукурудзяний крохмаль за допомогою солей свинцю, які є отрутою для живих організмів.


Звичайно, такий продукт стає по-справжньому шкідливим.

Локшина швидкого приготування

У Росії китайської локшиною часто називають локшину швидкого приготування на зразок "Доширак" і "Роллтон". Вміст пакету досить залити окропом, щоб отримати готову страву, досить смачне і поживне.

До складу цієї локшини входить глутамат натрію, який служить одночасно і консервантом, і підсилювачем смаку. Цю харчову добавку підозрюють у канцерогенну дію, проте шкода її не доведений. У Росії вона дозволена до вживання в м'ясній, кондитерській та консервній промисловості.

Пшеничне борошно вищого гатунку, з якої виготовлена локшина, є джерелом швидких вуглеводів і не містить нічого, крім калорій. До складу локшини входить пальмова олія, що містить полінасичені і поліненасичені жирні кислоти, токотрієноли і вітамін А. Це одне з найдешевших рослинних масел, проте воно досить корисно.

На тлі суперечок про користь і шкоду геномодифікованої продукції може налякати компонент "модифікований крохмаль". Однак модифікація крохмалю увазі його термообробку до перетворення на глюкозу, яка є універсальним джерелом енергії для живих організмів.

Комплексна харчова добавка "Премікс", що входить до складу "Доширака" і "Роллтон", в Росії дозволена до вживання і містить стабілізатори та підсилювачі смаку, що не роблять шкідливого впливу на організм людини.

Має сенс враховувати несумлінність окремих виробників, які можуть під маркою дозволених до використання стабілізаторів використовувати токсичні речовини

Чи не принесуть шкоди входять до складу приправи порошок ламінарії, сушений лук, порошок імбиру, часниковий порошок. Слід відзначити високу калорійність цієї локшини - 435 ккал/100 г.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.