Приготування сиру в домашніх умовах. Сир - це невід'ємний продукт у раціоні харчування сучасної людини, адже він не тільки багатий не білки і кальцій, але ще й має мінімум калорій, але достатньою енергетичною цінністю, завдяки чому його дуже часто включають в найрізноманітніші дієти.

Домашній сир далеко не кожній господині під витримку, адже приготування сиру в домашніх умовах
вимагає дотримання особливого алгоритму дій під час готування, порушення якого призводить до поганої якості одержуваного продукту.

Існує багато способів приготування сиру в домашніх умовах, а з удосконаленням побутової техніки на кухні це і зовсім може здатися легко, адже якщо в минулі часи наші бабусі стаплівалі сир в грубці , то сучасні йогуртниці зроблять це не гірше професіоналів з приготування сиру.

Приготування сиру в домашніх умовах починається або з повного кип'ятіння, або з пастеризації молока.


Гаряче молоко необхідно охолодити до +32-36 градусів якомога швидше. Допускається помістити каструлю з молоком в ємність з холодною водою. Тепер в молоко додати закваску з кисломолочними бактеріями з розрахунку 2-3 ст.л. на літр молока. Це може бути сметана, кефір, а також спеціальні закваски для сиру. Тобто готується кисляк, яку необхідно добре перемішати, каструлю закрити кришкою і помістити її в тепле місце. Тепер необхідно почекати, коли з'явиться сирний згусток. Дуже важливо, щоб він був щільним, тому завчасно згусток не рекомендується чіпати, інакше сир буде рідким. Згусток вважається готовим, коли він повністю відділяється від сироватки світло-зеленковатого кольору.

Коли згусток сформується, його необхідно віджати від сироватки в марлі і помістити під прес, розміщеним на досочке.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.