Пропарений рис користується великим попитом, оскільки в ньому залишається близько 80% корисних речовин навіть після парової обробки. Завдяки цьому, він незамінний в дієтичному харчуванні, а також при бажанні заощадити, оскільки порція гарніру з пропареного рису в два рази більше, ніж зі звичайної білого злаку.

  • Пропарений рис: користь чи шкода? Відео. Користь пропареного рису Фото:
Склад пропареного рису

В пропареному рисі містяться вітаміни групи Е і В, які зміцнюють і оздоровлюють шкіру, нігті та волосся. Також він включає в себе пектин, жири, білки, вуглеводи, моносахариди і дисахариди, кобальт, марганець, фтор, натрій і калій. Крім цього, до його складу входять йод, кальцій, цинк, залізо, фосфор, магній і залізо, а також такі найважливіші для організму амінокислоти як:
- триптофан;
- холін;
- лізин ;
- метіонін;
- гістидин;
- цистеїн;
- лецитин;
- аргінін.

Однак основною відмінною особливістю пропареного рису є відсутність у ньому глютену, який у деяких людей може викликати алергічну реакцію.

Добре він зарекомендував себе і в лікуванні травного тракту - саме пропареним рисом можна швидко відновити шлунок і кишечник після отруєння або діареї

Користь пропареного рису

Білосніжна рисове зерно з крохмалем приховує коричнювата висівковій оболонка, в якій міститься велика частина мікроелементів, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Вони зберігаються завдяки паровій обробці, якій рис піддається перед процедурою шліфування зерен.

Оброблений паром рис надає сприятливу дію на нервову систему, виводить з організму шлаки, токсини і холестерин. Люди, що постійно вживають в їжу пропарений рис, менше страждають від захворювань серцево-судинної системи і зберігають активність навіть у літньому віці.

Його калорійність складає 123 ккал на 100 грамів продукту. Також вживання пропареного рису покращує роботу сечостатевої системи, нормалізує водно-сольовий баланс організму і допомагає схуднути.

Однак його потрібно з обережністю вживати при хронічних запорах, оскільки в цьому випадку пропарений рис може завдати шкоди кишечнику

При гастритах, ентеритах, виразкових хворобах або частих проносах слизовий рисовий відвар є незамінним помічником, обволікаючи пошкоджені внутрішньої оболонки і знижуючи рівень глюкози в крові. Завдяки складним вуглеводам в своєму складі, пропарений рис забезпечує організму великий запас енергії, яка зберігається протягом тривалого часу.

Переваги пропареного рису

Якщо пропарювати рис, він не буде злипатися, збереже свої смакові якості, стане м'яким і розсипчастим .


Зерно рису, оброблене паром, набуває напівпрозорість і апетитний янтарно-жовтий відтінок, який зникає при готуванні і перетворюється на білосніжний колір.

Пропарений злак практично не прилипає до дна посуду в процесі приготування, до того ж його НЕ потрібно постійно помішувати

Такий рис набагато вигідніше очищеного, оскільки для приготування однакового обсягу плову вам буде потрібно набагато менше саме пропареної крупи, яку не потрібно промивати перед приготуванням. У пропареному рисі зберігається більше вітамінів, ніж у звичайній рисовій крупі.

Для приготування пропареного рису беруться неочищені зерна, які замочуються у воді і обробляються парою. При цьому відбувається "передача" корисних речовин з оболонки зернам, після чого лушпиння видаляється. Висівковій оболонка рису містить в собі велику частину поживних речовин, якими так багатий рис: клітковину, мінерали, каротин, тіамін, вітамін РР, фолієву кислоту. Часто її використовують для виробництва готових корисних сніданків і високоякісного корму для худоби.

  • Пропарений рис: користь чи шкода? Відео. Пропарений рис Фото :

Як правильно готувати пропарений рис

При готуванні пропареного рису необхідно дотримуватися пропорції. Так, на 125 грамів злаку потрібно не менше 250 грамів води. Поставте каструлю з водою на вогонь, дочекайтеся кипіння і покладіть в киплячу рідину необхідну кількість рису. Додайте сіль за смаком, перемішайте, накрийте кришкою і варіть протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин.

У процесі варіння не варто перемішувати вже посолений рис, щоб не спровокувати виділення крохмалю, який додасть рису неапетитні в'язкість і липкість

Після того як рис остаточно звариться, вимкніть вогонь, зніміть з каструлі кришку, накрийте її рушником і дайте рису настоятися протягом п'яти-десяти хвилин. Завдяки цьому, пропарений рис позбудеться зайвої вологи і пари, придбавши при цьому розсипчастість і деяку сухість. Перед подачею готового рису до столу, злегка розпушіть його дерев'яною паличкою або виделкою - так він стане ще більш повітряним.

Подавати пропарений рис можна як гарнір до риби або м'яса. Також його часто використовують в салатах, закусках, суші, ролах і безлічі інших східних страв. Крім цього, з пропареного рису можна приготувати відмінний пудинг, рисову запіканку або солодкий ароматний десерт. Адже основна перевага рису полягає в його універсальності: він підходить для гострих, солоних, солодких, пряних і прісних страв. А в поєднанні з іншими оригінальними компонентами пропарений рис дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.