Стевія для схуднення. Хочеться солодкого життя, та так, щоб її наслідки не відкладалися зайвими сантиметрами на талії? Для цього існують низькокалорійні і безпечні для фігури цукрозамінники. Так вийшло, що про один з найдавніших замінників цукру людство дізналося зовсім недавно. Йдеться про стевії? багаторічному рослині з Центральної і Південної Америки.
Екскурс в історію
Іспанські конкістадори, які воювали з індіанцями, розповідали про траву, солодкої як цукор. Але, по-перше, в ті часи культ схуднення ще не прихопив весь світ, а по-друге, грізних вояків не особливо цікавили ні самі корінні жителі Америки, ні їх побут. Так стевія пішла в небуття аж до кінця XIX століття, коли директор парагвайського агрономічного коледжу Мойзес Бертоні не зацікавився розповідями про солодке як мед траві. Вивченню стевії він присвятив 12 років, і в 1903 році зміг описати цей вид рослини і його властивості. З тих пір стевія почала поступово набирати популярність у всьому світі.
Через довгої відсутності інтересу до цієї рослини, тепер складно сказати, як воно отримало таку назву. На цей рахунок є кілька версій, включаючи розповіді про стародавніх легендах індіанців. Але, враховуючи те, що індіанці називали стевію "каа-Хее", що означало "солодка трава", всі ці легенди? не більше, ніж вигадка. Куди більш правдоподібні дві інші версії. Згідно з першою, стевія вперше була описана іспанським ботаніком Стевусом. Друга і найбільш ймовірна? рослина було названо на честь російського ботаніка шведського походження Християна Стевена. Ця людина, що жив в XIX, був головним виноградарем в Російській імперії і засновником Нікітського ботанічного саду.
Стевія для схуднення.
Але, не дивлячись на те, що Стевен був російським ботаніком, в Росії про стевії нічого не знали до 1934 року, коли її привіз в СРСР академік М. Вавілов. Сьогодні стевія користується великою популярністю і серед людей, що стежать за фігурою, і серед діабетиків? цей природний цукрозамінник не підвищує рівень глюкози в крові, не калорійний, а по смаку не менш солодкий ніж звичайний цукор. Але вшановують стевію не скрізь. В Америці вона ставиться до заборонених продуктів.
Темна пляма в біографії стевії
Так, такий фінт з боку США сильно підмочив репутацію нешкідливого рослини. Чим завинила стевія перед своєю історичною батьківщиною і чи несе вона яку-небудь небезпеку?
Для того, щоб відповісти на це питання, спершу потрібно розібратися в самій системі накладення заборон на ті чи інші продукти в Америці.
Будь-який харчовий продукт або медикамент перед тим, як потрапити на американські прилавки, повинен пройти контроль FDA (Food & Drug Administration - відомство, яке контролює безпеку продуктів і ліків). Робиться це двома способами. Або продукт піддають ретельній експертизі, або йому дають дозвіл, якщо він традиційно використовуваний і не викликав ніяких ускладнень. Детальну експертизу проводити американці не стали, так як потреби в новому цукрозамінник у них не було, так як в США налагоджено виробництво аспартама? популярного замінника цукру. Що стосується другого шансу стевії пройти FDA, то тут теж не склалося? не забуваємо, що про цю рослину згадали тільки на початку ХХ століття, так що, традиційно використовуваним його назвати теж ніби як не можна.


Ось так вийшло, що стевія, нічим не завинив, потрапила в список заборонених до продажу продуктів США.
З 1995 року жителі Америки можуть купити стевію у вигляді діабетичної добавки, тобто, її все ж допустили у продаж , але не як харчовий продукт, а присвоївши статус БАДа. До цього ж часу солодкого рослині довелося нелегко: заборонені були не тільки продукти з його додаванням, а й будь-які згадки про стевії? будь то реклама або кулінарний рецепт.
Що стосується ставлення до стевії в інших країнах, в 2006 році ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) всебічно досліджувала цей продукт, результатом чого став звіт про те, що стевія жодним чином не є канцерогенною продуктом. Крім того, експертиза показала, що стевія володіє фармакологічним ефектом при лікуванні цукрового діабету 2-го типу і гіпертонії.
Цілющі властивості солодкої травички
Завдяки своєї солодощі, стевія, в першу чергу, використовується як природний цукрозамінник, але на цьому її переваги не закінчуються. У ній багато вітамінів - А, С, D і вітаміни групи В; мінералів? кальцій, фосфор, цинк, магній, калій і ін
Стевія, як і продукти, до складу яких вона входить, нормалізує тиск, причому не тільки високу, але і низьке. Ця рослина є потужним антиоксидантом, завдяки високому вмісту рутина і Кварцетин, воно усуває алергічні реакції, зміцнює імунітет. Хороша стевія і при проблемах з ЖКГ: вона знижує больові симптоми при гастриті, допомагає при лікуванні виразок шлунка і кишечника.
Стевія незамінна при лікуванні цукрового діабету 2-го типу: кров у діабетиків за високого вмісту цукру стає густою і погано циркулює. Стевія збільшує плинність крові і не підвищує рівень глюкози.
Рецепти зі стевієй
Яка б користь не ховалася в цій рослині, а жувати його листочки всухом'ятку ? не сама радісна перспектива. Тому, давайте подивимося, які страви можна приготувати з стевії.
Сироп стевії
На літр води береться 100 грамів сухого листя стевії, доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні близько години. Відвар проціджують і зливають, а в листя доливають ще 500 мл і знову кип'ятять годину, проціджують, змішують перший і другий відвар. Одержаний сироп можна широко використовувати в кулінарії, замінюючи їм цукор.
Дієтичний майонез
150 мл соєвого молока, столову ложку цибульного порошку, чверть чайної ложки стевіазіда (глікозид з екстракту стевії), столову ложку солі і сік одного лимона змішувати в блендері протягом 30 хвилин, поступово, тонкою цівкою, додаючи 2 чашки рослинного масла. Збивати до загустіння.
Коржики
Півсклянки молока змішати з десертною ложкою сиропу стевії. Додати дві склянки борошна, 50 грамів вершкового масла, 1 яйце, по щіпці соди і солі. Замісити тісто, розкачати його товщиною 1-1,5 см, нарізати невеликими шматочками і випікати в духовці при температурі 200 ° С до готовності.
Стевію і стевіозід використовують замість цукру для приготування компотів, варення і іншої солодкої консервації . Через концентрованої солодощі додавати стевію потрібно в набагато менших кількостях, ніж цукор: на 1 кг ягід або фруктів у середньому береться від 6 до 15 грамів цього підсолоджувача.
Від такої смакоти життя стане солодший , а фігура? стрункішою. Чи не це привід "подружитися" зі стевієй?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.