Вітамінна бомба: кефір. Вітаміни, мінерали, корисні бактерії - все це є в кефірі.

Звідки ж прийшов до нас цей корисний продукт? Першими почали виготовляти кефір осетини. І треба сказати, що довгі роки жителі Кавказу зберігали рецепт його приготування в найсуворішому секреті.
А розкрити таємницю допоміг випадок: один з кавказьких князів викрав російську дівчину. Російська влада заступилися за співвітчизницю, посадили велелюбного князя у в'язницю і випустили лише в обмін на полонянку і на 10 фунтів кефірних грибків. З тих самих пір кефір став одним з улюблених напоїв на території всієї Російської імперії, і, природно, в Україні.
Головне достоїнство кефіру в тому, що цей продукт - чудовий постачальник в організм таких незамінних мікроелементів, як кальцій і фосфор, які роблять міцніше наші кістки, беруть участь у побудові клітин головного мозку, сприяють злагодженій роботі нервової системи і допомагають нормалізувати обмін речовин. Безумовно, ці цінні елементи є і в інших продуктах, але справа в тому, що організм може засвоювати їх тільки в розчинній формі і в присутності органічних кислот.
А в кефірі є і те і інше! Саме тому його складу вважається найбільш збалансованим. Що стосується вітамінів, то тут кефіру теж є чим похвалитися - він сприяє синтезу вітамінів групи В, багатий вітамінами А і D, фолієвою кислотою. На додачу до всіх своїх достоїнств кефір ще й має противірусними властивостями, а тому ті, хто випиває хоча б склянку цього корисного напою щодня, мають набагато менше шансів підчепити грип або застуду, ніж ті, хто нехтує кефіром. Але варто зауважити, що пити кефір не бажане при шлункових захворюваннях з підвищеною кислотністю.
Хороші мікроби
Ще одна перевага кефіру - наявність в ньому корисних бактерій. "Правильні" бактерії допомагають перетравлювати їжу, засвоювати вітаміни, оберігають нас від інфекцій.


Але, на жаль, стреси, прийом антибіотиків, інші чинники здатні скоротити кількість корисних бактерій, і тоді наш організм починає відчувати найрізноманітніші труднощі, починаючи з нетравлення шлунка і закінчуючи появою вугрів.
Звичайний і не надто
Останнім часом на прилавках з'явилася багато кефірів з привабливою приставкою "біо". Це означає, що, крім класичних грибків, в кефірі мешкають біфідобактерії, що допомагають засвоювати корисні речовини. Такий напій можна пити навіть людям, страждаючим харчовою алергією на коров'яче молоко. І все ж, дієтологи кажуть, що кефір і біокефір повинні бути включені в меню в рівних кількостях!
Зверни увагу!
Перше, на що слід звернути увагу, вибираючи кефір - дата виготовлення. Адже від свіжості кефіру безпосередньо залежить те, як він вплине на твій організм. Одноденний напій має ефект м'якого проносного. Кефір, який постояв кілька днів, навпаки, кріпить. Але якщо термін придатності минув, кефір може спровокувати серйозний розлад шлунка.
Природно, чим більше жирність кефіру, тим він смачніший. Але в той же час, жирний кефір "шкідливіше" для фігури. І все ж враховуй, що в знежиреному кефірі корисних речовин набагато менше, ніж у жирному.
Перед тим як пити кефір, налий його в келих і уважно розглянь. У якісного продукту консистенція однорідна. Колір кефіру, який не містить фруктових добавок, молочно білий або з ледь помітним кремовим відтінком. Якщо ж на поверхні виступила напівпрозора рідина - сироватка, продукт несвіжий і від його вживання краще відмовитися.
Стакан кефіру, випитий на ніч, не тільки встановить "мир" в кишечнику, але і поліпшить сон, особливо під другу половину ночі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.