Сучасний рівень торгівлі і тісні зв'язки між різними державами, дозволяють пробувати кухню інших народів і національностей, не виїжджаючи за межі рідного міста - ресторани так і кишать традиційними стравами, а супермаркети пропонують широкий вибір інгредієнтів для самостійного приготування.

Якщо, наприклад, вам захотілося покуштувати традиційної японської кухні, то зовсім необов'язково бігти в пошуку потрібного ресторанчика, та й приготувати вам там можуть, м'яко кажучи, не найкращим чином. А ось приготувати суші або ролли самостійно - мила справа, враховуючи, що це дуже захоплюючий процес для всієї родини або компанії друзів, і, до того ж, ви точно отримаєте свіжий і дуже смачний продукт.

Як приготувати смачні роли у себе вдома? Якщо ви візьметеся готувати роли вперше, не переживайте, в цьому немає нічого складного, вони можуть вийти не занадто гарні, але своєю смаковою цінності вони від цього не втратять точно. До речі, суші і роли - це не одне і те ж, в японських ресторанах пропозиція настільки велике, що відвідувачі попросту втрачаються.

Роли - це різновид суші, які роблять з одного рулету, розрізаючи на окремі частини, зовні вони нагадують тугий рулет, наповнений різними традиційними інгредієнтами - овочами, водоростями, фруктами або морепродуктами. А ось суші готуються по одній штучці, являють собою грудку рису з шматком морепродуктів.

Тим, хто є новачком у цьому нехитрому справі, звичайно, краще всього спробувати асорті з різних видів ролів і суші, тут можна буде розкуштувати різні на смак варіанти традиційної японської кухні і визначитися, що вам більше до смаку.

Найпоширенішими і популярними вважаються роли Філадельфія і роли Каліфорнія, які, до речі, отримали свою назву за власними добавкам.

Справжнім цінителям ніжного поєднання червоної риби і вишуканого сиру Філадельфія, припадуть такі роли за смаком, можете навіть не сумніватися. А ось, як приготувати роли Філадельфія в домашніх умовах, ми розповімо вам прямо тут і зараз, адже, як відомо, що приготовлено своїми руками, смачно подвійно.

Ці роли готуються за особливою технологією - Уракамі, що передбачає рибну начинку зовні ролу, що дещо незвично, так як найчастіше вона буває всередині.

речі, роли Філадельфія своїм існуванням зобов'язані зовсім не японцям, а американському СУШИСТ, який запропонував таку незвичайну техніку ще на початку XX століття.

Як відомо, рецептів приготування смачних ролів будинку - досить багато, адже, скільки людей - стільки думок, суші - це досить-таки підлаштовується страва під власні бажання і смаки.

Роли Філадельфія , по праву, вважаються дієтичним блюдом, адже енергетична цінність однієї порції таких суші складає всього 280 калорій.

Як приготувати смачні роли у себе вдома? Так що якщо ви хочете з'їсти чогось смачненького і незвичайного, але при цьому не набрати зайвих кілограмів, то роли Філадельфія - для вас, до речі, вони ще й дуже святково виглядають на обідньому столі, на замітку. Отже, варіантів страви існує безліч, ми розглянемо один з них, класичний. Запасіться заздалегідь спеціальними інструментами: харчова плівка, рогожа для ролів (макісу) і гострий ніж.

Роли Філадельфія

Для приготування страви вам знадобиться:

  • Спеціальний рис для суші - 120 г ;
  • Філе лосося - 60 г;
  • Огірок - 1 шт.;
  • Авокадо - 1 шт.;
  • Сир Філадельфія - 35 г;
  • Пресовані морські водорості (Норі) - 1 лист;
  • Лимон, ікра тобіко.
  • Вассаби (японський хрін).


  • Оцтова суміш.

Як не дивно, але саме рис є головним компонентом у приготуванні суші, дуже важливо приготувати його правильно, адже від цього залежить весь смак ролів. Підійде спеціальний японський рис (він має короткі закруглені зерна), майте на увазі - звичайний рис точно не підійде, так як він вбирає занадто багато води.

Спробуйте рис Minori Kahomai або Nishiki. Для початку - ретельно промиваємо рис, для цього пересипаємо його в ємність і заливаємо холодною водою, після чого масажними рухами очищаємо його від всякого дрібного сміття, вода стане каламутною, подібної молоку. Якщо цей момент пропустити, то рис під час варіння покриється клейким крохмалем, що не допустимо для суші.

Як приготувати смачні роли у себе вдома? Сливаем воду, віджимаємо рис рукою, потім знову заливаємо чистою водою, віджимаємо і зливаємо, повторити цю дію потрібно рівно стільки разів, поки вода не виявиться повністю прозорою. Осушуємо.

Під час варіння вода повинна повністю вбратися рис, після кипіння він повинен проваритися всього 10-12 хвилин, після чого на поверхні утворюються вентиляційні отвори, що свідчать про готовність рису. Каструлю знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 15 хвилин.

Після цього перекладаємо рис в дерев'яну чашу і поливаємо оцтовою сумішшю для суші, її, до речі, можна приготувати самостійно. Для цього потрібно змішати 50 мл оцту, 10 г солі і 30 г цукру, можна злегка підігріти суміш, щоб цукор і сіль гарненько розчинилися в оцті.

Тепер наріжемо огірок і авокадо. Тут немає нічого складного, огірок можна очистити від шкірки і нарізати тонкими довгими смужками. Хтось віддає перевагу вирізати середину з насінням, а комусь вона припадає до смаку.

Як приготувати смачні роли у себе вдома? При виборі авокадо - головне не помилитися , адже незрілий фрукт - дуже не смачний в ролах, під час вибору злегка стисніть його в руці, якщо він піддався вашому руху, то він стиглий. Краще за кілька годин до готування витягнути авокадо з холодильника, інакше він буде жорстким і холодним на смак.

Нарізається він також дрібними смужками, попередньо зчищаємо шкурку. Філе лосося краще купувати в спеціалізованих магазинах з позначкою "sushi grade", для того щоб його нарізати тонкими скибочками, переконайтеся в тому, що у вас гострий ніж.

Як скрутити роли Філадельфія? Для цього нам знадобиться макису і харчова плівка, розстеляємо її на бамбукову рогожу, а зверху кладемо половину водоростей норі. Попередньо змочіть руки водою і лимоном, і рівним шаром викладаємо рис по всій поверхні листа, лише скраю залишаємо 1 см водоростей, які повинні бути вільні від рису. Тепер складаємо макису навпіл, накриваємо рис і перевертаємо.

Відкриваємо рогожу, і спостерігаємо, що рис виявиться знизу, а водорості зверху. Намазуємо їх вершковим сиром, викладаємо заздалегідь підготовлені шматочки огірка, яблука або авокадо, за смаком. До речі, дотримуючись правил, в ролах Філадельфія не можна використовувати більше двох овочів або фруктів.

Тепер макису згортаємо трубочкою, щоб вийшов один довгий рол. На верхню частину викладаємо заздалегідь нарізані тонким шаром шматочки лосося, сирої, злегка солоний або копчений - це справа ваших особистих смаків та уподобань.

Сформований рол необхідно нарізати гострим ножем, попередньо змоченим у холодній воді. Перед подачею на стіл, прикрасимо роли імбиром і вассабі, можна додати ікру тобико, але це виключно за смаком.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.