Більше смаку, менше калорій - такий наш принцип приготування барбекю. Побалуйте себе цими нескладними і апетитними стравами.

У чому ж секрет барбекю, яке не зіпсує фігуру? - У маринаді! "Вміщені в ньому кислі інгредієнти: оцет, лимонна кислота, вино - розщеплюють білки і пом'якшують м'ясо і рибу, так що ви можете зробити вибір на користь пісних шматочків", - говорить Джулія ЗАМПАНО, дієтолог клініки Cleveland в Огайо. Звичайно, деякі маринади можуть бути жирними і калорійними, але запропоновані нами вимагають порівняно трохи олії і вашій дієті не зашкодять. Маринування - метод, корисний не тільки для фігури, але і для здоров'я: воно перешкоджає утворенню канцерогенів, що виділяються в м'ясі в процесі термообробки. І, нарешті, кожне з наших страв включає солідну порцію овочів, яка додасть вам вітамінів.

Маринований в лимончелло тунець зі спаржею

Страви-гриль, які не зашкодять вашій фігурі. Лимончелло - знаменитий італійський лікер, настояний на лимонної шкірці. Його можна з легкістю замінити білим вином з лимонним соком.
На 4 порції//Підготовка: 10 хвилин//
Приготування: 25 хвилин
• 1/2 чашки оливкової олії extra-virgin
• 1/2 чашки лимончелло
• 1 ст. л. нарубаної петрушки
• 2 ч. л. нарубаного цибулі-резанца
• 1 ч. л. нарубаного розмарину
• 700 г тунця, шматочок товщиною 2,5 см
• 550 г пагонів спаржі
• скибочки лимона (за бажанням)
• 5 чашок суміші молодого листя салату
• 1/3 чашки цибулі-шалот тонкими скибочками
• 1 ст. л. лимонного соку
З'єднайте, збиваючи віником, оливкова олія, лимончелло і трави, 1/4 чашки суміші відокремте. Останнє вилийте в герметично закривається пакет, покладіть туди тунця і приблизно на дві години поставте в прохолодне місце. Час від часу перевертайте.
Злийте маринад, тунця приправте сіллю і перцем. Підрум'яньте на злегка змащеному оливковою олією грилі, по 1-2 хвилини з кожного боку, щоб усередині він залишився не до кінця просмаженим (або до тих пір, поки риба не досягне потрібної вам ступеня готовності). Обсмажте спаржу і лимон до м'якості, поперчіть, посоліть. Змішайте в мисці салат, цибуля-шалот, лимонний сік і залишився маринад і розділіть на 4 тарілки. Наріжте тунця на шматочки поперек волокон і покладіть поверх салату. Поруч викладіть спаржу. Прикрасьте шматочками лимона.
В одній порції
(140 г тунця, 1 1/2 чашки салату, 8 пагонів спаржі, 1 ст. Л. Приправи):
404 ккал,
16 г жирів (2 г - насичених), 15 г вуглеводів, 44 г білків, 4 г клітковини, 94 мг кальцію, 5 мг заліза, 76 мг натрію.

Стейк з яловичини в соусі з трав з картоплею

Страви-гриль, які не зашкодять вашій фігурі. Тонко нарізаний шматочок яловичини виграє від тривалого маринування і буде більш смачним, якщо його не до кінця просмажити.
На 4 порції//Підготовка: 15 хвилин//
Приготування: 35 хвилин
• 1 чашка червоного винного оцту
• 1 чашка нарубаної петрушки
• 1/2 чашки нарубаного кропу
• 4 нарубаних зубчики часнику
• 2 ст.


л. сушеного орегано
• 1/2-1 ч. л. подрібненого червоного перцю
• 1/2 чашки оливкової олії extra-virgin
• 450 г яловичини
• 450 г білого або червоного картоплі
• 3 помідора "бичаче серце"
• сіль і мелений чорний перець
Змішайте в блендері оцет, петрушку, кріп, часник, орегано і червоний перець. Через отвір у кришці влийте оливкову олію. Відокремте 1/4 чашки готового соусу, накрийте і приберіть в холодильник. М'ясо викладіть в герметично закривається пакет і залийте його іншим маринадом. Поставте в холодне місце мінімум на 8 годин (максимум на добу), час від часу перевертайте. Коли будете готові обсмажувати продукти на грилі, очистіть картоплю. Наріжте її кружечками 0,5 см, помідори - товстими скибочками і поки відкладіть. Злийте маринад, обсушити м'ясо серветкою, приправте сіллю і перцем. І готуйте на злегка змащеному оливковою олією грилі приблизно по 4 хвилини з кожного боку, до середнього ступеня прожарювання. Дайте постояти 5 хвилин і тонко наріжте впоперек волокон. Тим часом обсмажуйте на грилі картопля: по 5 хвилин з кожного боку або поки він не стане м'яким і не придбає золотавий відтінок. Потім змастіть його припасеним маринадом. Злегка обсмажте, повністю прогрів, помідори і теж змастіть маринадом. Овочі поперчіть, посоліть, викладіть поверх них м'ясо, збризніть залишилися соусом і прикрасьте зеленню петрушки.
В одній порції
(115 г м'яса, 4 скибочки картоплі, 3 скибочки помідора, 1 ст. Л. Приправи):
384 ккал,
23 г жирів (6 г - насичених), 17 г вуглеводів, 27 г білків, 4 г клітковини, 49 мг кальцію, 3 мг заліза, 340 мг натрію.

Курча на грилі по-корейськи

Страви-гриль, які не зашкодять вашій фігурі. У цього блюда чудовий смак і нескладний рецепт приготування. Вам не доведеться йти в магазин за особливими прянощами.
• 4 ст. л. легкого соєвого соусу
• 3 ст. л. білого вина
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сухий цибулевої приправи
• 2 ст. л. нарубаного зеленої цибулі
• 2 ч. л. нарубаного часнику
• 1 1/2 ч. л. меленого імбиру
• 1 1/2 ст. л. насіння кунжуту
• 540 г філе курячої грудки, без кісток і шкіри, шматочками 2,5-5 см
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 4 дерев'яних шампура для шашлику
• 4 чашки суцвіть броколі
• 1 чашка коричневого рису
Перемішайте в мисці перші десять інгредієнтів. До маринаду додайте курку і залиште не більше, ніж на 30 хвилин. Замариновані шматочки насадите на шампури. Розпаліть гриль і, коли він досить розігріється, покладіть шампури. Готуйте курку, поки вона повністю не прожариться: приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, перевернувши один раз. Брокколі приготуйте на пару, а рис - як зазначено на упаковці. Подавайте з шашликом.
В одній порції (1 шампур з шашликом, 1 чашка брокколі, 1/2 чашки приготованого рису):
335 ккал, 14 г жирів (2 г - насичених), 20 г вуглеводів, 32 г білків, 4 г клітковини, 75 мг кальцію, 3 мг заліза, 1,3 мг натрію.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.