Рецепт на вихідні: домашній майонез. Дуже нелегко підібрати фабричний майонез з ідеальним співвідношенням смак-якість-ціна. Так що є пропозиція приготувати майонез самостійно в домашніх умовах. Можна бути впевненою в якості і смаку.

Рецепт 1: Домашній майонез на жовтках

Для рецепта домашнього майонезу на жовтках знадобиться:

- яєчні жовтки - 2 штуки (можна замінити жовтками перепелиних яєць),
- гірчиця (готова) - 0,5 чайної ложки або по смаку,
- рослинна олія (можна суміш оливкової з соняшниковою) - 90-150 мл,
- щіпка солі (1/3 чайної ложки),
- шепотка цукру (1/3-1/2 чайної ложки),
- сік лимона - 1 столова ложка або за смаком (можна замінити винним оцтом або 9% столовим оцтом, за смаком).

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Щоденник кулінара - рецепт торта на дитяче свято

Як приготувати домашній майонез на жовтках:

1. Для приготування домашнього майонезу на жовтках знадобиться міксер (в крайньому випадку, віночок, але з міксером приготування набагато простіше і швидше). Жовтки покласти в миску, додати сіль, цукор і гірчицю. Всі інгредієнти добре змішати за допомогою міксера.

2. Тепер починаємо акуратно, буквально по краплях, вводити в жовткова суміш масло, одночасно збиваючи суміш міксером, і стежачи за тим, щоб масло з'єдналося з жовтками в однорідну емульсію.

3. Коли жовткова маса добре зв'язується з маслом, продовжуємо поступово вливати олію вже не по краплях, а тонкою цівкою, також, не забуваючи стежити за тим, щоб нова порція масла зв'язалася з жовткова масою.

4. Коли майонез придбав потрібну консистенцію і досить загус, влити сік лимона (при цьому майонез стає більш рідким) і збити до однорідності.

5. Готовий майонез перекласти в чисту банку, накрити кришкою і прибрати в холодильник для охолодження.

Домашній майонез на жовтках готовий. Приємного апетиту!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: ТОП-6 рецептів бутербродів


Рецепт 2 : Швидкий домашній майонез

Для рецепта домашнього швидкого майонезу знадобиться:

- яйце - 1 штука (можна замінити перепелиними яйцями),
- гірчиця (готова) - 0,5 чайної ложки або по смаку,
- рослинна олія (можна суміш оливкової з соняшниковою) - 90-180 мл,
- щіпка солі (1/3 чайної ложки),
- шепотка цукру (1/3-1/2 чайної ложки),
- сік лимона - 1 столова ложка або за смаком (можна замінити винним оцтом або 9% столовим оцтом, за смаком).


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт на вихідні - м'ясна солянка

Як приготувати домашній швидкий майонез:

1. Для швидкого приготування майонезу потрібно погружний блендер (насадка для пюрірованія). У миску (а ще краще, у високу чашу) помістити яйце, гірчицю, сіль і цукор. Помістити в миску (чашу) занурювальний блендер і збити інгредієнти до однорідності.

2. Почати тонкою цівкою вливати масло, не припиняючи роботу блендера. Вливати масло, поки майонез не набуде потрібну консистенцію.

3. Потім влити сік лимона і ще раз збити.

4. Готовий майонез охолодити в холодильнику і можна подавати до столу.

Домашній швидкий майонез готовий. Приємного апетиту!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів домашнього дієтичного печива


Секрети приготування домашнього майонезу:

- Починати приготування майонезу краще на мінімальній швидкості міксера, і, поступово, по мірі загустевания маси, швидкість можна збільшити до середньої.

- Кількість масла бажано регулювати "на око" - чим більше додано масла, тим густіше вийде майонез.

- Додаючи в готовий майонез різні приправи, прянощі та інші інгредієнти, можна отримати дуже цікаві, незвичайні і смачні сполучення:

(подрібнений або пропущений через чесноковижімалку) надає соусу пікантний смак, і чудово поєднується з м'ясними стравами, тостами і хрустким багетом.

(рубана і перемішана з соусом), додасть майонезу приємний смак і аромат. Такий соус чудово підходить до рибних страв.

(мелкорубление і змішані з майонезом), надають майонезу південні нотки, а соус добре поєднується зі стравами з картоплі.

(тертий на дрібній тертці, і змішаний з майонезом) відмінно підходить до овочевих страв.

(терта НЕ дрібній тертці і змішана з майонезом) надає соусу приємний аромат цитрусових і чудово підходить до страв з риби, морепродуктів і овочів.

- Всі інгредієнти для приготування домашнього майонезу мають бути кімнатної температури.

- Яйця бажано використовувати свіжі.

- Готовий майонез можна зберігати в холодильнику, в герметично закритій ємності, близько 1 тижня.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 3 рецепта дієтичних фаршированих перців





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.