5 способів зберегти в салатах максимум вітамінів. Щоб при приготуванні салатів зберегти в овочах максимум вітамінів, досить дотримуватися декількох простих порад.

Купівля. Продукти необхідно купувати чисті і свіжі, природного забарвлення, не гнилі і не пошкоджені. Биті, мляві, переспілі і підгнилі овочі принесуть замість користі шкоду, а недостиглі, як мінімум, некорисні. Найкраще купувати овочі сезонні, які в цей час вже ростуть в городах.

Зберігання. Ніколи не купуйте відразу багато овочів, петрушки, кропу - їх не варто довго зберігати, так як з кожним днем в них буде залишатися все менше вітамінів. Якщо не з'їли все в той же день - розкладіть кожен вид зелені та овочів по окремих пластиковими контейнерами і помістіть в холодильник. Вітаміни швидко руйнуються під впливом сонячних променів, тому не можна тримати їх поблизу вікна.

Нарізка. Чи не нарізайте овочі та зелень дрібніші. Чим крупніше будуть шматочки, тим більше вітамінів збережеться. Спробуйте нарізати огірки, наприклад, кружечками завтовшки в 1 см, а не тонкою соломкою.


Не менш важливо, щоб ніж для нарізки овочів був досить гострим. Що ж до зелені, то її взагалі рекомендується рвати руками.

Заправка. Сьогодні рекомендується поливати нарізані овочі лимонним соком або соусами, що не містять жирів. Варто додати, що пара ложок рослинного масла таки не зашкодить фігурі, зате допоможе зберегти в салаті вітаміни А, Е та інші, які розчиняються в жирах. При цьому рослинне масло радять додавати в салат тільки після того, як він посолений і присмачений лимонним соком, перцем та іншими спеціями.

Спеції. Правильно роблять ті, хто присмачує салати перцем, базиліком і іншими спеціями. Такі смачні добавки ще й корисні, оскільки допомагають зберегти максимум вітамінів і збагачують блюдо ефірними маслами і мікроелементами. Крім того, звичайна сіль теж має велике значення: як стверджують дієтологи, морська сіль як доповнення до салату - кращий вибір.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.