Склад і корисні властивості страусиних яєць
Склад і корисні властивості страусиних яєць.
У птахів різного виду яйця відрізняються за розміром,
кольором і формою залежно від породи птиці та способу кладки яєць.
У страусівництві яйця використовуються для подальшої інкубації,
тому такий продукт має високу комерційну цінність.
У їжу придатні столові яйця, НЕ запліднені,
ранні або пізні які отримують від молодих птахів.
Страусині яйця так само корисні як курячі та готуються вони однаково.
Вага одного страусиного яйця варіюється від 450 г до 1800 г, що дорівнює 25-40 курячим яйцям.
Шкаралупа цих яєць добре підходить для розпису і гравіювання завдяки подібності з порцеляною.
Найбільше яйце вагою в 2350 г і діаметром 18,67 см зареєстровано в Китаї.
Шкаралупа страусиного яйця дуже міцна і, незважаючи на свою легкість її складно розбити.
За забарвленням оперення птиці можна визначити колір яєць.
Так, страуси нанду з біло-сірим оперенням несуть яйця жовтувато-рожевого кольору,
а для темних страусів ему характерні яйця темно-зелені, майже чорні за кольором.
Жовток у страусиних яєць насичений, а білок напівпрозорий.
Роздобути яйця можна тільки в літній період, так як тільки в цей час птахи несуть яйця.
Що б зварити таке яйце "в круту" знадобиться близько 75 хвилин.
За сезон, який триває з березня по жовтень , одна самка може дати від 40 до 80 яєць.
У перший сезон несучості страуси відкладають від 10 до 30 яєць.
Самки несуть яйця через день, а по досягненні 20 штук роблять перерву.
У період розмноження близько 90% яєць доводиться на запліднені. Яйця,
які були отримані на початку і наприкінці сезону можуть бути з інших 10%.
Страуси з відмінним здоров'ям здатні до розмноження протягом 25-35 років.
Тому якщо ви придбали парочку страусів для отримання потомства,
то ви здійснили багаторічний внесок.
У польських ресторанах зі страусиних яєць готують яєчню з одного яйця,
якої можна нагодувати близько 10 осіб.
Попитом користуються яйця у індивідуальних споживачів бажаючих
подати незвичайне блюдо до святкового столу.



Безпосереднє споживання страусиних яєць відноситься до розряду екзотичних.
Яйце можна готувати відразу, а можна розділити на порції і зберігати близько 2-3 днів в холодильнику,
попередньо помістивши їх в закриту посуд.
Термін зберігання цілих яєць може досягати 3 місяців що пояснюється міцною шкаралупою.
Страусині яйця краще всього використовувати при випічці, так як вони володіють сильним смаком.
Салат зі страусиного яйця
Відварені, охолоджені і очищені яйця нарізають кружечками.
Кружечки яєць змащують вершковим маслом і викладають на блюдо у вигляді гірки.
Яйця поливають вершково-гірчичним соусом, прикрашають листям салату і кружечками редиски.
Апетитний омлет по-португальськи
На велику добре розігріту сковороду виливають яйце тонким шаром.
Смажити потрібно злегка піднімаючи краю омлету. Окремо обсмажити в олії помідори і цукіні.
Готові овочі загорнути в омлет у вигляді рулету.
Присипати рулет тертим сиром, приправити соусом з томатів, зеленню та спеціями.
Склад і корисні властивості страусиних яєць
Яйце, що важить 1600 г, складається з 1000 г білка і 320 г жовтка,
що характеризується вмістом великої кількості цінних речовин.
Крім обсягу яйця покупців цікавить наявність корисних природних властивостей.
Страусині яйця володіють високими дієтичними характеристиками,
що обумовлено низьким вмістом холестерину і жиру.
Цих речовин у них набагато менше, ніж у яйцях, які несуть домашні птахи.
Продукт багатий вітамінами і мікроелементами, гіпоалергенний
і рекомендується до вживання всіма верствами населення,
починаючи від маленьких дітей і закінчуючи людьми похилого віку.
У ньому присутні корисні поліненасичені жирні кислоти,
необхідні для профілактики серцево-судинних захворювань.
Калорійність страусиного яйця:
Калорійність страусиних яєць становить 118 ккал на 100 грамів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.