Де дістати смачний і при цьому низькокалорійний сир? Це питання турбує багатьох тих, що худнуть, що прагнуть скинути зайву вагу і при цьому не відмовляти собі в улюблених ласощах. Це актуальне питання і для тих, хто просто прагне харчуватися правильно і шукає для себе натуральні і корисні продукти. Звичайно, низькокалорійний сир можна купити і в магазині, там ви без зусиль знайдете сири 5%-ої жирності і вище. Деякі з них навіть будуть схожі на домашні, але тільки схожі. Все ж найнадійніший спосіб отримати смачний і низькокалорійний сир - це приготувати його самостійно. Так ви і засоби заощадите, і проконтролюєте натуральність інгредієнтів, і сир зробите справжній домашній, як колись готувала бабуся.

Що ж, приступимо. Для приготування домашнього дієтичного сиру нам потрібні:
- 500 грамів натурального розсипчастого знежиреного сиру, краще литовського;
- півсклянки молока невисокої жирності (можна взяти 2,5%, але не більше);
- половина курячого яйця;
- половина чайної ложки дрібної кухонної солі;
- чверть чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка (приблизно 5 грамів) вершкового масла;
- 1 чайна ложка рослинного (краще оливкової) олії для змащування форми.

Якщо ви плануєте зробити сир на двох-трьох осіб або запастися їм на пару днів, збільште порції інгредієнтів вдвічі, крім вершкового і рослинного масла, їх варто залишити також по 1 чайній ложці або збільшити зовсім незначно.


У каструлю з товстим дном викладіть сир і влийте туди молоко, розмішайте все і поставте каструлю на невеликий вогонь на 10-15 хвилин. Періодично помішуйте. У процесі готування ви побачите, як сир почне розчинятися в молоці, і маса буде розділятися, утворюючи сироватку. Після закипання поварите сир ще хвилин 10, постійно помішуючи. Після закінчення цього часу гарячу масу відкиньте на сито і дайте стекти сироватці. Покладіть стєкшім сир назад в каструлю, додайте в нього яйце, вершкове масло, соду, сіль. Варіть все це на невеликому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Коли маса стане повністю однорідною, в'язкою і тягучою, залиште її на вогні ще на 1-2 хвилини, а в цей час змастіть підготовлену форму для сиру рослинним маслом. Швидко, поки маса не встигла втратити пластичність (а вона це робить стрімко), перекладіть її у форму і залиште остигати на столі при кімнатній температурі. Коли маса у формі охолоне, перенесіть її в холодильник на 3-4 години для остаточного охолодження й затвердіння.

Ось таким нехитрим способом можна приготувати ніжний, смачний домашній сир, жирність якого буде менше 5%. Його можна їсти з ранку замість печива, запиваючи кавою, можна використовувати в салатах і бутербродах, а можна з нього і салатного листя зробити дієтичні рулетики. Словом, з ним можна робити все, що душа забажає, - домашній сир можна їсти без оглядки на зайві кілограми.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.