Східна, а тим більше - індійська кухня завжди приваблювала своїми пряними поєднаннями, а головне - абсолютної корисністю і дієтично. Остання якість може бути нівельовано хіба що гострими соусами - але на кожен смак легко підібрати свої спеції.

Священна індійська кухня. Ще більш цікавий той факт, що до наших днів оригінальна ведична кухня практично не дійшла. Чистокровні браміни вживають таку їжу, яка навряд чи сподобалася б недосвідченим гурманам. Відкрита ж індійська кухня рясніє почерком колонізаторів англійців і португальців, почерпнутими від французів рецептами суфле та випічки, монгольськими стравами із сухофруктів і м'яса, як варіації на тему плову.

Здоровий спосіб життя, який пропагує індійська кухня, описується в священних текстах Аюр-Вед, що дотримують медичні, гігієнічні та гастрономічні приписи. У них є зерно здорового глузду:

  1. Приймати їжу слід суворо по годинах, з перервиом між прийомами: сніданок-обід - три години, обід - вечеря - п'ять годин.
  2. Їсти слід в одному і тому ж місці, в тиші або супроводі приємної мелодії.
  3. Сповідається сумісність продуктів і роздільне харчування.
  4. Священна індійська кухня. Головна запорука страви - чистота і правильна термічна обробка. Головна запорука здоров'я - помірність. Індуси не запивають їжу, вживаючи хіба що воду натщесерце.

Індійська кухня поєднує в собі велику кількість злаків, провідним, звичайно, залишається рис. Вживаються в їжу різні овочі і фрукти, кисломолочні продукти з-під священної тварини - корови, риба і всіляке кількість спецій. Діє правило гармонії трьох смаків - солодкого, гіркого і кислого, солі майже не спостерігається.


Найбільш популярні прянощі - кардамон і кмин, мускатний горіх і куркума, каррі і запашний перець. Втім, всіх не перелічити. Більшість сумішей подається в обсмаженому вигляді - "масала".

речі, приправи - це не тільки смакової ароматизатор, але й лікувальна добавка, яка прискорює процеси метаболізму.

Смачна курятина по -індійськи

Чим крім овочів і рису знаменита індійська кухня? Курка тандури, запечена в печі з травами і в соусі - вельми соковите і популярне другу страву. Приготувати його в домашніх умовах легко. Для ніжності м'яса вибираємо молочний соус.

Священна індійська кухня. Інгредієнти: 4 курячих ніжки, стакан молока, 1 яйце, 1 морква, 1 цибуля ріпчаста , 4 ст.л. сметани, 100 г борошна, 1 ч.л. каррі, 1 ч.л. суміші "Гарама-масала",? ч.л. розмарину, сіль і перець за смаком.

Промиваємо курячі ніжки в чистій проточній воді, очищаємо від надлишків жиру і шкіри, перчимо і солимо, зверху присипаємо розмарином. Залишаємо маринуватися в холодильнику.

Шаткуємо очищені моркву і цибулю, обсмажуємо в рослинному маслі. Готуємо духовку, розігріваючи до 200 градусів. На деко або в ємність для запікання викладаємо обсмажені овочі, зверху - курячі ніжки.

Окремо готуємо соус: збиваємо в молоці яйце, сметану, спеції, каррі і борошно. Поливаємо курочку зверху сумішшю і відправляємо в духовку на 40-45 хвилин. Ось таке просте і дивовижно смачне блюдо.

Рецепти індійської кухні розрізняються залежно від регіону: це був північний варіант, на півдні воліли б запікати курку з апельсинами. Ніколи не пізно експериментувати і з цим соусом!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.